Вы здесь

Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыбной

Авторы: Серегин И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П.
Код: К-0222
Издательство: ДеЛи принт
Год издания: 2009
Страниц: 100
Переплет: не указан
Цена: Узнать цены на книгу вы можете позвонив в офис редакции.
Телефон: +375 (17) 396-53-21

Аннотация

Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветсанэкспертизе и производственному ветеринарно-санитарному контролю для студентов специальностей: 110501 – Ветеринарно-санитарная экспертиза; 072600 – Стандартизация и сертификация; направления подготовки бакалавров 110500 – Ветеринарно-санитарная экспертиза; 111201 – Ветеринария. Цель настоящего учебного пособия – помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля при промысле и обработке икры, при проведении ветсанэкспертизы готовой икры разных видов рыбы и контроля при ее хранении. В учебном пособии отражена классификация рыбной икры, ветеринарно-санитарный контроль производства и качества икры, порядок ветсанэкспертизы икорного сырья готовой продукции, а также характеристика пороков икорных товаров, появляющихся при нарушении технологии обработки или хранения икры. Кроме того, в учебном пособии представлены ГОСТ на отдельные виды икры и дру-гие нормативные документы, касающиеся производства и хранения рыбной икры, что позволяет правильно оценивать все показатели икорной продукции при ее реализации в торговых предприятиях.

Содержание:

1. Краткая характеристика и классификация икры рыбной
1.1. Икра осетровых рыб (черная икра)
1.2. Икра лососевых рыб (красная)
1.3. Икра частиковых рыб
1.4. Икра кефалевая вяленая
1.5. Искусственно приготовленная икра (нерыбная)
2. Ветеринарно-санитарный контроль производства и качества икры
3. Ветсанэспертиза икры рыбной
4. Пороки икры рыбной
5. Отбор проб и лабораторные исследования икры рыбной
5.1. Отбор средней пробы
5.2. Лабораторные исследования икры
6. Ветеринарно-санитарный контроль при хранении икры рыбно
Приложения. Стандарты на икру разных видов рыб
Литература

«ПРОДУКТ.BY»
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-707

+375 (17) 33-16-555
+375 (17) 33-16-777
+375 (17) 39-65-321

mail@produkt.by

*Права защищены, любое использование информации без ссылки на источник produkt.by запрещено.
*За содержание рекламных сообщений ответственность несут рекламодатели.