Вы здесь

Новации молочной сыворотки

Авторы: Храмцов А. Г.
Издательство: Профессия
Год издания: 2016
Страниц: 490
Переплет: Твердый
Цена: Узнать цены на книгу вы можете позвонив в офис редакции.
Телефон: +375 (17) 396-53-21

Аннотация

Книга посвящена новым, более гармоничным подходам к переработке и использованию молочной сыворотки — возобновляемой биосистемы животного происхождения. Основное внимание уделено вопросам получения из сыворотки функциональных продуктов нового поколения, что имеет большое значение как для импортозамещения, так и для разработки экспортно-ориентированных технологий.

Приведена технологическая основа законченного цикла переработки сыворотки, предложен научный подход к разработке и внедрению схемы замкнутого цикла производства молочных продуктов, исключающий образование большей части стоков.

Книга является логическим продолжением «Феномена молочной сыворотки». Издание рассчитано на специалистов молочного дела, пищевых производств, сельского хозяйства, а также на преподавателей, студентов, аспирантов профильных учебных заведений.

Содержание:

Раздел I. ГАРМОНИЗАЦИЯ КЛАСТЕРОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

 

Глава 1.  Гармонизация традиционных и инновационных способов сушки молочной сыворотки, ее компонентов и их производных

Анонс главы 1

Традиционные технологии сухих продуктов из/на основе молочной сыворотки, ее компонентов и их производных

Инновационные технологии сухих продуктов из/на основе молочной сыворотки, ее компонентов и их производных

Закономерности деминерализации творожной сыворотки

Разработка универсальной схемы производства сухой  деминерализованной творожной сыворотки

Совершенствование  технологии  деминерализации  творожной

сыворотки

Приложение к главе 1. Электродиализное оборудование MEGA и технологии переработки молочной сыворотки (на правах рекламы)

Резюме по главе 1

Список литературы к главе 1

 

Глава 2.  Биотехнологии гармонизированных напитков и этанолметаболизирующих систем на основе молочной сыворотки

Анонс главы 2

Моделирование процессов биотрансформации лактозы молочной сыворотки

Изучение состава и свойств препаратов β-галактозидазы

Биотрансформация дрожжей Saccharomyces Cerevisiae для синтеза ферментных препаратов этанолметаболизирующего действия

Закономерности взаимодействия этанола и продуктов его метаболизма

с компонентами молочной сыворотки в присутствии ЭМС

Гармонизированные напитки и ЭМС на основе молочной сыворотки . . Резюме по главе 2

Список литературы к главе 2

 

Глава 3.  Гармонизация молекулярно-ситовой фильтрации и электрофлотации молочной сыворотки

Анонс главы 3

Мембранная электрофлотация молочной сыворотки

Возможности применения флотированной молочной сыворотки

Гармонизация белковых систем на мембранах при ультрафильтрации молочной сыворотки

Специфика ультрафильтрации молочной сыворотки, прошедшей электрофлотационную обработку

Резюме по главе 3

Список литературы к главе 3

 

Раздел II. ТРАНСФОРМАЦИЯ КЛАСТЕРОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

 

Глава 4.  Формирование линейки пребиотических концентратов

на основе молочной сыворотки

Анонс главы 4

Закономерности мутаротации аномерных форм лактозы

Закономерности синтеза лактулозы в различных видах лактозосодержащего сырья

Управляемые гидролиз и трансгликозилирование лактозы

Направленное  обогащение  пребиотических  концентратов белками молока и их гидролизатами

Линейка альтернативных технологий (технологическая платформа) пребиотических концентратов на основе молочной сыворотки

Оценка эффективности инновационных технологий

Резюме по главе 4

Список литературы к главе 4

 

Глава 5.  Альтернативные технологии лактулозы

Анонс главы 5

Технологическая платформа сухих концентратов лактулозы

Оценка эффективности альтернативных технологий получения и использования концентратов лактулозы

Адаптация системы ХАССП к технологии концентратов лактулозы

с оценкой экологичности и безопасности производства

Резюме по главе 5

Список литературы к главе 5

 

Глава 6.  Современные технологии фукозы и тагатозы

Анонс главы 6

Нанобиомембранная технология фукозосодержащего концентрата

Нанобиомембранная технология тагатозосодержащего концентрата Резюме по главе 6

Список литературы к главе 6

 

Глава 7.   Нанотехнология биокластера лактобионовой кислоты на основе УФ-фильтратов молочной сыворотки

Анонс главы 7

Направления  возможного  использования  лактобионовой  кислоты

Мониторинг лактобионовой кислоты как продукта окисления лактозы и способы ее получения

Научно-техническое обоснование технологии получения лактобионовой  кислоты

Закономерности  электрохимического  окисления  лактозы на модельных растворах

Закономерности  электрохимического  окисления  лактозы в лактозосодержащем сырье глубокой очистки

Критическая (высокая) технология получения лактобионовой

кислоты из молочного лактозосодержащего сырья

Эффективность  производства  лактобионовой  кислоты

Адаптация системы ХАССП для контроля технологического процесса производства лактобионовой кислоты

Резюме по главе 7

Список литературы к главе 7

 

Глава 8. Высокие биотехнологии низколактозных продуктов бренда «МиЛа»

Анонс главы 8

Кисломолочные напитки из молочного белково-углеводного сырья с пониженным содержанием лактозы

Фруктовая добавка с глюкозо-галактозным сиропом

Резюме по главе 8

Список использованной литературы по главе 8

 

Глава 9.  Модификация глобул белковых кластеров молочной сыворотки

в нанотрубки

Анонс главы 9

Пищевая композиция из белков молочной сыворотки для синбиотического напитка

Низкокалорийное мороженое с микропартикулятом белков молочной сыворотки и гидролизованной лактозой

Резюме по главе 9

Список литературы к главе 9

 

Раздел III. ЛОГИСТИКА БЕЗОТХОДНОСТИ МОЛОЧНОГО ДЕЛА

 

Глава 10. Логистика формирования законченного технологического цикла молочной отрасли АПК

Анонс главы 10

Мониторинг сточных вод молочной промышленности

Мониторинг смывных вод молочной промышленности

Изучение процесса выделения компонентов из молочной сыворотки полиэлектролитами

Изучение факторов выделения компонентов из молочных смывных вод

Состав, пищевая и биологическая ценности новых видов вторичных продуктов переработки молока

Возможности применения премиксов на основе продуктов из МС и МСВ

Эффективность применения премиксов на основе продуктов из молочной сыворотки и МСВ

Резюме по главе 10

Список литературы к главе 10

 

Глава 11. Парадигма замкнутого технологического цикла молочной отрасли АПК

Анонс главы 11

Возможности реализации замкнутого технологического цикла

Резюме по главе 11

Список литературы к главе 11

 

Заключение

Кинетронные супертехнологии фракталов молочной сыворотки

Послесловие

Возможности использования молочной сыворотки в лечебных целях

Краткое изложение способа лечения сыворотками и молоком, с описанием сыворотко-лечебного заведения в С.-Петербурге

Современное послесловие

Систематизированный список использованной литературы

Список дополнительной литературы

«ПРОДУКТ.BY»
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-707
+375 (17) 390-65-55
+375 (17) 390-67-77
+375 (17) 396-53-21
  +375 (17) 396-53-22

mail@produkt.by


*Права защищены, любое использование информации без ссылки на источник produkt.by запрещено.
*За содержание рекламных сообщений ответственность несут рекламодатели.