Вы здесь

История производства пищевых продуктов и развития пищевой промышленности России

Авторы: Хуршудян С.А., Зайчик Ц.Р.
Издательство: ДеЛи
Год издания: 2009
Страниц: 296
Цена: Узнать цены на книгу вы можете позвонив в офис редакции.
Телефон: +375 (17) 396-53-21

Аннотация

В первой части книги приведены сведения об истории производства основных пищевых продуктов от античных времен до ХХ в. Материал, представленный в обобщенном виде, позволяет не только рассмотреть этапы развития этих производств, но и лучше понять их место в истории мировой цивилизации. Вторая часть книги посвящена истории пищевой промышленности России с начала становления ее отдельных отраслей (ХIХ в.) до наших дней, показаны и проанализированы основные этапы ее развития в различные периоды. Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов старших курсов и магистров, обучающихся по направлениям "Технология продуктов питания" и "Пищевая инженерия" при изучении специальных дисциплин. Она может быть полезна аспирантам всех специальностей вузов пищевой промышленности при изучении дисциплины "История науки и техники отрасли", специалистам различного профиля перерабатывающих отраслей АПК России, а также широкому кругу читателей, интересующихся историей производств пищевых продуктов и отечественной пищевой промышленностью.

Содержание:

Предисловие
ЧАСТЬ 1. ИСТОРИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 1. Из истории основных пищевых продуктов и их производства
1.1. Производство продуктов переработки зерна
1.2. Производство хлеба и макаронных изделий
1.3. Производство сахара
1.4. Производство кондитерских изделий
1.5. Производство растительных масел
1.6. Производство консервированных продуктов
1.7. Производство напитков
1.8. Производство мяса и мясопродуктов
1.9. Производство молока и молочных продуктов
1.10. Рыболовство и рыбоводство
1.11. Основные этапы развития пищевых производств
ГЛАВА 2. Факторы, влияющие на формирование производства продуктов питания
2.1. Природно-климатические факторы
2.2. Уровень развития техники
2.3. Религиозные воззрения
2.4. Иноземное влияние
2.5. Влияние специальной и художественной литературы
2.6. Дополнение
ЧАСТЬ 2. РАЗВИТИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ
ГЛАВА 3. Пищевые производства в России в конце XIX – начале ХХ века
3.1. Особенности внутреннего рынка для пищевой продукции
3.2. Особенности размещения предприятий пищевых производств
3.3. Особенности формирования и развития основных пищевых производств
3.4. Производство оборудования и энергетическая база пищевых производств
3.5. Структура и общие сведения о цензовых пищевых производствах
3.6. Пищевые производства в период Первой мировой войны
3.7. Пищевые производства в период с 1917 по 1920 гг.
ГЛАВА 4. Пищевые производства СССР в 20-е – 80-е годы ХХ века
4.1. Пищевые производства в 20-е годы ХХ в.
4.2. Пищевая промышленностьв 30-е годы ХХ в.
4.3. Пищевая промышленностьв 40-е годы ХХ в.
4.4. Пищевая промышленностьв 50-е–60-е гг. ХХ в.
4.5. Пищевая промышленностьв 70-е–80-е гг. ХХ в.
ГЛАВА 5. Пищевая промышленность России в конце XX – начале XXI вв.
Заключение
Приложение
Библиографический список использованной литературы

«ПРОДУКТ.BY»
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-707

+375 (17) 390-65-55
+375 (17) 390-67-77
+375 (17) 396-53-21
+375 (17) 396-53-22

mail@produkt.by

*Права защищены, любое использование информации без ссылки на источник produkt.by запрещено.
*За содержание рекламных сообщений ответственность несут рекламодатели.