Технологии

Тренд здорового питания не обошел стороной сектор легких закусок и снеков.

Сегодня потребители хотят покупать продукты, полезные для здоровья. Ну или хотя бы эко-логические чистые. Это…

Жители развитых стран становятся все более разборчивыми в формировании своего пищевого рациона.

Автор: Наталья ПРОСКУРНЯ

В то время как цены на продовольствие неуклонно растут и…

Заключая договор о техобслуживании холодильного оборудования, подумайте, где можно сэкономить и чего требовать от сервисных компаний.

Автор: Владимир ГАЛКИН

Если есть…

Большинство людей сегодня перекусывает буквально на ходу, а значит, возникает потребность в приготовлении сытных сэндвичей, бутербродов, всевозможных закусок на основе хлебобулочных изделий.…

Ведущие российские и иностранные поставщики технических решений для убоя скота отмечают заметное оживление в своем сегменте.

«Остерегайтесь незначительных расходов: маленькая течь потопит…

Работа в условиях жесткой конкуренции на внешних рынках требует не только оптимального соотношения цены и качества поставляемых продуктов, но и оптимизации системы управления.

За…

Для эффективного управления каждому предприятию необходима динамичная стратегия.

В целом существовавшие более 80 лет системы Госплана и Госснаба по своей идее были весьма полезны. Но…

За последние годы применение винтовых компрессоров в холодильной технике значительно расширилось как у нас в стране, так и за рубежом.

Эта тенденция обусловлена высокой энергетической…

Современные предприниматели рассматривают пекарню, как бизнес весьма перспективный.

Создание и открытие мини пекарни – подходящая идея для вложения средств. С надежным бизнес планом и…

Использование светодиодного освещения в холодильных шкафах может ежегодно сохранять для мясной промышленности миллионы долларов

Использование светодиодного освещения в холодильных…

Начиная с марта 2011 г. в ЕС, запрещено использование бисфенола A (BPA) в детских бутылочках

Бельгия, вслед за Данией, собирается сделать ещё один шаг и наложить полный запрет на BPA во…

Британская служба безопасности продуктов питания поддержала предложение Еврокомиссии (EC) разрешить использование молочной кислоты, как средства обеззараживания при переработке говядины

…

При производстве водок одна из основных стадий – процесс обработки водно-спиртовых растворов активным углем. Именно на этом этапе продукт под воздействием активного угля приобретает характерные…

Выбирая упаковку для пищевых продуктов, следует чётко определиться, какими свойствами она должна обладать. Особенно это касается вакуумной упаковки.

По материалам Компании "Пакинторг"…

Стойкость колбасных изделий при хранении неодинакова, что обусловлено рядом факторов:

– степенью обезвоживания,

– содержанием поваренной соли,

– значением рН,…

Отношения субъектов современных рынков товаров с каждым днем становиться все сложнее. К продукции различных отраслей пищевой индустрии предъявляется все больше требований.

Одно из них –…

Натуральные или искусственные, белковые или пластиковые, однослойные или многослойные... О видах, свойствах и тенденциях использования оболочек для колбасных и сосисочных изделий – читайте в…

2012-ый год начался с громких заявлений. Одно из них озвучил Главный государственный санитарный врач России Геннадий Онищенко.

Центральный научно-исследовательский институт современных…

Набирающий обороты при реализации сырого молока и производстве молочной продукции процесс использования транспортных технологических резервуаров требует особых подходов при расчете их количества…

В 2011 году некоторым крупным брендам удалось продвинуться далеко вперед в России.

Дэвид Роджерc (David Rogers), Агентство по дизайну и упаковке We Are Pure

За последний год…

LG, признанный Greenpeace одним из самых «зеленых» брендов 2011 года, представил на выставке электроники в Лас-Вегасе «умный» холодильник Smart Manager, который может помогать своему владельцу…

В настоящее время особый интерес проявляется к обогащенным функциональным пищевым продуктам.

Одним из направлений создания новых функциональных хлебобулочных изделий является…

Из истории становления промышленного производства маслодельных продуктов с комбинированным составом жировой фазы

Ю.Я. Свириденко, Е.В. Топникова ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич…

Термин «биоразлагаемые материалы» мы встречаем все чаще.

Он стал вполне привычным. И мы уже не задумываемся над тем, что под ним подразумевается. Каждый знает, что использовать…

В ассортиментном перечне продуктов сыроделия и маслоделия появилась новая группа молокосодержащих продуктов (сырные продукты, спреды), в состав которых входит растительный жир. Актуальным…

Лимонная кислота – это натуральная пищевая добавка, которая была получена в 1784 году из сока неспелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле.

Лимонная кислота содержится в ягодах,…

За последние десять лет потребление полипропилена в России на душу населения выросло в пять раз.

Наблюдая растущий спрос на российским рынке, нефтехимические компании постепенно…

На вопрос отвечают специалисты ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

Анастасия Семенова, д. т. н., ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова…

Статья подготовлена специалистами ГОСНИИ хлебопекарной промышленности

П.С. Ейвин, Т.П. Турчанинова, ГОСНИИ хлебопекарной промышленности

Техника высокого полета

Сегодня…

При всём разнообразии продуктов и особенно морепродуктов, главное на испанском столе – мясо. Сухой и жаркий климат страны приучил ее жителей к копченому и сыровяленому мясу.

Автор:…