11-12 мая под Минском пройдет III Сырная Академия. Приглашаем к участию!

22.04.2023 19:29
Новости компаний

11-12 мая 2023 года в горнолыжном комплексе «Логойск» пройдет III Сырная Академия.

Семинар ориентирован на

главных технологов,
специалистов технологических служб,
начальников производственных цехов,
заместителей руководителя по производству и качеству.

Программа

(подробная программа, файл откроется в новой вкладке)

11 мая (четверг)
10:00–12:15. Секция 1

Бабуль Ольга Михайловна,

ведущий инженер отдела стандартизации и системы менеджмента качества ГУ «Белорусский государственный ветеринарный центр»

Особенности законодательства в области экспорта молочных продуктов

Презентация книги
«ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ЗАКВАСКИ. Основы организации процесса»

Фурик Наталья Николаевна,

заместитель директора по научной работе РУП «Институт мясо-молочной промышленности» (Беларусь)

Тенденции развития производства заквасок в Республике Беларусь

Згужинский Пётр,

руководитель European Technology Group (Польша)

Как сформировать вкус в сырах? Новые тренды

Дымар Олег Викторович,

доктор технических наук, профессор, профессор кафедры технологии хранения и переработки животного сырья Гродненского государственного аграрного университета

Мембранные технологии и их применение в молочном производстве

12:15-12:45
КОФЕ-ПАУЗА

12:45–14:25. Секция 2

Згужинский Пётр,

руководитель European Technology Group (Польша)

Созревание сыров и защита от плесени. Технология сыров с плесенью

УЧЕБНАЯ ДЕГУСТАЦИЯ СЫРОВ

14:25-15:05
ОБЕД

15:05–17:50. Секция 3

Колосова Елена Вячеславовна,

доцент, кандидат технических наук, заведующая научно-образовательным центром «Инновационные технологии» ФГАНУ «ВНИМИ» (Россия)

Современные тенденции дополнительного профессионального образования для молочной отрасли

Топникова Елена Васильевна,

доктор технических наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия (Россия)

Оптимизация ассортимента сливочного масла

Рогов Григорий Новомирович,

кандидат технических наук, заместитель директора по инновациям и развитию ВНИИ маслоделия и сыроделия (Россия)

Упаковка порционного сыра

Богданова Людмила Леонидовна,

кандидат технических наук, заведующая лабораторией сыроделия и маслоделия РУП «Институт мясо-молочной промышленности» (Беларусь)

Актуальные направления развития сыроделия

Остроухова Ирина Леонидовна,

кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник отдела сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия (Россия)

Особенности технологии производства мягких сыров и сыров с благородной плесенью

Демченко Александрадра Юрьевна,

заместитель генерального директора ООО «Итальянские традиции» (Россия)

Как мы производим и продаём в России итальянские зрелые сыры и сыр «Горгонзола»

18:00
УЖИН

12 мая (пятница)
10:00–12:00. Секция 1

Згужинский Пётр,

руководитель European Technology Group (Польша)

Технология производства сыра «Хаварти»

Маневич Борис Владиленович,

кандидат технических наук, заведующий лабораторией санитарной обработки оборудования ФГАНУ «ВНИМИ» (Россия)

Регламентирование процессов санитарной обработки и целевое использование дезинфицирующих средств

Шутов Вадим Игоревич

заместитель начальника управления информационных систем в области ветеринарии и прослеживаемости продуктов Государственного учреждения «Центр информационных систем в животноводстве» (Беларусь)

Законодательство и государственные информационные системы Республики Беларусь в области ветеринарии и
прослеживаемости продуктов

12:00-12:40
КОФЕ-ПАУЗА

12:40–14:40. Секция 2

Зобкова Зинаида Семёновна,

доктор технических наук, заслуженный работник пищевой индустрии РФ, заведующая лабораторией новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ» (Россия)

Технологические аспекты цельномолочных продуктов