Наука
Разработка способов кислотопонижения для виноградных виноматериалов белорусского происхождения
Т. М. Тананайко, к. т. н., доцент; К. А. Алексанян; Л. А. Ткачук РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», г. Минск, Беларусь
В настоящее…
Совершенствование технологии крепких спиртных напитков из плодового сырья
Л.А.Оганесянц, академик РАСХН д.т.н., профессор; В.А.Песчанская; Е.В.Дубинина ,к.т.н. Г.А.Алиева ГНУ ВНИИ пивоваренной,безалкогольной и винодельческой промышленности Россельхозакадемии,г.Москва,…
III Международная молодежная научно-практическая конференция «Научные стремления – 2012»
НАН Беларуси, 5–9 ноября 2012 г., г. Минск
Научные стремления – 2012
Особенности очистки, дезинфекции и санитарной обработки пищевых производств
Согласно требованиям законодательства, все помещения предприятий пищевой промышленности должны соответствовать санитарным нормам. Требований и нюансов много, а вопросов возникает еще больше. Так…
Инновационные технологии в пищевой промышленности
3-4 октября 2012 года в РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» XI Международная научно-практическая конференция.
Известкование почв природным мелом и известковой мукой
В известковании нуждаются дерново-подзолистые, подзолистые, торфяно-болотные, серые лесные почвы, а иногда и черноземы.
Б.А. Борисов, доктор биологических наук В России большая часть…
Современные методы борьбы со стрессами в птицеводстве: от антиоксидантов к сиртуинам и витагенам
Ввзяв под контроль образование свободных радикалов в клетке (и в организме в целом) удаcтся достичь положительного эффекта в снижении отрицательного действия как средовых, так и кормовых, и…
В поисках вечного хлеба
Ученые обещают накормить голодающих жителей планеты. Правда, пока недешево и очень, очень сердито.
Согласно ежегодным отчетам ВОЗ, самой страшной угрозой здоровью живущих на планете по-…
Озонирование мясопродуктов при хранении
Исследованиями по использованию озона при холодильном хранении мяса специалисты начали вплотную заниматься с начала 30х годов XX века. τ
А. Нестеренко; А. Решетняк, к. т. н, доцент; Ю.…
Современный молочный десерт – и вкус, и польза!
Перспективным функциональным продуктом является создание функциональных сладких блюд (десертов) на основе молока.
Ж.В. Бучахчян, инженер; Л.Р. Алиева, к.т.н., доцент; И.А. Евдокимов, д.т.н…
Пути повышения экономичности и безопасности холодильных систем
Холодильные станции с дозированной заправкой аммиака – основное направление повышения экономичности и безопасности холодильных систем.
Гущин Анатолий Васильевич, канд. техн. наук, член-…
Использование инновационных ингредиентов в молочной индустрии
В статье рассмотрены научное обоснование и практический опыт использования инновационных ингредиентов.
Л.Н. Шатнюк, д.т.н., проф., В.М.Коденцова, д.б.н., проф., О.А.Вржесинская, к.б.н.,…
Совершенствование процессов предварительной подготовки молока для выработки ферментативных сыров
В Беларуси назрела необходимость более детально изучить влияние различных способов предварительной подготовки молока на его сыропригодность.
Сыр с учетом технологических особенностей…
Сберегательные колпачки
Инновационный функциональный колпачок поможет производителям энергетиков сохранять в них витамины.
Автор: Михаил Бредис
Upakovano.ru знакомит читателей с материалом Антона Стимана…
Сахарозаменители: польза или вред?
С момента изобретения искусственных сахарозаменителей не утихают споры о том, вредны они или нет.
Заменители сахара бывают синтетические и натуральные. Синтетические выведены искусственным…
Белорусские буренки получат электронные паспорта
Современную систему идентификации, регистрации, прослеживания животных и продукции животного происхождения планируется сформировать в Беларуси.
Об этом сообщили корреспонденту БЕЛТА в…
Значение селекции и химических средств защиты растений в повышении урожайности сельскохозяйственных культур
Проанализирована роль селекции и химической защиты растений в сохранении и увеличении урожая сельскохозяйственных культур.
Приведены примеры взаимосвязи данных научных отраслей. Описана…
Генетически модифицированные ингредиенты в пищевой промышленности и сырье: свойства, оценка безопасности и контроль
Происходящее в настоящее время бурное развитие технологий и быстрое внедрение в практику научных достижений требует достаточного обоснования биологической безопасности получаемых новых продуктов,…
О законодательстве молочной отрасли России
Система технического регулирования молочной отрасли в России, как и в странах, входящих в Таможенный союз и ЕврАзЭС, в последнее время претерпевает существенные изменения.
С июля прошлого…
Применение фитостеринов в жировых продуктах
Л. Г. Ипатова, Московский государственный университет пищевых производств; А. А. Кочеткова, НИИ питания РАМН.
На фоне излишне калорийного питания населения с повышенным потреблением…
Ресурсосберегающие технологии в спиртовом производстве
В мире производится 5 млрд дал спирта, из них 3 млрд дал – из зерна. Вклад России в этот объем невелик – 70–80 млн дал.
Любовь РИМАРЕВА, заместитель директора по научной работе ГНУ ВНИИ…
Микотоксины: опасно для жизни. Предельные требования
В Минске состоялся семинар по нормированию микотоксинов в пищевых продуктах и продовольственном сырье.
Открыла мероприятие ведущий научный сотрудник лаборатории изучения статуса питания…
Концепция развития сливочного масла из коровьего молока
Масло всегда было и остается одним из основных продуктов на всех уровнях питания населения.
Франц ВЫШЕМИРСКИЙ, научный консультант отдела маслоделия ВНИИМС (Россия), д.т.н., профессор
…Маслоделие в Беларуси: о национальном продукте питания
В молочной промышленности республики маслодельная отрасль занимает значительное место.
От 40 до 50 % поставляемого молока идет на производство сливочного масла, которое, наряду с творогом…
Посолка полутвердых сыров: технология производства
Посолка – обязательный элемент производства полутвердых сыров, служащий переходной операцией от выработки до созревания сыра.
Валентина МОРДВИНОВА, заведующая отделом сыроделия ГНУ ВНИИМС…
В Беларуси разрабатывается программа "Здоровье и окружающая среда" на 2010-2012 годы
В Минске на базе Республиканского научно-практического центра гигиены состоялась международная конференция.
Екатерина ВЛАСОВА Мероприятие проходило на базе Республиканского научно-…
Специализированные жиры для молочной промышленности
"Дело Всех" реализует на российском рынке жиры, специально разработанные для производства кремов на растительных маслах.
Наталья КРАВЧЕНКО, Анна БУРЧЕНКО, ООО «ТПФ «Дело Всех» (г. Санкт-…
Органолептические методы выявления пороков в сыре
Качество — это степень соответствия присущих характеристик предполагаемым или обязательным требованиям (ИСО 9000:2000).
Нина Николаевна ОЖГИХИНА, заместитель директора по научной работе…
Прослеживаемость безопасности птицепродуктов: обеспечение безопасности
В последнее десятилетие отмечается устойчивый и стабильный рост производства мяса птицы.
Л. Антипова, доктор технических наук
С. Полянских, кандидат технических наук, Воронежская…
Методы контроля сырья сельскохозяйственной и пищевой продукции
Контроль содержания остаточных количеств пестицидов в продуктах питания – одна из основных задач экологического мониторинга.
Бронислава ЕШМАНСКАЯ, зав. лабораторией ГУ «ГГИ по…