Вы здесь

Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности

Авторы: Антипова Л. В., Глотова И. А.
Код: К-0025
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2006
Страниц: 384
Переплет: не указан
Цена: Узнать цены на книгу вы можете позвонив в офис редакции.
Телефон: +375 (17) 396-53-21

Аннотация

 

Все, что необходимо знать специалистам мясоперерабатывающей отрасли, есть в данной книге: описание традиционные технологии использования коллагеносодержащих тканей животных и птиц; рассказ о преимуществах методов биотехнологии при обработке сельскохозяйственного сырья с использованием известных и новых ферментных препаратов, в том числе из микробных источников; систематизация современных знаний о структуре и физико-химических свойствах коллагена в составе основного и вторичного сырья при переработке сельскохозяйственных животных, а также при производстве мясных продуктов; новые сведения о гистоморфологических и биохимических особенностях тканевого состава вторичных продуктов переработки сельскохозяйственных животных и птиц; рекомендации дифференцированных направлений их эффективного использования с получением коллагеновых ингредиентов и биопрепаратов, пищевых продуктов традиционного и нетрадиционного ассортимента, кормов для домашних животных информация об основных подходах к ресурсосбережению и повышению эффективности переработки животноводческого сырья на основе биотехнологических методов.

«ПРОДУКТ.BY»
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-707

+375 (17) 390-65-55
+375 (17) 390-67-77
+375 (17) 396-53-21
+375 (17) 396-53-22

mail@produkt.by

*Права защищены, любое использование информации без ссылки на источник produkt.by запрещено.
*За содержание рекламных сообщений ответственность несут рекламодатели.