Вы здесь

От Великого Шелкового пути к Великому гастрономическому пути

21.09.2018

Аиде Баймаковой всего 27, при этом минул уже год с тех пор, как конгресс Слоу Фуд избрал ее международным советником в странах Центральной Азии, Кавказа, в Беларуси, России и Украине. В преддверии ежегодного Салона «Терра Мадре» в Турине в Италии Ольга Гребенникова, специалист ФАО по связям с общественностью, задала Баймаковой несколько вопросов. 

Фотография любезно предоставлена А. Баймаковой

Как Вы попали в Слоу Фуд?

Я выросла на семейной ферме на севере Казахстана и не понаслышке знаю, что такое натуральная, полезная и качественная еда. Я также знаю как важно сохранить традиционные рецепты и культуру питания, пока еще существующую в сельских регионах, но быстро исчезающую в городах. Наша семья из поколения в поколение передавала традиционные рецепты вкусной и здоровой пищи, у нас по-прежнему строго соблюдаются старинные традиции приготовления и потребления еды.

Впервые я подала заявку и получила приглашение участвовать в международной встрече движения в Южной Корее в 2013 году, а уже в 2014 году мы создали молодежное движение в Казахстане. Сейчас у нас в странах Центральной Азии количество только активистов превышает 1000 человек.
 
Каковы Ваши цели в регионе?

Основными принципами нашей деятельности является сохранение традиционной культуры приготовления и потребления пищи, возрождение интереса людей к продуктам питания, произведенным там, где они живут и отказ от «еды на бегу». Медленно – не означает плохо, это означает - осознанно.
 
Что можно изменить, соблюдая традиционную культуру питания?

Традиционная культура питания – это философия, опирающаяся на древние знания и уважающая тех, кто производит еду «чисто, честно и вкусно».
 
Сегодняшний мир полон противоречий. С одной стороны, глобализация стирает границы между странами – географические и политические, делая людей ближе. С другой стороны, это приводит к однообразию продуктов питания, использованию всевозможных добавок, что негативно влияет на здоровье людей. Придерживаясь традиционных ценностей, мир сможет вновь обрести равновесие, и мы сможем более рационально использовать ресурсы.
 
Что касается Центральной Азии, то идеи вкусной, чистой и честной еды могут сблизить наши страны. Объединив наши усилия, мы сможем более эффективно выступать против пестицидов, ГМО, различных химических веществ в сельском хозяйстве. Центральная Азии может внести свой бесценный вклад в сохранение биоразнообразия и гастрономического разнообразия на планете.
 
Нас когда-то объединял Великий Шелковый путь, а сейчас наши активисты уже предлагают создать Великий гастрономический путь в Центральной Азии.

Что представит Центральная Азия на «Терра Мадре» в этом году?

На международном рынке, который раскинется на территории выставочного павильона Линготто, наш регион представит памирскую шелковицу из Таджикистана и разновидности древнего миндаля Бостанлыка из Узбекистана.
Более 60 разновидностей тутовых деревьев растут в Горном Бадахшане на высоте от 1100 до 2400 метров над уровнем моря. Это позволяет жителям отдаленных таджикских сел получать необходимые питательные элементы и витамины там, где не растут традиционные зерно, фрукты и овощи.
 
Бостанлыкский район Узбекистана, расположенный в западной части Тянь-Шаня, занимает первое место в стране по производству миндаля и отличается наличием масштабных диких миндальных лесов. Миндаль из Бостанлыка станет ключевым ингредиентом дегустации «Сладости из миндаля: от Азии до Средиземноморья».
 
На салоне будут также представлены сушеная слива сорта «Венгерка» из Кыргызстана, а также яблоки сорта «Апорт» из Казахстана. 

Справка

ФАО сотрудничает с движением Слоу Фуд c 2013 года. Подчеркнуть ценность местных продуктов питания и забытых продовольственных культур – одна из задач этого партнерства. Другие включают улучшение доступа мелких производителей к рынкам, сохранение и использование биоразнообразия, снижение потерь продовольствия и пищевых отходов и обеспечение благосостояния животных. Мнение собеседника может не представлять позицию политики ФАО.
  
ССЫЛКИ: 
Салон вкуса «Терра Мадре» 2018 (на английском языке)
salonedelgusto.com/en/
Карло Петрини, Слоу Фуд, назван Специальным посланником Нулевого голода в Европе (на английском языке)
www.fao.org/news/story/ru/item/416376/icode/
 Слоу Фуд и ФАО объединяют усилия (на английском языке)
www.fao.org/news/story/ru/item/176076/icode/
 
КОНТАКТ:  
ОЛЬГА ГРЕБЕННИКОВА
Cпециалист по вопросам коммуникации для Центральной Азии
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО)
www.fao.org/europe/ru
Olga.Grebennikova@fao.org

Новости по теме:
В дни Петербургского международного экономического форума Олег КОБЯКОВ, директор московского отделения...
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) прогнозирует, что в этом году будет расти...
Казахстан предложил создать белорусский продуктовый хаб для совместных поставок продукции в Китай. Соответствующую...
«ПРОДУКТ.BY»
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-707
+375 (17) 390-65-55
+375 (17) 390-67-77
+375 (17) 396-53-21
  +375 (17) 396-53-22




*Права защищены, любое использование информации без ссылки на источник produkt.by запрещено.
*За содержание рекламных сообщений ответственность несут рекламодатели.