Вы здесь

Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов

Авторы: Серегин И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П.
Код: К-0073
Издательство: ДеЛи
Год издания: 2009
Страниц: 403
Переплет: не указан
Цена: Узнать цены на книгу вы можете позвонив в офис редакции.
Телефон: +375 (17) 396-53-21

Аннотация

Цель настоящего учебного пособия – помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля молока при получении, транспортировании и сдаче на переработку, а также особенности ветсанэкспертизы молока и кисломолочных продуктов на рынках. В учебном пособии дана характеристика молока разных видов животных, факторы, влияющие на состав и свойства молока, вопросы гигиены производства молочной продукции, ветеринарно-санитарные требования к молоку и пороки молока, а также методы лабораторного исследования продукта, ветеринарно-санитарная оценка молока при заразных и незаразных болезнях. Кроме того, в учебном пособии представлены вопросы Государственного ветеринарного надзора и аудита на молочных предприятиях, порядок сертификации молока и молочных продуктов, а в приложениях – отдельные нормативные документы, которые помогут студентам правильно объяснять разбираемые профессиональные вопросы. Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами для студентов специальности 110501 – Ветеринарно-санитарная экспертиза, по направлению 110500 – Ветеринарно-санитарная экспертиза (бакалавриат), 110500 – Ветеринарно-санитарная экспертиза (магистры), специальностей 110201 – Ветеринария, 200503 – Стандартизация и сертификация.

Содержание:

Введение
1. Состав и физико-химические свойства молока
2. Сравнительная характеристики молока различных видов животных
3. Факторы, влияющие на состав и свойства молока
4. Ветеринарно-санитарный контроль при получении и первичной обработке молока
5. Ветеринарно-санитарные требования, предъявляемые к качеству молока
6. Пороки молока и причины их возникновения
7. Ветсанэкспертиза и лабораторный анализ молока
8. Требования ветеринарных и санитарных правил для молочных ферм и предприятий молочной промышленности
9. Ветеринарно-санитарные требования при сдаче-приемке молока на молокозаводы
10. Ветеринарно-санитарная оценка молока при болезнях животных
11. Ветсанэкспертиза и оценка молока при маститах
12. Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы молока на рынках
13. Ветеринарно-санитарный контроль производства кисломолочных продуктов
14. Лабораторные исследования кисломолочных продуктов
15. Порядок сертификации молока
16. Госветнадзор на предприятиях молочной промышленности
17. Аудит на молочных предприятиях для подтверждения соответствия принципам НАССР
Заключение
Приложения
Библиографический список

«ПРОДУКТ.BY»
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-707

+375 (17) 33-16-555
+375 (17) 33-16-777
+375 (17) 39-65-321

mail@produkt.by

*Права защищены, любое использование информации без ссылки на источник produkt.by запрещено.
*За содержание рекламных сообщений ответственность несут рекламодатели.