Телефон: +375 (17) 396-53-21
Аннотация
В настоящем учебном пособии приведены сведения о 14 наиболее распространенных и опасных возбудителях зооантропонозных заболеваний, которые передаются потребителям и работникам скотобоен, мясокомбинатов, птицефабрик, кожевенных предприятий через продукты животного происхождения. Также приведены данные о возбудителях пищевых токсикозов и токсикоинфекций, которые могут вызывать отравления людей продуктами из мяса, молока, рыбы, яиц. Отдельная глава посвящена возбудителям порчи продуктов и видам порчи (гниение, ослизнение, пигментация, плесневение и т. д.). Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Содержание:
Введение
Глава 1. Возбудители зооантропонозов
Глава 2. Возбудители пищевых токсикозов
Глава 3. Возбудители пищевых токсикоинфекций
Глава 4. Возбудители порчи сырья и продуктов животного происхождения
Словарь
Библиографический список