Недавно семейное предприятие Champagne Duval-Leroy объявило о выпуске 100%-ного веганского шампанского, которое будет популярно среди большого числа потребителей. При производстве используется натуральный способ очистки. Шампанское настаивается в чанах на три месяца дольше, чем обычно. Это значит, что в процессе очистки не используются осветляющие вещества, которые содержат казеин (молочный белок), желатин и яичные белки.
Жюльен Дюваль-Лерой говорит, что среди потребителей растет спрос на максимально натуральные вина, поэтому дополнительные капиталовложения при производстве оправданы. Используются виноградники Крю и Гран-Крю. Длительный процесс созревания имеет свои преимущества. Шампанское получается более светлым.