Вы здесь

Memphis Meats вырастила в лаборатории мясо птицы

Американская компания Memphis Meats первой в мире создала мясо курицы и утки в лабораторных условиях. Стартап обещает устроить революцию на рынке мяса птица, который только в США оценивается в $48 млрд в год, сообщает hightech.fm.



Для производства куриного мяса Memphis Meats не пришлось выращивать птицу на убой — они изготовили продукт в лабораторных условиях. Клетки курицы и утки были помещены в биореактор, в котором они получали кислород, сахар, минералы и другие питательные вещества. После чего клетки начали делиться и расти, что привело к формированию мясной структуры.

В интервью The Wall Street Journal представители компании подчеркнули, что по вкусу и текстуре лабораторное мясо ничем не отличается от традиционного. Единственная особенность — оно кажется более пористым и эластичным.

Лабораторное мясо птицы нельзя отнести к вегетарианским продуктам, так как для культивации клеток используется эмбриональная сыворотка цыплят. Со временем Memphis Meats планирует найти растительную замену сыворотке.

Главная проблема мяса из пробирки — это его цена. По оценкам стартапа, себестоимость 500 г лабораторной курятины составляет $9000. Для сравнения, производство полкило куриной грудки в США стоит $3,22. При этом курица считается самым популярным источником белка в стране. По данным Министерства сельского хозяйства США, среднестатистический американец в 2016 году употребил более 40 кг курицы. Министерство прогнозирует, что к 2020 году курица станет самым распространенным видом мяса в мире.

Memphis Meats занимается производством не только куриного мяса. В феврале 2016 года компания представила первые в мире фрикадельки, выращенные в лабораторных условиях, и пообещала выпустить продукт на рынок через 3-4 года. В конце прошлого года стартап запустил краудфандинговую кампанию по сбору средств на производство куриной грудки, индейки и стейков.

Производители по всему миру пытаются создать альтернативу мясу, яйцам, молоку и другим продуктам животного происхождения и тем самым повлиять на экологию. Разведение домашнего скота приводит к выработке 18% всех парниковых газов в мире и требует колоссальных затрат земельных и водных ресурсов. Продукты из пробирки пока не могут выйти на рынок из-за своей себестоимости. Хотя за последние 4 года искусственное мясо подешевело в 30 000 раз, оно по-прежнему обходится в десятки раз дороже обычного. Memphis Meats планируют значительно сократить затраты на производство и выпустить продукт на рынок уже в 2021 году.

Новости по теме:
Крупнейшие международные продовольственные корпорации — Cargill, Nestle и Tyson — делают ставку на искусственное мясо....
С появлением на рынке мяса, выращенного в лабораториях, и заменителей морепродуктов гиганты пищевой промышленности...
Стартап-компания SuperMeat из Тель-Авива производит куриное мясо в лаборатории из стволовых клеток птицы, сообщает...
PRODUKT.BY
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-704
+375 (17) 33-16-555
+375 (17) 33-16-777
+375 (29) 755-95-50
+375 (29) 33 55 100
produkt.by@tut.by