Технологии
Закуски — это тренд
Большинство людей сегодня перекусывает буквально на ходу, а значит, возникает потребность в приготовлении сытных сэндвичей, бутербродов, всевозможных закусок на основе хлебобулочных изделий.…
Что нам стоит бойню построить…
Ведущие российские и иностранные поставщики технических решений для убоя скота отмечают заметное оживление в своем сегменте.
«Остерегайтесь незначительных расходов: маленькая течь потопит…
Пейте, дети, DHA и EPA — будете здоровы!
Жители развитых стран становятся все более разборчивыми в формировании своего пищевого рациона.
Автор: Наталья ПРОСКУРНЯ
В то время как цены на продовольствие неуклонно растут и…
Холод на ремонте
Заключая договор о техобслуживании холодильного оборудования, подумайте, где можно сэкономить и чего требовать от сервисных компаний.
Автор: Владимир ГАЛКИН
Если есть…
Bakery Update
Тренд здорового питания не обошел стороной сектор легких закусок и снеков.
Сегодня потребители хотят покупать продукты, полезные для здоровья. Ну или хотя бы эко-логические чистые. Это…
Информационные технологии для мясоперерабатывающих предприятий
Работа в условиях жесткой конкуренции на внешних рынках требует не только оптимального соотношения цены и качества поставляемых продуктов, но и оптимизации системы управления.
За…
ГОСпланснаб — залог бизнес-успеха
Для эффективного управления каждому предприятию необходима динамичная стратегия.
В целом существовавшие более 80 лет системы Госплана и Госснаба по своей идее были весьма полезны. Но…
Результаты испытаний холодильного винтового компрессора малой производительности с новым профилем зубьев на хладагенте R134а
За последние годы применение винтовых компрессоров в холодильной технике значительно расширилось как у нас в стране, так и за рубежом.
Эта тенденция обусловлена высокой энергетической…
FSA разрешает использование молочной кислоты для обработки мяса
Британская служба безопасности продуктов питания поддержала предложение Еврокомиссии (EC) разрешить использование молочной кислоты, как средства обеззараживания при переработке говядины
…
Бельгия заговорила о полном запрете BPA в упаковке для детского питания
Начиная с марта 2011 г. в ЕС, запрещено использование бисфенола A (BPA) в детских бутылочках
Бельгия, вслед за Данией, собирается сделать ещё один шаг и наложить полный запрет на BPA во…
Новые адсорбенты в технологии приготовления водок
При производстве водок одна из основных стадий – процесс обработки водно-спиртовых растворов активным углем. Именно на этом этапе продукт под воздействием активного угля приобретает характерные…
Решаем вакуумные проблемы
Выбирая упаковку для пищевых продуктов, следует чётко определиться, какими свойствами она должна обладать. Особенно это касается вакуумной упаковки.
По материалам Компании "Пакинторг"…
Изменение микрофлоры различных видов колбасных изделий при хранении
Стойкость колбасных изделий при хранении неодинакова, что обусловлено рядом факторов:
– степенью обезвоживания,
– содержанием поваренной соли,
– значением рН,…
Тенденции развития упаковочного оборудования
Отношения субъектов современных рынков товаров с каждым днем становиться все сложнее. К продукции различных отраслей пищевой индустрии предъявляется все больше требований.
Одно из них –…
Оболочки по полочкам (классификация колбасных оболочек)
Натуральные или искусственные, белковые или пластиковые, однослойные или многослойные... О видах, свойствах и тенденциях использования оболочек для колбасных и сосисочных изделий – читайте в…
Сдобная идея: организация мини-пекарни.
Современные предприниматели рассматривают пекарню, как бизнес весьма перспективный.
Создание и открытие мини пекарни – подходящая идея для вложения средств. С надежным бизнес планом и…
Светодиодное освещение может продлить срок годности мяса
Использование светодиодного освещения в холодильных шкафах может ежегодно сохранять для мясной промышленности миллионы долларов
Использование светодиодного освещения в холодильных…
Методика расчета количества транспортных технологических резервуаров, используемых в процессах производства молочной продукции
Набирающий обороты при реализации сырого молока и производстве молочной продукции процесс использования транспортных технологических резервуаров требует особых подходов при расчете их количества…
Станет ли 2012 годом перемен в сфере дизайна упаковки в России и Великобритании?
В 2011 году некоторым крупным брендам удалось продвинуться далеко вперед в России.
Дэвид Роджерc (David Rogers), Агентство по дизайну и упаковке We Are Pure
За последний год…
Компания LG представила покупателям «умный» холодильник
LG, признанный Greenpeace одним из самых «зеленых» брендов 2011 года, представил на выставке электроники в Лас-Вегасе «умный» холодильник Smart Manager, который может помогать своему владельцу…
Пальмовое масло: без вины виноватое…
2012-ый год начался с громких заявлений. Одно из них озвучил Главный государственный санитарный врач России Геннадий Онищенко.
Центральный научно-исследовательский институт современных…
Король пластмасс
За последние десять лет потребление полипропилена в России на душу населения выросло в пять раз.
Наблюдая растущий спрос на российским рынке, нефтехимические компании постепенно…
Как развеять страхи потребителя перед веществами с Е-индексами?
На вопрос отвечают специалисты ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии
Анастасия Семенова, д. т. н., ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова…
Реконструкция пневмотранспортных линий
Статья подготовлена специалистами ГОСНИИ хлебопекарной промышленности
П.С. Ейвин, Т.П. Турчанинова, ГОСНИИ хлебопекарной промышленности
Техника высокого полета
Сегодня…
Мясные продукты Испании
При всём разнообразии продуктов и особенно морепродуктов, главное на испанском столе – мясо. Сухой и жаркий климат страны приучил ее жителей к копченому и сыровяленому мясу.
Автор:…
Обогащение напитков
Безалкогольные напитки могут стать полноценным элементом здорового питания.
Целый ряд этих продуктов способен оказывать общеукрепляющее действие, являясь источниками углеводов,…
Красители в кондитерском производстве
В кондитерской промышленности России наблюдается устойчивая тенденция перехода на натуральные пищевые красители.
Натуральное или синтетическое? За кондитерским производством давно и прочно…
Ученые предложили новый материал для производства кетчупных бутылок
Ученые Гарвардского университета разработали материал, с поверхности которого соскальзывает вода, масло, варенье.
Специалисты предлагают использовать этот материал в качестве покрытия…
Формула обоснованной уверенности. Обеспечение безопасности функциональных мучных кондитерских изделий.
В статье на примере функциональных изделий рассмотрены некоторые проблемные ситуации, с которыми сталкиваются производители мучных кондитерских изделий и показаны пути их решения, разработанные…
Круассан – всегда рентабельная выпечка
Гордость европейской кухни – круассаны – давно полюбились и российским потребителям за их вкусовые качества, и производителям за возможность получить неплохую прибыль на такой выпечке.
…