Вы здесь

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть: Учебное пособие для вузов.

Авторы: Смирнов А.В
Код: К-0523
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2011
Страниц: 112
Переплет: не указан
Цена: Узнать цены на книгу вы можете позвонив в офис редакции.
Телефон: +375 (17) 396-53-21

Аннотация

Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса и других продуктов убоя. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Ветеринария», а также будет полезно для ветеринарных врачей.

Допущено МСХ РФ в качестве учебного пособия для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений, обучающихся по специальностям 111201 «Ветеринария», 110501 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»."

Содержание:

1. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА И ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЯХ

1.1. Болезни животных разных видов

1.2. Клостридиозы

1.3. Болезни крупного рогатого скота

1.4. Болезни, поражающие преимущественно свиней

1.5. Болезни лошадей

2. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ИНВАЗИОННЫХ БОЛЕЗНЯХ ЖИВОТНЫХ

2.1. Болезни, вызываемые простейшими

2.2. Болезни, вызываемые нематодами

2.3. Болезни, вызываемые цестодами

2.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса при других инвазионных болезнях, неопасных для человека

3. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БОЛЕЗНЯХ

3.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при общих и местных патологиях

3.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при заболеваниях и патологиях отдельных органов

4. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА МЯСА И ПРОДУКТОВ УБОЯ, КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ ИСТОЧНИКОМ ПИЩЕВЫХ БОЛЕЗНЕЙ ЧЕЛОВЕКА

4.1. Классификация пищевых болезней

4.2. Пищевые болезни микробного происхождения

4.3. Пищевые токсикоинфекции

4.4. Пищевые токсикозы

5. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА МЯСА ОТРАВИВШИХСЯ ЖИВОТНЫХ

5.1. Классификация отравлений животных

5.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя, полученных от отравившихся животных

5.3. Ветеринарно-санитарная оценка мяса и продуктов убоя при отравлениях

6. ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ МЯСА И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ УБОЯ, ПОЛУЧЕННЫХ ОТ БОЛЬНЫХ И ОТРАВИВШИХСЯ ЖИВОТНЫХ

6.1. Распознавание мяса больных и вынужденно убитых животных

6.2. Определение степени свежести мяса убойного скота, птиц и кроликов и послеубойных изменений в мясе

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

ЛИТЕРАТУРА И НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ

«ПРОДУКТ.BY»
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-707

+375 (17) 33-16-555
+375 (17) 33-16-777
+375 (17) 39-65-321

mail@produkt.by

*Права защищены, любое использование информации без ссылки на источник produkt.by запрещено.
*За содержание рекламных сообщений ответственность несут рекламодатели.