Молоко
Молочный жир для мороженого
Технологи ГК «Союзоптторг» предлагают производителям мороженого использовать обезвоженный молочный жир.
Этот ингредиент получают из сливок при удалении влаги, молочного белка и молочного…
Йогурты со специальными вкусами для жаркой погоды
Yoplait представляет ограниченный выпуск йогурта с освежающими вкусами.
Компания Yoplait радует потребителей сезонными вкусами еще с осени 2012 года, когда было изготовлено мороженое со…
Причины раннего образования газа при производстве сыра Чеддер
Данная публикация основывается на статье, обобщающей несколько лет исследований, опубликованной в «Международном журнале о молочной промышленности». статью «Муллан, У.М.а. (2000).
«…
ВСЛЕД ЗА ПОЛЬЗОЙ. Если бы дети знали, если бы взрослые могли…
На протяжении многих лет научная работа ряда сотрудников РУП «Институт мясо-молочной промышленности» посвящена исследованиям по разработке молочных продуктов для детского питания. О том, что…
Как делают один из самых популярных сыров в Южной Италии
Наверное, не ошибусь, если скажу, что Качокавалло – один из самых популярных сыров в Южной Италии.
Он входит в список обязательных сувениров, которые увозят с собой из дома в дальние…
ПОБЕДА НАД ПЛЕСЕНЬЮ: натуральный способ защиты сыра
Ян КЕРХОВ, старший эксперт Отдела прикладных технологий, подразделение консервантов, компания DSM
Последние несколько лет потребление сыра в России, Беларуси и на Украине неуклонно растет…
Инновационный способ обработки творожной сыворотки
В современных промышленных технологиях все большую роль играют процессы, основанные на использовании разных электрофизических методов обработки — микроволновых, акустических, ультрафиолетовых,…
Найден новый способ пастеризации молока
Исследователи из Университета Хоэнхайма и Института инженерии и биотехнологий Фраунгофера (Германия) в рамках проекта MicroMilk разработали новый метод пастеризации молока с помощью микроволн.…
Применение озонирования в молочной промышленности
Молочные продукты занимают значительное место в пищевом рационе человека.
Вместе с тем молоко представляет собой скоропортящийся продукт и благоприятную среду для развития возбудителей…
Новое средство против мастита коров от GEA Farm Technologies
На российском рынке появилось сразу 3 препарата для обработки сосков после доения компании GEA: LuxDip 50 B, SalvoDip B и SensoDip 50 R.
LuxDip 50B – это барьерное йодосодержащее…
Компания «Плэнти» предлагает .
DANISCO First you add knowledge…
Вадим Хвесевич, технолог ЗАО «Плэнти»
Кто в детстве не мечтал стать мороженщиком? Или что «прилетит вдруг волшебник и… подарит пятьсот эскимо»?…
Весна идет! Новинкам дорогу!
Весна — это лучшее время для обновлений.
Обновления жизни, внешности и рациона питания… Компания «Молочный Мир» рада предложить потребителям свои новинки. Они не только внесут…
FAO разработала новый метод оценки качества белка.
Потребность в достаточном количестве безопасных и питательных продуктов питания увеличивается пропорционально росту численности мирового населения.
Потребность в достаточном количестве…
Творог: нужный вкус и консистенция — это достижимо!
Краткое руководство по продукции
Ищете ингредиенты и помощь для успешного выхода на рынок? Необходимо получить наилучшие вкус и консистенцию выпускаемой продукции? Компания CSK решает…
Антибиотики в молоке недопустимы! или «НЕТ!» антибиотикам в молоке
Проблема загрязнения молока ингибирующими веществами приобретает с каждым годом все большее значение.
Особую опасность для людей и серьезную проблему для молочной промышленности…
«Дело всех» — ваш успех!
Масложировые системы ТПФ «Дело Всех» для производства продуктов питания зарекомендовали себя высоким уровнем качественных показателей и отличными структурно-механическими свойствами.
Е.…
Вторая жизнь «ВИГАНДа».
В статье описана возможность модернизации оборудования для сгущения.
Рудольф БИЕЛИК, заместитель генерального директора ООО «Вздухоторг»
Владимир САЙКОВСКИЙ, представитель ООО «…
Швейцарский сыр из белорусского молока в Пружанах. ООО «Консигма»
«Швейцарский дар» и «Старый Амстердам» — новая гордость белорусских сыроделов
Приобретение самого современного сыродельного оборудования позволяет серьезно улучшить качество производимой…
С надежными партнерами короче путь к успеху. ООО "Белхансен"
ООО "Белхансен" поставляет предприятиям молочной отрасли Беларуси высококачественные компоненты для производства всего спектра молочных продуктов.
Как сделать продукты питания вкуснее и…
Заменители молочного жира: «за» или «против»? ООО ТПФ "Дело всех"
В свете мировых тенденций качественные растительные ЗМЖ — не конкуренты молочному жиру, а выгодное дополнение к традиционным способам производства молочных продуктов.
Беларусь сегодня…
ОАО Ошмяны "Сыродельных завод": лучшие по обе стороны границы
Так завершается 2011 год, который можно назвать годом признания для Ошмянских сыроделов.
Помимо белорусской награды, в этом году ОАО Ошмяны «Сыродельный завод» впервые стало лауреатом…
Скажите сыру: «Cargill», и он ответит: «Да»
В конце ноября 2011 года официальный представитель фирмы Cargill — белорусская компания «ХарвистМилк» — познакомила белорусских сыроделов с заквасками Cargill.
Компания «ХарвистМилк»…
Методика расчета количества транспортных технологических резервуаров, используемых в процессах производства молочной продукции
Набирающий обороты при реализации сырого молока и производстве молочной продукции процесс использования транспортных технологических резервуаров требует особых подходов при расчете их количества…
Методы контроля содержания жира в молокосодержащих продуктах
В ассортиментном перечне продуктов сыроделия и маслоделия появилась новая группа молокосодержащих продуктов (сырные продукты, спреды), в состав которых входит растительный жир. Актуальным…
По рецепту Межь-Мурье. Развитие производства молокосодержащих продуктов в России.
Из истории становления промышленного производства маслодельных продуктов с комбинированным составом жировой фазы
Ю.Я. Свириденко, Е.В. Топникова ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич…
Белорусский сыр с «немецким» привкусом от Danisco
«Изначально мы даем знания…» — таков девиз компании Danisco — крупнейшего в мире производителя функциональных ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности.
Многолетний опыт в…
В Берёзе решен вопрос очистки сточных вод
В 2011 году Берёзовский сыродельный комбинат ввёл в эксплуатацию первый пусковой комплекс локальных очистных сооружений
Экология и экономика — на первый взгляд похожие друг на друга…
ЗЦМ от "Берёзки"
В апреле 2011 года Берёзовский сыродельный комбинат стал первым среди молочных предприятий, кто поставил производство ЗЦМ на промышленные рельсы.
В 2003 году ОАО «Берёзовский…
Производство сухой кислотной сыворотки по технологии компании A-Lima-Bis
Установки нанофильтрации A-Lima-Bis на предприятиях молочной промыленности Беларуси появились не так давно, но уже успели положительно себя зарекомендовать.
ОАО «Молочный мир», первым…
Добавочные бактериальные культуры CHR. HANSEN
В настоящее время потребитель предъявляет к качеству молочной продукции, особенно сыра, жесткие требования.
Сергей Красоцкий, к. т. н., технический руководитель компании «БЕЛХАНСЕН»…