Скоро, когда мы захотим «попробовать радугу» в пакетике Skittles, радуга будет абсолютно натуральной. Недавно компания Mars Inc. объявила о своих планах исключить все искусственные красители из продуктов питания. Это часть стратегии по удовлетворению изменяющихся потребительских...
Вы здесь
Кондитерские изделия
Группа Компаний «ЭФКО», крупнейший вертикально-интегрированный холдинг на российском рынке масложировой продукции, провела десятую Международную конференцию пищевой индустрии, в которой приняли участие порядка 200 ключевых партнёров-производителей, представителей крупнейших научно-...
Особое отношение к «чистой» этикетке требует внимания ко всем ингредиентам продукта. Часто под этим подразумевается необходимость заменять кукурузный сироп в кондитерских изделиях. Кукурузный сироп в леденцах выполняет определенные функции. Заменить его можно сиропом тапиоки,...
12.04.2016 00:00
Новости компаний
КУП «Минсквнешторгинвест» в текущем году планирует провести почти 40 выставок-ярмарок белорусских товаров в регионах России, сообщил начальник отдела организации выставок-ярмарок предприятия Руслан Мехтиев.
12 из них запланировано в Санкт-Петербурге, 8 – в Москве. Также у предприятия...
Список товаров, которые можно продавать в поездах без кассовых аппаратов, могут пополнить какао, молоко и мороженое, сушеная рыба.
Ассортимент товаров, продаваемых сейчас, достаточно ограниченный и регламентируется изданным в 1996 году указанием Министерства путей сообщений РФ.
...
17.02.2016 00:00
Пищевые добавки
Антиокислители (антиоксиданты) защищают жиры и жиросодержащие продукты от прогоркания, предохраняют фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения, замедляют ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков. Хранение продуктов питания в атмосфере защитных газов (вместо...
17.02.2016 00:00
Пищевые добавки
Красители, отбеливатели и стабилизаторы окраски
Красители добавляются к пищевым продуктам с целью:
восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки и/или хранения; повышения интенсивности природной окраски; окрашивания бесцветных продуктов, а также для придания им...
22.09.2015 00:00
Молоко
Продукт.BY №12-13 (160) сентябрь 2015
17–18 сентября 2015 года на базе клуба «Робинсон» прошел Международный молочный семинар. Организаторами мероприятия выступили ООО «БелХансен» совместно с компаниями Hydrosol и Olbrichtarom (Германия).
ООО «БелХансен» работает на белорусском рынке с 2004 года и известно...
08.06.2015 00:00
Хлеб, сахар и кондитерка
Шоколад… Это слово нам знакомо с самого детства. Какую бурю положительных эмоций оно вызывает у нас только при одном его упоминании! Каким бы ни был вид шоколада, неизменной составляющей остается жировая основа, а именно масло какао, которое и придает ему неповторимый вкус и аромат.
А....
09.04.2015 00:00
Наука в Беларуси
Кондитерские изделия пользуются стабильным потребительским спросом, но при этом имеют высокое содержание углеводов и жира и незначительное количество функциональных ингредиентов.
Тенденция к здоровому образу жизни ведет к тому, что потребители обращают внимание на продукты питания,...
Удивительные кондитерские изделия белорусских кулинаров можно было увидеть на 10-й международной специализированной выставки «Хлебное и кондитерское дело-2014».
Конкурсанты получили непростое задание — они должны были приготовить торты в стиле праздничных, свадебных или...
Современные технологии позволяют печатать на 3D-принтерах невероятные вещи, начиная от гусиных лапок, орлиных клювов, человеческих лиц и черепов, заканчивая солнечными батареями и домами.
Стремление сделать жизнь лучше налицо. Но некоторые разработчики ищут не столько пользу, сколько...
15.10.2013 00:00
Калейдоскоп
Как ученые помогают белорусам разнообразить ежедневный рацион?
Безопасна ли новая продукция? Об этом беседуем с генеральным директором РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию» доктором технических наук, профессором Зеноном Ловкисом
— Зенон Валентинович, что собой...
Понятие «ароматизатор» включает в себя по меньшей мере несколько групп товаров, различающихся составом и свойствами и относящихся к разным товарным позициям ТН ВЭД ТС. О. Кальчицкая, декан кафедры товароведения и таможенной экспертизы УО «ГИПКиПК таможенных органов Республики Беларусь»
...
26.12.2012 00:00
Хлеб, сахар и кондитерка
Тренд здорового питания не обошел стороной сектор легких закусок и снеков.
Создание и открытие мини пекарни – подходящая идея для вложения средств. С надежным бизнес планом и правильно организацией мини пекарни вы не только вернете инвестиции, вложенные в бизнес, но и получите...
26.12.2012 00:00
Хлеб, сахар и кондитерка
Создана современная надежная машину по формированию заготовок для сушек.
Сушки и баранки издавна были неотъемлемым атрибутом русского чаепития. Их история исчисляется столетиями, они неразрывно связаны с культурой и традициями славянских народов. А в последние годы спрос на эту...
К Празднику огней индийский рынок кондитерских изделий «взрывается»
На рынок вышли мировые гиганты, обеспечив индийцев широким ассортиментом упакованного шоколада. Фото: trekearth.com
В то время, пока в Индии отмечается Дивали (Праздник огней), компания Mintel подводит итоги своего...
Человеческий мозг, окровавленное сердце и отрезанные пальцы — чего только не увидишь в «пугающем» портфолио немецкого кондитера Аннабель де Феттен. В преддверии Хэллоуина она с удовольствием печет для своих клиентов части человеческого тела.
«Это, — настоящие произведения...
Новая волна мирового финансового кризиса может заставить россиян подумать о своей фигуре и употреблять меньше мучных кондитерских изделий. По данным исследования маркетингового агентства Step by Step , последние три года и так характеризуются отрицательной динамикой производства мучной "...
31.07.2012 00:00
Масложировые продукты
Сегодня мы расскажем о «примадоннах» и «ветеранах» кондитерской «сцены», важнейших ингредиентах для производства продукции — жирах и их заменителях
Перечень ингредиентов для производства кондитерских и хлебобулочных изделий чем-то похож на театральную программку: здесь есть «артисты»,...
31.07.2012 00:00
Хлеб, сахар и кондитерка
Сегодня мы расскажем о «примадоннах» и «ветеранах» кондитерской «сцены», важнейших ингредиентах для производства продукции — жирах и их заменителях.
Перечень ингредиентов для производства кондитерских и хлебобулочных изделий чем-то похож на театральную программку: здесь есть «артисты...
28.05.2012 00:00
Хлеб, сахар и кондитерка
От "загадочной" группы ингредиентов зависит судьба кондитерской и хлебопекарной продукции.
Ингредиентный состав каждого продукта можно условно разделить на «понятный» и «загадочный». С категорией «понятных» ингредиентов все достаточно просто: мука, вода, сахар, соль… А вот остальной...
От "загадочной" группы ингредиентов зависит судьба кондитерской и хлебопекарной продукции.
Ингредиентный состав каждого продукта можно условно разделить на «понятный» и «загадочный». С категорией «понятных» ингредиентов все достаточно просто: мука, вода, сахар, соль… А вот остальной...
С момента изобретения искусственных сахарозаменителей не утихают споры о том, вредны они или нет.
Заменители сахара бывают синтетические и натуральные. Синтетические выведены искусственным путем и содержат намного меньше калорий, чем натуральные. Но у них есть и побочное действие: они...
03.02.2012 00:00
Наука в Беларуси
Происходящее в настоящее время бурное развитие технологий и быстрое внедрение в практику научных достижений требует достаточного обоснования биологической безопасности получаемых новых продуктов, оценки медицинских, экологических и социальных последствий применения этих новых технологий.
...
01.02.2012 00:00
Хлеб, сахар и кондитерка
Современные предприниматели рассматривают пекарню, как бизнес весьма перспективный.
Создание и открытие мини пекарни – подходящая идея для вложения средств. С надежным бизнес планом и правильно организацией мини пекарни вы не только вернете инвестиции, вложенные в бизнес, но и получите...
В статье на примере функциональных изделий рассмотрены некоторые проблемные ситуации, с которыми сталкиваются производители мучных кондитерских изделий и показаны пути их решения, разработанные за последние годы в ГНУ НИИКП Россельхозакадемии.
С.П. Полякова, к.т.н. ГНУ НИИ кондитерской...
В кондитерской промышленности России наблюдается устойчивая тенденция перехода на натуральные пищевые красители.
Натуральное или синтетическое? За кондитерским производством давно и прочно закрепилась репутация главного потребителя пищевых добавок и, прежде всего, красителей. Тема эта с...
28.12.2011 00:00
Масложировые продукты
Для многих потребителей такие слова, как трансизомеры, насыщенные жирные кислоты, Омега 3, Омега 6 и пр. сродни химическим формулам, которым в быту простого человека делать нечего.
Однако рынок диктует свои правила: в условиях жесткой конкуренции производители все больше привлекают...
13.05.2010 00:00
Функциональное питание
Во время 41-й Кульмбахской недели, организованной немецким Федеральным исследовательским центром по вопросам питания и пищевых продуктов, в центре внимания находились функциональные продукты.
Главным на повестке дня был вопрос: смогут ли они оправдать ожидания...