Актуальные вопросы маслоделия

Сливочное масло — очень интересный, дискуссионный продукт, потому что он всегда обсуждается с точки зрения эффективности его производства. Также о нем постоянно говорят потребители, поскольку каждый стремится выбрать масло, которое не только нравится ему по вкусу, но и является натуральным продуктом. Масло интересно науке, потому что можно много работать над улучшением его качества, органолептики, структуры, искать какие-то новые соотношения компонентов, получать новые продукты, более эффективные для производства и полезные. Об этом рассказала заведующая отделом маслоделия ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии

Елена ТОПНИКОВА.

Полный текст читайте в печатной версии журнала