Вы здесь

Биосинтез и выделение лимонной кислоты и амилолитических ферментов

Авторы: Кулев Д.Х., Шарова Н.Ю.
Код: К-0163
Издательство: ДеЛи принт
Год издания: 2008
Страниц: 128
Переплет: не указан
Цена: Узнать цены на книгу вы можете позвонив в офис редакции.
Телефон: +375 (17) 396-53-21

Аннотация

В предлагаемой читателю книге в краткой форме освещены зако-номерности совмещенной биотехнологии лимонной кислоты и кислото-стойких амилолитических ферментов с использованием для микробного синтеза крахмалсодержащего сырья и штамма плесневого гриба Asper-gillus niger. Раскрыты особенности питания продуцента при переходе с периодического на непрерывный процесс ферментации сахарозомине-рального сырья, традиционно используемого в промышленных услови-ях. Рассмотрены способы выделения лимонной кислоты и амилолитиче-ских ферментов из раствора. В книге уделено внимание вопросам каче-ства конечного продукта. Выполнен анализ опасных факторов в произ-водстве пищевой лимонной кислоты и выявлены критические кон-трольные точки во всех подсистемах технологической цепочки. Книга полезна студентам и преподавателям высших учебных заве-дений, научным сотрудникам, инженерам и технологам, занятых в соот-ветствующих отраслях биотехнологии.

Содержание:

Введение
1. Процессы получения пищевых кислот и амилолитических ферментов с использованием крахмалсодержащего сырья
1.1. Процессы получения органических кислот
1.1.1. Физико-химические свойства и биохимическая функция лимонной кислоты
1.1.2. Продуценты лимонной кислоты
1.1.3. Источники и субстраты для получения лимонной кислоты
1.1.4. Крахмалы и крахмалсодержащее сырье
1.1.5. Влияние химической природы и концентрации углеводных субстратов на ацидогенез
1.2. Биосинтез амилолитических ферментов при ферментации гидролизатов крахмала
1.3. Источники органических элементов, макрои микроэлементы, способствующие биосинтезу и лимонной кислоты, и амилаз
1.3.1. Источники азота, фосфора, серы
1.3.2. Макро- и микроэлементы
1.3.3. Другие параметры, влияющие на биосинтез лимонной кислоты и амилаз
1.4. Пути регуляции биосинтеза амилаз при биоконверсии гидролизатов крахмала в лимонную кислоту
2. Возможность перехода от периодической к непрерывной ферментации сахарозоминеральных сред в производстве лимонной кислоты
2.1. Питание гриба Aspergillus niger при переходе к непрерывной ферментации
2.2. Математическое моделирование непрерывного процесса биосинтеза лимонной кислоты
3. Процессы выделения лимонной кислоты и амилолитических ферментов из раствора
3.1. Способы выделения лимонной кислоты
3.2. Очистка и выделение амилолитических ферментов
3.3. Методы исследования фильтрата культуральной жидкости
3.4. Характеристика фильтрата культуральной жидкости, полученного в опытно-промышленных условиях при ферментации гидролизатов крахмала
3.5. Параметры процесса выделения лимонной кислоты и амилолитических ферментов при использовании методов мембранной технологии
4. Процесс кристаллизации пищевой лимонной кислоты из раствора
4.1. Растворимость лимонной кислоты
4.2. Основные представления о кинетике кристаллизации лимонной кислоты
4.3. Математическое моделирование процесса кристаллизации лимонной кислоты в аппарате периодического действия с мешалкой
4.4. Математическое моделирование процесса кристаллизации лимонной кислоты в аппарате непрерывного действия с мешалкой
5. Управление и мониторинг качества в биопроизводстве пищевых кислот
5.1. Оценка качества конечного продукта
5.2. Анализ рисков и определение критических контрольных точек в производстве пищевой лимонной кислоты
Заключение

«ПРОДУКТ.BY»
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-707
+375 (17) 390-65-55
+375 (17) 390-67-77
+375 (17) 396-53-21
  +375 (17) 396-53-22

mail@produkt.by


*Права защищены, любое использование информации без ссылки на источник produkt.by запрещено.
*За содержание рекламных сообщений ответственность несут рекламодатели.