Смотрите, какие книги читали производственники в 2020-м

Представляем подборку книг для специалистов молочной и мясной промышленности.

Их спрашивали и покупали в 2020 году чаще всего.
Успейте заказать профессиональную литературу в 2020 году!

Молочная промышленность:

Новинки:   

Органолептическая оценка молочных продуктов.
Меркулова Н. Г.        

Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х томах. Научные основы сыроделия.
П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт

Подробнее: Том 1  Том 2

Низкоаллергенные молочные продукты
В.Д. Харитонов, Н.В. Пономарева, Е.И. Мельникова, Е.В. Богданова

Хиты продаж:

HACCP. Практические рекомендации 3-е перер. Изд.
Мортимор С., Уоллес К. Перев с англ.

Жиры в пищевой промышленности
Канеш К. Раджа (ред.-сост.) Перевод с англ. под науч. ред. канд. техн. наук А. В. Самойлова

ИСО МЭК 17025 : 2017 Практические рекомендации по применению
И. В. Болдырев

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра
Шалапугина Э. П., Краюшкина И. В., Шалапугина Н. В.

Обнаружение инородных тел в пищевых продуктах
Эдвардс М. Перевод с англ.

Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок
Этлеш С. (ред.-сост.) Перевод с англ. (2012, Methods of Analysis of Food Components and Additives)

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология
Пономарев А. Н.

Плавленые сыры и сырные продукты
А. Й. Тамим Перевод с англ.

Применение пищевых добавок в молочной промышленности
Сарафанова Л. А

Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов
Серегин И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П.

Руководство по качеству в аналитической химии. Подготовка к аккредитации 3-е издание CITAC, Eurachem
Перевод с англ. 3-го изд. (2016, Guide to Quality in Analytical Chemistry An Aid to Accreditation) под ред. В.Б. Барановской

Стабильность и срок годности. Молочные продукты
Д. Килкаст, П. Субраманиам (ред.-сост.) Перевод с англ. (2011 г., Food and Beverage stability and shelf life) под ред. канд. техн. наук Ю. Г. Базарновой

Мясная промышленность

Новинки:

Пельмени и другие замороженные мясные и мясосодержащие полуфабрикаты в тесте
А. Г. Забашта, В. О. Басов

Производство мясных продуктов халяль
Узаков Ясин Маликович

Разделка мяса. Справочник
Забашта А. Г., Басов В. О.

Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества). 2-е изд., исправ. и доп.
В. Д. Косой, С. А. Рыжов, В. П. Дорохов

Хиты продаж:

Замороженные пищевые продукты. Научные основы и технология
Под ред. Дж. А. Эванс Перевод с англ.

Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации
Королева М.К., Смурыгин В.Ю, Смурыгина Н.В.

Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации
Г. Фейнер

Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения
Соловьев О.В.

Переработка мяса птицы
Сэмс Алан Перевод с англ.

Разделка мяса в России и странах Европейского Союза
А. В. Смирнов, Г. В. Куляков, Н. Н. Калишина

Производственный учет и отчетность в мясной отрасли
Антипова Л.В. и др.

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп.
Зонин В.Г.

Техническая микробиология продуктов животного происхождения
Ганина В.И.