Вы здесь

Пищевые добавки. Энциклопедия. 3-е изд., перераб. и доп.

Авторы: Сарафанова Л. А. (сост.)
Издательство: Профессия
Год издания: 2012
Страниц: 776
Переплет: Твердый
Цена: Узнать цены на книгу вы можете позвонив в офис редакции.
Телефон: +375 (17) 396-53-21

Аннотация

Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными.

В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.

Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги, а также указателем торговых марок пищевых добавок.

Содержание:

От автора
Структура словарной статьи
Список сокращений
Общие сведения о пищевых добавках
Методы анализа пищевых добавок
Нормативные документы по методам анализа
Е100… Пищевые красители
Е200… Консерванты
Е300… Антиокислители, регуляторы кислотности
Е400… Загустители, гелеобразователи, эмульгаторы и другие регуляторы консистенции
Е500… Кислоты, их соли, оксиды и гидроксиды
Е600… Усилители вкуса и аромата
Е900… Глазирователи, вещества для обработки муки, пропелленты, упаковочные газы, подсластители
Е1000… Загустители, стабилизаторы, модифицированные крахмалы, носители, наполнители и т. п.
Е1500…Растворители, носители
Пищевые добавки без Е-индексов
Указатель наименований пищевых добавок и их синонимов
Указатель торговых марок

«ПРОДУКТ.BY»
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-707
+375 (17) 390-65-55
+375 (17) 390-67-77
+375 (17) 396-53-21
  +375 (17) 396-53-22




*Права защищены, любое использование информации без ссылки на источник produkt.by запрещено.
*За содержание рекламных сообщений ответственность несут рекламодатели.