Белорусы попробовали сыр с голубой плесенью
- 21.05.2012 03:00
На нарочанский филиале ОАО «Молодечненский молочный комбинат» началось производство сыра с голубой плесенью типа «Рокфор».
Об этом корреспонденту журнала «Продукт.BY» сообщил заведующий лабораторией технологий сыроделия и маслоделия РУП «Институт мясо-молочной промышленности» НАН Беларуси Константин Васильевич Объедков.
Первая партия продукта была выпущена 23 февраля. С этого дня сыры вырабатываются ежедневно по 500 кг в сутки. Срок созревания сыров составляет 60 суток.
«Первая партия белорусского сыра с голубой плесенью уже поступила в продажу в торговую сеть республики», — сообщил генеральный директор ГУ «Миноблмясомолпром» Сергей Криштапович.
Сыр выпускается в фольге в круглых головках по 2,7–3 кг. В ближайшем будущем будет организована мелкая нарезка продукта по 100 – 300 г в вакууме или в газовой среде. В настоящий момент специалисты Нарочанского предприятия работают над дизайном упаковки, изучают рынок сбыта. Максимальная мощность производства сыра пока небольшая — 1 т в сутки.
Стоимость сыра «Рокфор» в два раза ниже зарубежных аналогов деликатеса. Поступают заявки от торговых организаций, ресторанов республики, просчитывается экспортный потенциал. Как отметил Сергей Криштапович, «Миноблмясомолпром» также планирует освоить выпуск сыра с белой плесенью. В качестве базовой площадки рассматривается завод в Пуховичах, готова проектно-сметная документация. мамбера».