Основы холодильной технологии пищевых продуктов.
- 31.12.2012 03:00
Владимир ЗЫЛЬКОВ, канд. техн. наук, доцент, член-корреспондент Международной академии холода, заведующий кафедрой «Теплохладотехника» МГУП
Принципы консервирования пищевых продуктов
Важнейшей задачей агропромышленного комплекса является обеспечение бесперебойного снабжения населения высококачественными продовольственными продуктами в широком ассортименте. Высокое качество характеризуется совокупностью свойств продукта, которые удовлетворяют потребность человека. Однако природные условия Беларуси не позволяют обеспечить население свежими продуктами в течение всего года...
Продолжение читайте в печатной версии журнала.