Телефон: +375 (17) 396-53-21
Аннотация
"В новой книге известных немецких специалистов рассмотрены основные виды несоложеного сырья, используемого в пивоварении: кукуруза, рис, ячмень, а также менее распространенные сорго, пшеница, рожь, овес, тритикале, крахмальные и глюкозные сиропы, сыворотка и картофель. Дана краткая история их применения и обзор текущей ситуации. Большое внимание уделено используемым ферментным препаратам и их применению на различных стадиях технологического процесса, в том числе для увеличения выхода экстракта, а также специфике процесса затирания и различным аспектам производства сусла с использованием несоложеного сырья. Отдельная глава посвящена особенностям оборудования, необходимого при работе с несоложеным сырьем. Для специалистов пивоваренных предприятий, поставщиков отрасли, а также исследователей, преподавателей, студентов и аспирантов"