Удивительные закваски

Казалось бы, всем специалистам хорошо известно, что такое закваски и для чего они нужны. Но меняются поколения мастеров, появляются инновации в этой сфере, и полученной когда-то в учебном заведении информации уже не хватает. Чтобы идти в ногу со временем и его открытиями, копилку знаний следует пополнять постоянно. Поэтому предметом нашего интереса стали лекции о том, «Что такое закваски?» Людмилы САФРОНЕНКО, кандидата технических наук (БГАТУ), автора изобретений многих молочных продуктов.

Полный текст читайте в печатной версии журнала