Наука
Натуральные полуфабрикаты, кулинарные изделия из мяса цыплят-бройлеров
Удельный вес промышленной переработки мяса птицы во всем мире достигает 50 %, в Республике Беларусь – 40 %.
…
Мясное скотоводство: перспективы развития
Для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма человека и его трудоспособности наиболее приемлема по биологическим качествам говядина.
С. А. Гордынец, Л. П. Шалушкова, РУП «…
Контроль качества молочных продуктов
Развитие научно-технического прогресса повлекло за собой изменение химического состава продовольственного сырья и продуктов на его основе.
О. В. Шуляковская, зав. лабораторией химии…
Мясное скотоводство в Беларуси: перспективы развития
Для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма наиболее приемлема по своим качествам говядина.
С. А. Гордынец, Л. П. Шалушкова, РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
…
Показатели нутриентного статуса у беременных женщин и их младенцев
Адаптивные, физические и интеллектуальные возможности во многом определяются характером вскармливания ребенка.
Т. Гнедько, С. Берестень, И. Паюк, РНПЦ «Мать и дитя», г. Минск
…
Улучшение муки в европейских странах (часть 2): обзор
В прошлом номере журнал «Продукт.BY» предложил специалистам обзор наиболее используемых в Европе улучшителей муки.
Сейчас публикуем…
Озон отечественного производства: что следует знать об этом
В последнее время все чаще на слуху работников пищевой промышленности слово "озон".
И это не случайно, так как вещество является сильно…
Новое законодательство ЕС в отношении улучшающих пищевых агентов
Пакет, состоящий из четырех регламентов, заменит существующие ранее директивы и местное законодательство.
Люка Т., законодательная комиссия Польской…
Улучшение муки в европейских странах (часть 1): обзор
Понятия "улучшение муки" становится все более четким и единым для всех стран Европы, при этом остается свобода действий.
Например, во Франции принято…
Мясо механической обвалки и дообвалки: технология производства
Рациональное использование ресурсов мясного сырья – важное направление в деятельности предприятий.
Л. П. Шалушкова, к. б. н., С. А. Гордынец
…
Продукты для питания дошкольников и школьников с использованием мяса птицы
Производство продукции детского питания возможно только при использовании высококачественного исходного мясного сырья.
С. А. Гордынец, РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
…
Плюсы и минусы холодильника: роль холода в сохранении продуктов
Способность низкой температуры тормозить работу ферментов и активность микробов широко используют в торговле и в быту.
Владимир ГЕЛЬГОР, заместитель заведующего отделом стандартизации и…
Сертификация и стандартизация пищевых продуктов в Беларуси
В настоящее время качество продукции предприятий пищевой промышленности находится на достаточно высоком уровне.
Однако уже сейчас многие предприятия столкнулись с тем, что при заключении…
РНТБ предлагает ознакомиться с новыми изданиями по теме "Тара и упаковка"
Республиканская научно-техническая библиотека предлагает специалистам ознакомиться с новыми изданиями.
Дизайн упаковки. Форма и оформление. — Москва : РИП-холдинг, 2007. — 304 с. + CD. —…
Презентация новых изданий Республиканской научно-технической библиотеки
РНТБ предлагает специалистам ознакомиться с новыми изданиями по теме "Пищевая промышленность. Кондитерские изделия".
Болотов, В. М. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ,…
