Вы здесь

Качество хамона будут оценивать с помощью МРТ

Испанские учёные изобрели метод анализа состава хамона с помощью магнитно-резонансного исследования. С помощью новой технологии проверить деликатес на содержание жира и воды, солёность, цвет и текстуру можно будет даже не разрезая его, сообщает noticia.ru.



Тестирование оборудования в Институте мяса и мясных продуктов Университета Эстремадуры в сотрудничестве со Службой инновации продуктов животного происхождения ведётся с начала 2000-х годов.

Технология позволяет получить информацию с помощью изображений и применения особых алгоритмов. Метод помогает сократить время и затраты на лабораторный анализ. Как поясняют авторы исследования, он может выявить изменения в процессе приготовления мясных продуктов, например, сокращение времени созревания.

Одним из преимуществ использования сканеров МРТ является то, что после проведения анализов продукт пригоден в пищу.

Авторы технологии сообщают, что некоторые производители мяса уже проявляют интерес к технологии и оборудованию.

Новости по теме:
Молекулярные биологи из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН в Пущино разработали простой и точный...
Производство мяса и мясной продукции в начале 2016 года находилось в условиях роста объемов поступления сырья при...
В Бобруйске продолжается слушание по делу бывшего директора мясокомбината Андрея Исайченко. В суде выяснилось: пока у...
PRODUKT.BY
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-704
+375 (17) 33-16-555
+375 (17) 33-16-777
+375 (29) 755-95-50
+375 (29) 33 55 100
produkt.by@tut.by