Вы здесь

Наука

05.06.2014 00:00 Наука в Беларуси

По словам Зенона Ловкиса, генеральный директор Научно-практического центра НАН по продовольствию , концепция "Научные подходы к созданию белорусского бренда – натуральность, качество, конкурентоспособность" позволит перейти на новый уровень оздоровительного питания и производства продуктов...

14.05.2014 00:00 Наука в Беларуси

Т.Шингарева, кандидат технических наук, доцент;Т.Шуляк, кандидат технических наук, доцент. ; А.Ажанилок; А. Калиновая Могилевский государственный университет продовольствия

При разработке технологий и производстве новых видов напитков из молочно-сывороточной основы на определенных...

22.04.2014 00:00 Наука в СНГ и мире

Национальный исследовательский центр "Здоровое питание" внес в Евразийскую экономическую комиссию предложения по новой маркировке продуктов питания.

Они основаны на нормах, недавно принятых Евросоюзом по разработке Агентства по пищевым стандартам Великобритании (The UK Food Standards...

14.03.2014 00:00 Наука в Беларуси

Жир — это главный ингредиент в колбасе, но он может быть разным по качеству.

Качество и консистенция жира зависят от процесса производства, а также от текстуры и органолептических характеристик конечного продукта. Обычно ненасыщенный, мягкий свиной жир считается жиром низкого качества,...

03.03.2014 00:00 Наука в Беларуси

Дефекат — вторичный продукт свеклосахарного и сырцового сахарного производства — является ценным по своим химическим и потребительским свойствам продуктом.

В более ранний период он выводился с территории сахарных заводов на поля фильтрации в виде грязевой суспензии и был известен, как «...

03.03.2014 00:00 Наука в СНГ и мире

В прошлом году упаковке было уделено много внимания, а значит, производители и в этом году захотят вкладывать ресурсы в разработку функциональных упаковок, которые удобны и позволяют минимизировать отходы без дополнительных затрат.

Так, появятся разные привлекательные формы упаковок, а...

14.01.2014 00:00 Наука в Беларуси

Лен обладает уникальными свойствами: его стебли перерабатываются в волокно и костру, из семян получают льняное масло, используемое на технические и пищевые цели, а также в качестве лекарственного средства.

Семена льна и продукты их переработки благодаря своей высокой пищевой ценности...

23.12.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Уменьшение численности крупного рогатого скота в мире позволит сократить выбросы метана – мощного парникового газа

По мнению ученых и экологов, производство мяса, особенно говядины, оказывает более вредное влияние на окружающую среду, чем производство растительных продуктов питания....

20.12.2013 00:00 Наука в Беларуси

Монография «Корма, биологически активные вещества, безопасность – уникальное, не имеющее аналогов на территории СНГ издание в котором систематизирована информация о современных знаниях по питательности кормов, биологически активных веществах, антипитательных веществах, содержащихся в них,...

13.12.2013 00:00 Наука в Беларуси

Продукты выбирались по содержанию в них микро- и макроэлементов, оказывающих влияние на формирование и развитие интеллекта человека.

Первое место в ТОПе полезности для «ума» занимает жирная морская рыба. В ней содержится кислота, которая принимает участие в выработке серого вещества...

03.12.2013 00:00 Наука в Беларуси

В структуре рациона питания человека ведущая роль принадлежит молоку и молочным продуктам, поскольку молочное скотоводство является одной из главных отраслей животноводства в сельском хозяйстве большинства стран мира.

Ежегодно в мире употребляют более 500 млн литров молока.

...

25.11.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Учеными доказано, что современный человек подвержен влиянию множества негативных факторов — постоянные стрессы, плохая экология, что отрицательно сказывается на работе всех систем организма.

Это требует появления на рынке новых продуктов, учитывающих проблемы современного человека....

28.10.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

В настоящее время индустрия безалкогольных напитков относится к ведущим перерабатывающим отраслям как с точки зрения удовлетворения потребительского спроса, так и формирования бюджета страны.

Медициной многих стран безалкогольные напитки выделены как оптимальная форма пищевого продукта...

14.10.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Терочные сыры привлекают внимание своеобразными органолептическими показателями (твердой, часто ломкой, зернистой консистенцией и пряно-фруктовым вкусом), высокой стойкостью при длительном хранении и как высококалорийный белково-жировой продукт, используемый в качестве приправы к различным...

02.09.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Аэробные спорообразующие бактерии рода Bacillus составляют довольно обширную группу микроорганизмов.

Они широко распространены в природе и играют большую роль в разнообразных биологических процессах. Спорообразующие бактерии распространены повсеместно — в воздухе, водоемах, на...

07.08.2013 00:00 Наука в Беларуси

В. ПОТЕХА, доктор технических наук; Н. МЫШКОВЕЦ; А. ПОТЕХА; В. ЛЮТКЕВИЧ УО «Гродненский государственный аграрный университет», г. Гродно, Беларусь

При хлебопечении используют хлебопекарные, ротационные и конвекционные печи, расстоечные шкафы, тестомесильные машины и некоторые другие...

06.08.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Качество и натуральность сливок-сырья во многом предопределяет качество готовых продуктов, выработанных с их использованием.

Нормируемыми показателями качества сливок являются: их органолептические свойства (вкус и запах, цвет и консистенция), массовая доля жира, плотность, титруемая...

22.07.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Во всем мире, в том числе и в нашей стране, проблема маститов стоит на одном из первых мест, определяющих безопасность и санитарно-гигиенические показатели молока.

Г.М. Свириденко ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич

Содержание соматических клеток – важнейший косвенный...

12.07.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

М. Кожухова, канд. техн. наук, доцент; Е. Теркун, К. Кондратьева, И. Илюшкина Кубанский государственный технологический университет, г. Краснодар, Россия

В свете общемировых тенденций увеличения производства продуктов здорового питания и роста интереса потребителей к натуральной и...

12.07.2013 00:00 Наука в Беларуси

Т. Тананайко, канд. техн. наук, доцент; В. Романченко; Г. Садовничая РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию», г. Минск, Беларусь

Еще недавно технология приготовления кваса была сравнительно примитивна и при переработке зернового сырья в процессе производства...

27.06.2013 00:00 Наука в Беларуси

Специалисты научно-практического центра по продовольствию Национальной академии наук оценили качество белорусских и импортных сахарных кондитерских изделий, в том числе конфет.

Ученые провели испытания сахарных кондитерских изделий производства Беларуси (159 наименований, включая 73...

24.06.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Сегодня разработка кисломолочных продуктов на основе натурального сырья стали неотъемлемым рецептурным компонентом функциональных или обогащенных пищевых продуктов для детского, специализированного и массового питания.

Оценка качества продуктов, реализуемых в настоящее время, показала...

24.06.2013 00:00 Наука в Беларуси

Считается доказанным, что пища содержит активные функциональные компоненты, оказывающие непосредственное влияние на функционирование всех органов и систем.

Взаимосвязь между потребляемой пищей, организмом человека и окружающей средой обеспечивает микрофлора, представители которой путём...

19.06.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Контроль пищевой продукции на наличие вредных микроорганизмов сейчас занимает много времени.

Например, результатов анализа мяса и молока (посевы на чашках Петри) приходится ждать от суток до 7 дней.

Микробиологи предложили более оперативный метод диагностики. Как сообщил...

09.06.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Белки — это азотсодержащие полимерные соединения, мономерами которых являются аминокислоты.

Это необходимые вещества, которые относятся к основным пищевым вещества (макронутриентам). Биологическая активность других пищевых веществ проявляется только в их присутствии. Как белковая...

09.06.2013 00:00 Наука в Беларуси

Постоянно возрастающий интерес к исследованию мицелиальных грибов обусловлен их влиянием на все процессы, протекающие в природе.

Кроме того, культуры грибов с их уникальными свойствами чрезвычайно широко используются в различных отраслях народного хозяйства, и что особенно важно — в...

03.05.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

На современном этапе загрязнение окружающей среды предприятиями сахарной промышленности остается наиболее острой экологической проблемой.

Так как технология получения сахара обуславливает образование большого количества отходов, оказывающих негативное техногенное воздействие на водный,...

19.04.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Л. Дубинчук, канд. техн. наук; И. Татевосян, канд. техн. наук, И. Ротару ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук», г. Москва, Россия

Одной из важнейших проблем...

19.04.2013 00:00 Наука в Беларуси

По данным ВОЗ, в мире насчитывается более 2 млрд человек, страдающих железодефицитной анемией (ЖДА) — большинство из них женщины и дети.

Очень актуальна эта проблема и для Республики Беларусь. По данным управления по охране материнства и детства Министерства здравоохранения Республики...

11.03.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Для реализации целей государства в области питания населения и с точки зрения возможности влияния на показатели здоровья и качества жизни через обеспечение продовольственной безопасности, особый интерес представляют каналы распределения продуктов питания.

К ним, в первую...

PRODUKT.BY
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-704
+375 (17) 33-16-555
+375 (17) 33-16-777
+375 (29) 755-95-50
+375 (29) 33 55 100
produkt.by@tut.by