В мае ПРОДУКТ.BY организовал очередной курс «Сырной Академии» с участием белорусских и зарубежных экспертов. Глобальная тема — «Сыр, как важнейший белорусский экспортный продукт. Ассортимент. Технологии. Законодательство». Состоялся продуктивный диалог о том, как повысить экспортный потенциал...
Вы здесь
Сыр
Потребление сыров растет во всем мире. За пандемийный 2020 год мировой рынок данного продукта прибавил в натуральном выражении еще 2%, достигнув рекордных 25,3 млн тонн. Россия входит в десятку крупнейших мировых производителей сыра и по-прежнему остается в десятке крупнейших мировых импортеров...
Компания «Милтекс» продолжает цикл статей о своих практических наработках в области системного подхода по снижению нормы расхода молока на получение сыра. И сегодня мы расскажем о том, как экономить не только с умом, а с эффективным молокосвёртывающим ферментным препаратом, увеличивающим выход...
На российском рынке твердых и полутвердых сыров изменились позиции крупных производителей, следует из рейтинга, подготовленного порталом Milknews, «Союзмолоко» и Streda Consulting. Первое место по итогам 2021 года занял «Юговский комбинат молочных продуктов» (ЮКМП): благодаря запуску новых линий...
Учиться нужно всем и всегда. Это — главное условие прогресса. Сыроделие, как и всё кругом, развивается очень быстро. Меняются технологические приёмы, оборудование, принципы производства. Меняются закваски. Технологи много экспериментируют с ними, вводя дополнительные штаммы, создают новые...
Беларусь входит в топ-5 стран-экспортёров сыра в мире и занимает четвёртую позицию после Евросоюза, США и Новой Зеландии. На чём основывается успех белорусского сыроделия, как расширяется ассортимент сыров, каковы возможности и будущее отрасли — об этом и не только рассказывается в...
Белорусские сыроделы достаточно успешно осваивают новые технологии, и у многих в портфеле появляются уникальные продукты, в том числе сыры с использованием пропионовокислых бактерий. По данным Минсельхозпрода, в 2021 году в Беларуси было выпущено более 11,2 тыс. тонн «Маасдама».
Топ-10...
Белорусский продовольственный форум, прошедший в конце марта в Санкт-Петербурге, оказался очень удачным для предприятия «Новогрудские Дары» филиал ОАО «Лидский молочно-консервный комбинат». Сверхтвёрдый сыр «Реджанито» стал безусловным победителем по количеству набранных баллов среди продуктов...
«Голубая криница» в Славгородском районе снова стала местом притяжения гостей со всех уголков Могилевской области и даже страны. Народные песни, белорусские национальные угощения, купание в роднике и, конечно же, много сыра — у деревни Клины 25 июня снова с размахом прошел ежегодный традиционный...
Желание побаловать себя, переключиться на что-то приятное, жажда новых ярких вкусов и впечатлений будут, по мнению маркетологов, во многом определять потребительское поведение в ближайшее время. Известно, что кусочек сыра — отличное средство, чтобы поднять настроение и почувствовать прилив сил....
Белорусские товары молочной промышленности традиционно пользуются большим спросом в России, спрос на сыры ОАО «Поставский молочный завод» превышает предложение. Об этом сообщил заместитель директора по коммерческим вопросам и материально-техническому снабжению предприятия Александр ТАНАНА на...
Сравнивать экономическую эффективность заквасок простым бумажным расчётом — вычитанием ценовой разницы из себестоимости — некорректно. Например, чтобы провести объективное сравнение заквасок прямого внесения и производственных придётся оценить также стоимость электроэнергии, сырья и трудозатрат...
Сетевое издание «Роскачество» и Россельхознадзор исследовали сыр «Российский» от 39 производителей. В итоге первое место по баллам разделили один российский производитель и два белорусских бренда: «Агромилк», «Красная цена» и «Брест-Литовск» (два последних производит «Савушкин продукт»). Все они...
По итогам 2021 года Беларусь стала безусловным лидером среди стран-экспортеров сыров в Россию. В прошлом году доля РБ в поставках данной продукции на российский рынок составила 83,1%.
Среди основных стран-поставщиков сыра в Российскую Федерацию наша страна заняла первое место. Беларусь...
Любой производитель сыра заинтересован в снижении себестоимости продукта и получении дополнительной прибыли. Учитывая, что в себестоимости сыров до 80 % приходится на сырьё, принципиально важно уменьшать нормы расхода на единицу готовой продукции. Специалисты компании «Милтекс» провели...
По данным Росстата, оборот предприятий общепита в 2021 году в России достиг 1,87 триллиона рублей. Около 60 % этого рынка в расходах приходится на фастфуд, уточняют аналитики NPD Group, а один из самых популярных форматов быстрой еды — пиццерия. Чем этот рынок привлекателен для производителей?...
ОАО «Минский молочный завод № 1» работает над элитными сортами сыра. Об этом сообщила журналистам генеральный директор предприятия Тамара ЧИЧИРО во время посещения премьер-министром Романом Головченко Нарочанского производственного участка завода.
«Нарочанский производственный участок...
За последние пять лет потребление сыров в России увеличилось на 26% — это самая быстрорастущая категория в молочном секторе. Об этом рассказал гендиректор «Союзмолока» Артем БЕЛОВ. «На российском рынке предлагается много качественных сыров из отличного сырья, и покупатели это чувствуют. А с...
Под таким девизом «Молочный Мир» в восьмой раз собрал гостей на традиционный сырный фестиваль. На площадке форума было много интересного и для профессионалов, и для любителей сыра из Гродно и других городов. Профессиональная и народная дегустации, семинар о состоянии и перспективах производства...
Экспортные рынки расширяют производители белорусского продовольствия. В 106 стран мира мы продавали наши продукты в прошлом году — более чем на 6 миллиардов долларов. Торговый потенциал усиливает и участие отечественных производителей на крупных международных выставках. Например, переработчики...
Фирменный сырный магазин как дополнительный канал продаж: перспективность идеи и технология создания
Как производителям повысить продажи сыра? Какие способы помогают придать сыру элитарность при розничной продаже? Что тормозит нововведения? Про это рассказала эксперт по мерчандайзингу, бизнес-...
По словам генерального директора Союзмолоко Артема БЕЛОВА, за последние 6 лет потребление сыров без учета продуктов, произведенных по технологии сыра, увеличилось примерно на 26%. Об этом эксперт сообщил в ходе мероприятия «Сырные сессии: микробиология, производство и технологии».
«При...
Новый вид изысканной продукции будет вдвойне вкусным и полезным благодаря содержанию в лакомом продукте одного из важнейших источников Омега-3. И представлен он будет в двух позициях: с массовой долей жира в сухом веществе 30 и 50 процентов.
— Верхнедвинскому маслосырзаводу 90 лет, сыры...
Россельхознадзор ведет работу по интеграции российских и зарубежных систем ветсертификации для эффективного контроля за продукцией, которую ввозят в Россию. До конца года планируется решить вопрос по отслеживанию белорусской продукции на всех этапах ее производства — от сырья до готовых товаров...
В Светлогорском филиале производственного унитарного предприятия «Калинковичский молочный комбинат» работает современный цех по производству полутвердых сортов российской и голландской групп сыра, а также твердых сортов сыра. Ежесуточно на предприятии производится до 20 т сыров в сутки, более 90...
Сыр — достаточно сложная категория для производителя. С одной стороны, огромное количество наименований, длительный и дорогостоящий процесс изготовления, а с другой — вечно меняющиеся покупательские предпочтения. Специально к форуму «Беларусь молочная» журнал ПРОДУКТ.BY узнал мнение покупателей...
Цех по производству сыра в Браславе ОАО «Глубокский МКК» за пять лет увеличил экспортные поставки в 2,3 раза. В 2017 году экспорт немногим превышал 1308 тонн, а в прошлом году достиг 2980 тонн, что в денежном выражении составило 13,02 миллиона долларов. Основным рынком сбыта по-прежнему остается...
По информации Минсельхозпрода, в Беларуси вырабатывается свыше 400 наименований твердых и полутвердых сыров. В месяц белорусские перерабатывающие предприятия выпускают порядка 24 тыс. тонн сыров жирных и из них около 20 тыс. тон сыров твердых и полутвердых.
Фото: из интернета
...
За 11 месяцев 2021 г. на экспорт поставлено 230,5 тыс. т белорусских сыров на сумму 976 млн долл. США, темп роста к аналогичному периоду 2020 года составил 110,4% в натуральном и 111,7% в стоимостном выражении соответственно.
В январе-ноябре 2021 г. география экспорта сыров насчитывает 26...
Производством сыра камамбер займутся в Вилейском районе в 2023 году. Об этом сообщила журналистам заместитель председателя комитета экономики Миноблисполкома Елена ВАСИЛЕВСКАЯ.
«Инновационный проект реализуют на Вилейском производственном участке ОАО "Молодечненский молочный завод". Здесь...