Закваску для пасхального супа, масло, мороженое и даже шампанское делают из молочной сыворотки польские переработчики. Автор сывороточного шампанского, профессор, заведующая лабораторией технологии молочной отрасли университета в г. Жешув (Польша) Агата ЗНАМИРОВСКАЯ в...
Вы здесь
Алкоголь
На рынке появился новый тип водки, он содержит один важный ингредиент, который отличает его от остальных. Эта водка создана из молока. «Vodkow» была предложена Омидом Макдональдом и его двоюродным братом Нилом Маккартеном, владельцами молочного ликероводочного завода...
Синтетическое мясо, яйца, морепродукты, а теперь и алкоголь — американские компании ищут способы оптимизировать производство продуктов с помощью новых технологий и без вреда для экологии. Эксперты не особенно верят в то, что вкус настоящего виски можно сымитировать,...
Компания Carlsberg начала реализацию проекта по определению вкуса пива и разработке рецептов с помощью искусственного интеллекта. О первых успехах участники проекта рассказали в блоге корпорации Microsoft, которая предоставляет Carlsberg облачные сервисы, сообщает...
Нынешним летом неповоротливое (по мнению иных экспертов рынка) госпредприятие «Криница» выступает самым настоящим ньюсмейкером. В прошлом, июньском номере, мы писали о ребрендинге компании и обновлении флагманской линейки «Крынiца».
В июле...
Недавно семейное предприятие Champagne Duval-Leroy объявило о выпуске 100%-ного веганского шампанского, которое будет популярно среди большого числа потребителей. При производстве используется натуральный способ очистки. Шампанское настаивается в чанах на три месяца дольше, чем обычно...
Первое переносное устройство для мониторинга вина во время его выдержки создала команда студентов из французского Université Paris-Saclay.
Они адаптировали технологию анализа крови, изобретенную биотехнологической компанией Archimej Technology, и собрали уникальный прибор, позволяющий в...
Севастополь – единственный регион на Земле, где могут быть предприняты попытки возродить вино, идентичное тому, что пили древние греки.
Как сообщил ТАСС председатель Ассоциации виноградарей и виноделов "Севастополь" Павел Швец, для этого нужно высадить виноградник сорта "херсонесский",...
07.10.2014 00:00
Алкоголь
В октябре белорусская компания «Аквадив» запускает новый продукт – водку премиум класса «Арктика».
Секрет водки заключается в ее рецепте и технологии производства. При изготовлении используется спирт ректификованный «Люкс», вода питьевая исправленная, спиртованный настой изюма...
19.05.2014 00:00
Алкоголь
В последние годы производители алкогольных напитков, как в Беларуси, так и за рубежом, большое внимание уделяют созданию высококачественной продукции со сниженной токсичностью этилового спирта и его примесей для организма человека.
Чтобы достичь поставленной цели, в рецептуры напитков...
05.05.2014 00:00
Алкоголь
Мы расскажем и покажем как производят мадеру на заводе вин и коньяков «Коктебель».
Однажды, один винодел отправил с острова Мадейра корабль, груженный бочками с вином, в Индию. После того, как парусник прибыл в порт, выяснилось, что заказчик вина умер, а его дети отказались выкупать...
03.05.2014 00:00
Алкоголь
Ещё очень давно виноделы отметили, что вина, высокоэкстрактивные и грубые в молодом возрасте, при хранении становились гораздо лучше.
Однако для того, чтобы обеспечить этому напитку правильную выдержку, виноделам пришлось «ждать» больше тысячелетия. Именно где-то в средних веках...
24.10.2013 00:00
Алкоголь
Дешевые плодово-ягодные вина, которые в Польше называют пренебрежительно «яболами», пережили свой взлет в 90-х годах прошлого века («яболе» — потому что производились они в основном из яблок, и, как правило, не лучшего качества — гнилых или испорченных. — Авт.).
За признание
...
Специалисты сочинской компании «Элен», дистрибуторы известной торговой марки армянского коньяка Grands Armenians, разработали совместно с потомственным коньячным мастером и директором ереванской компании «Шаумян-Алко» Артуром Оганнисяном опытный метод купажа коньяка, где кроме...
07.08.2013 00:00
Алкоголь
Каждая емкость на пищевом производстве должна быть целой и чистой.
Эти две задачи неизменны для всех емкостей в пищевой промышленности.
Технологическое назначение емкостей требует установки на них предохранительной арматуры, которая сможет защитить емкость от избыточного...
19.07.2013 00:00
Алкоголь
На сегодняшний день гнать самогон разрешено на территории Беларуси, но лишь отдельным юрлицам и отнюдь не в промышленном масштабе.
Как полагает начальник отдела технологий алкогольной и безалкогольной продукции НПЦ по продовольствию Татьяна ТАНАНАЙКО, разрешения на промышленное...
27.06.2013 00:00
Алкоголь
Российский Союз химиков принял участие в заседании рабочей группы Экспертного Совета по развитию конкуренции на рынке производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции при Федеральной антимонопольной службе.
В ходе совещания эксперты обсудили влияние на...
14.01.2013 00:00
Алкоголь
С 3 декабря 2012 года в ООО «Экстракт» внедрена система управления безопасностью продукции – НАССР А. Коляда, А. Долгин, Д. Кукреш, ЗАО «БелАсептика»
«Ответственность плюс профессионализм плюс качество = успех предприятия» — именно под таким девизом осуществляется производство продукции...
27.12.2012 00:00
Алкоголь
На протяжении десятилетий при производстве виноградного вина обязательным компонентом технологического процесса было использование диоксида серы в качестве консерванта.
Но благодаря усилиям ученых, виноделы смогут обойтись без этого соединения.
Диоксид серы или сернистый...
22.10.2012 00:00
Алкоголь
Проблема хранения и безопасной транспортировки стеклотары долгое время не давала скучать производителям.
В каждую смету закладывалось от 5 до 7% расходов, связанных с боем тары, и каждая отправка хрупкого груза была связана с определенным риском: сложно было предугадать заранее, в каком...
31.07.2012 00:00
Алкоголь
О преимуществах такого вида тары для напитков, как ПЭТ-бутылки, в странах СНГ знают немногие.
Сегодня слово предоставляется представителю одного из ведущих разработчиков ПЭТ-бутылок — Морено Барелу, президенту компании P.E.T. Engineering S.r.l Italy
Морено Барел, Президент...
28.05.2012 00:00
Алкоголь
Водочная бутылка отличается от своих «собратьев» так же, как сверхзвуковой лайнер от дирижабля.
Водочная бутылка — это своего рода «государство в государстве» в сегменте стеклотары: пока остальные группы продукции наслаждаются стабильностью и постоянством форм, цветов и размеров, здесь...
02.05.2012 00:00
Алкоголь
Знакомство с компанией ООО "Элиар-М"
В 2011 году под рубрикой «Алкогольный вопрос» мы освещали современные тенденции производства и потребления алкогольных напитков. На страницах журнала опубликовано несколько актуальных материалов, автором которых был директор ООО «Элиар-М» Виктор...
01.02.2012 00:00
Алкоголь
При производстве водок одна из основных стадий – процесс обработки водно-спиртовых растворов активным углем. Именно на этом этапе продукт под воздействием активного угля приобретает характерные вкус и аромат, присущие водке.
И.И. Бурачевский, к.т.н., С.С. Морозова, к.х.н., Е.В....
09.01.2012 00:00
Алкоголь
"Элиар-М" рассказывает о производстве водки и ликеро-водочных изделий.
Виктор Мойсюк, директор ООО «Элиар-М»
Одним из перспективных путей формирования потребительских свойств и расширения ассортимента особых водок и горьких настоек является использование новых видов...
Несколько месяцев назад на Витебском ликероводочном заводе «Придвинье» была запущена новая линия по розливу ликероводочной продукции в сувенирную тару. Плюс модернизирована линия под безалкогольную продукцию.
Александр Новиков
РУП «Витебский ликероводочный завод «Придвинье»...
28.12.2011 00:00
Алкоголь
"Элиар-М" рассказывает о слабоалкогольных напитках.
Виктор Мойсюк, директорООО «Элиар-М»
В 2008 году в Беларуси был установлен исторический рекорд по продаже алкогольных, слабоалкогольных напитков и пива через все каналы реализации — 12,39 литра на душу населения в пересчете...
02.12.2011 00:00
Алкоголь
Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино.
«Вина созданы для того, чтобы обед для них служил оправой, так же как перстень для бриллиантов»
Пьер Пупон, «Размышления дегустатора»
Сегодня в...
14.07.2011 00:00
Алкоголь
Виноделие — это комплекс операций, которые позволяют переработать свежий виноград и его сок (сусло) в вино.
Виктор Мойсюк, директор ООО «Элиар-М»
Главную фазу в этом процессе составляет алкогольная ферментация. Это естественный процесс, в ходе которого сахар (глюкоза и...
23.03.2011 23:00
Алкоголь
В настоящее время одним из перспективных направлений развития виноделия в республике является производство натуральных столовых вин, изготовленных из плодово-ягодного сырья, произрастающего на территории Беларуси.
С учетом особенностей химического состава плодово-ягодного сырья назрела...