Бахчевые культуры — ценный источник биологически активных веществ

В настоящее время продовольственные продукты содержат в своем составе множество химических добавок, которые отрицательно влияют на организм человека, вызывая различные заболевания (расстройства желудочно-кишечного тракта, нервной системы, ожирение, повышение чувствительности клеток организма к действию канцерогенов, радиации, ультрафиолетовому облучению). Чтобы предотвратить действие неблагоприятных факторов, необходимо вводить в рацион питания населения продукты, которые имеют в своем составе биологически активные вещества (витамины, минеральные вещества, пищевые волокна и др.).

Полный текст читайте в печатной версии журнала