Вы здесь

Органический консервант из фруктов и овощей защитил продукты лучше, чем искусственный

20.08.2018

Химики из Наньянского технологического университета обнаружили в овощах и фруктах растительный консервант, который сохраняет пищевые продукты лучше, чем его искусственный аналог. Об этом пишет hightech.fm со ссылкой на «EurekAlert!».

Для создания натурального консерванта ученые взяли за основу флавоноиды — вещества из разнообразной группы фитонутриентов, которые содержатся почти во всех фруктах и овощах. Флавоноиды отвечают за защиту растений от патогенов, вредителей и негативного воздействия окружающей среды, например, слишком сильного ультрафиолетового излучения.

Исследователям удалось создать флавоноиды с высокими антимикробными и антиоксидантными свойствами. Ученые обнаружили, что дрожжи продуцируют флавоноиды со столь высокими антимикробными свойствами, которые не присутствуют даже в чистых флавоноидных образцах, экстрагированных непосредственно из растений.

Эксперимент, проведенный при комнатной температуре на мясе и фруктовых соках, показал, что консервант растительного происхождения сохраняет образцы свежими в течение двух дней без охлаждения. В той же ситуации искусственный консервант смог защитить образцы от бактериального загрязнения лишь в течение шести часов.

Ранее химики из Дикинсонского колледжа выяснили, что кожура и семена от фруктов и овощей способны очищать воду от химических примесей и загрязнений. В рамках экспериментов кожуру сушили и измельчали перед помещением в раствор. Оказалось, что семена лимона могут удалить 100% ионов свинца, а кожура — не более 96,4%.

«ПРОДУКТ.BY»
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-707
+375 (17) 390-65-55
+375 (17) 390-67-77
+375 (17) 396-53-21
  +375 (17) 396-53-22




*Права защищены, любое использование информации без ссылки на источник produkt.by запрещено.
*За содержание рекламных сообщений ответственность несут рекламодатели.