Цепочка «от поля до стола».Инструмент против рисков

Коровье бешенство в Канаде привело к потере дохода от экспорта в размере более 20 млн долларов в день и вызвало 60%-ное понижение цены. В Англии общий ущерб от вспышки ящура составил 25 млн долларов. Приведенные данные показывают, что невозможность вовремя предупредить или своевременно устранить источник заражения наносит ощутимый удар по экономике. В связи с этим многие страны ввели в законодательство требование об обязательном наличии систем прослеживаемости на протяжении всей пищевой цепи. Когда подобная практика заработает в России и странах Таможенного союза? На что нужно делать ставку в развитии концепции «от поля до стола»? Эти вопросы обсуждались во время конференции «Красное мясо и птица», на которой корреспондент «Продукт.by» побывал в рамках выставки «Весь мир питания 2013 (WORLD FOOD MOSCOW 2013)».

Продолжение читайте в печатной версии журнала.