БЕЛХАНСЕН ООО

Особое место среди молочных продуктов занимает сыр, при производстве которого происходит концентрирование наиболее ценных в пищевом отношении компонентов молока и формирование специфических вкусовых и ароматических соединений.

В связи с этим разработка новых технологий производства сыров является целесообразной и актуальной задачей, решение которой позволит обеспечить производство новых и конкурентоспособных продуктов, способных удовлетворить потребности потребителей как внутри республики, так и за ее пределами. Исходя из этого технологическим отделом компании "БелХансен" предлагается ряд оригинальных технологических решений, воплощенных в новых разработанных и утвержденных (или находящихся на конечных стадиях утверждения) в установленном порядке технологиях производства сычужных сыров, ориентированных на различные сегменты общества.

СЫР «ГОЛЛАНДСКИЙ НОВЫЙ»

ТУ BY 190513389.018-2010

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 30, 40 и 45%. Массовая доля влаги – не более 53, 46 и 45%.

Cрок созревания сыра «Голландский новый» молодой – 20 суток. Срок созревания сыра «Голландский новый» – 30 суток. Срок созревания сыра «Голландский новый» выдержанный – 45 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «наливом» и «из пласта».

Отличительные особенности: аналог традиционного сыра «Голландский», с технологией производства, адаптированной под современные автоматизированные линии.

 

СЫР «КОРОЛЕВСКИЙ» ТУ BY 190513389.022-2010

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 46 и 51%. Массовая доля влаги – не более 46 и 45%. Срок созревания сыра «Королевский» молодой – 20 суток. Срок созревания сыра «Королевский» – 40 суток.

Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «насыпью» и «из пласта»

Отличительные особенности: обладает нежной пластичной консистенцией с очень выраженным вкусом и запахом топленого молока. Имеется размер сырной головки «евроблок».

 

СЫР «РАМБЕР»

ТУ BY 190513389.015-2010

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 46 и 51%. Массовая доля влаги – не более 46, 45%. Срок созревания сыра «Рамбер» молодой – 20 суток. Срок созревания сыра «Рамбер» – 40 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.

Способ формования – «из пласта».

Отличительные особенности: сыр имеет оригинальную форму шара, обладает нежным кисломолочным вкусом и запахом.

 

СЫР «ПОШЕХОНЬ»

ТУ BY 190513389.025-2010

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 40%, 45%. Массовая доля влаги – не более 46%, 54%. Срок созревания сыра «Пошехонь» молодой – 30 суток. Срок созревания сыра «Пошехонь» – 45 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «наливом» и «из пласта».

Отличительные особенности: аналог традиционного сыра «Пошехонский», однако со сроком созревания на 15 дней короче, что обеспечивается посредством технологических особенностей производства, адаптированных под современные автоматизированные линии.

 

СЫР «МОНАСТЫРЕЦКИЙ»

ТУ BY 190513389.014-2010

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 40%, 46% и 51%. Массовая доля влаги – не более 47, 46 и 45%. Срок созревания сыра «Монастырецкий» – 15 суток. Срок созревания сыра «Монастырецкий» выдержанный – 40 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.

Способ формования – «насыпью».

Отличительные особенности: при производстве сыра используется высокоактивная бактериальная закваска, что позволяет получать качественный продукт за 15 суток созревания.

СЫР «ЭЛЕГАНТНЫЙ»

ТУ BY 190513389.016-2010

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 30 и 35%. Массовая доля влаги – не более 50 и 47%. Срок созревания сыра – 30 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.

Способ формования – «насыпью», «наливом» и «из пласта».

Отличительные особенности: низкожирный сыр, однако за счет особенностей технологии обладает вкусовыми характеристиками, аналогичными сырам с 45%-ной жирностью.

 

СЫРНЫЙ ПРОДУКТ «РАУБИЧСКИЙ ОСОБЫЙ»

ТУ BY 190513389.021-2010

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 45 и 50%. Массовая доля влаги – не более 45, 44%. Срок созревания сырного продукта – 30 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.

Способ формования – «насыпью» и «из пласта»

Отличительные особенности: изготавливается с частичной заменой животного жира растительным, что значительно удешевляет себестоимость продукта. В то же время сыр обладает приятным кисломолочным вкусом и запахом.

 

СЫРНЫЙ ПРОДУКТ «ПОЛЕССКИЙ НЕЖНЫЙ»

ТУ BY 1905133389.026-2010

Сырный продукт изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока с добавлением растительного жира. Массовая доля жира в сухом веществе – 40, 45 и 50%. Массовая доля влаги – не более 48, 46 и 44%. Срок созревания сырного продукта – 30 суток. Срок годности сырного продукта – 30 суток. Срок годности фасованного сырного продукта – 15, 25 суток.

Способ формования – «насыпью» и «из пласта».

Отличительные особенности: изготавливается с частичной заменой животного жира растительным, что значительно удешевляет себестоимость продукта. В то же время сыр обладает приятным кисломолочным вкусом и запахом. Присутствует форма сыра «евроблок».

 

СЫР «РОССИЙСКИЙ НОВЫЙ»

с изменениями

ТУ BY 190513389.008-2008

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочнокислого процесса, вобравший в себя все лучшее от традиционного сыра «Российский». Изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 45, 50%. Массовая доля влаги – не более 44, 43%. Срок созревания сыра «Российский новый» молодой – 20 суток. Срок созревания сыра «Российский новый» – 45 суток. Срок созревания сыра «Российский новый» выдержанный – 90 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.

Способ формования – «насыпью».

Отличительные особенности: сыр обладает особым пикантным вкусом, с легкой кислинкой. Кроме того, технология сыра оптимально адаптирована для автоматизированных линий производства сыров, присутствует форма сыра «евроблок».

 

СЫР «КАНТАЛИ»

с изменениями

ТУ BY 190513389.007-2008

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока.

Массовая доля жира в сухом веществе – 30%. Массовая доля влаги – не более 53%.

Срок созревания – 30 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.

Способ формования – «из пласта» или «насыпью».

Отличительные особенности: в производстве сыра используется особая бактериальная закваска, которая, несмотря на низкое содержание жира в сухом веществе продукта, придает сыру мягкий сливочный привкус. Кроме того, присутствует форма сыра «шар» и «евроблок».

 

СЫР «АЛЕКСЕЕВСКИЙ»

с изменениями

ТУ BY 300038802.001-2009

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока..

Массовая доля жира в сухом веществе – 50, 55%. Массовая доля влаги – не более 44, 43%.

Срок созревания сыра «Алексеевский» – 20 суток. Срок созревания сыра «Алексеевский» экстра – 45 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.

Способ формования – «насыпью».

Отличительные особенности: благодаря повышенному содержанию жира в сухом веществе, обладает высокой пищевой ценностью и насыщенным сливочным вкусом, эластичной консистенцией.

 

СЫР «МОНАРХ»

с изменениями

ТУ BY 190513389.006-2008

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока.

Массовая доля жира в сухом веществе – 45%. Массовая доля влаги – не более 44%. Срок созревания сыра «Монарх» – 30 суток. Срок созревания сыра "Монарх" люкс – 45 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.

Способ формования – «из пласта».

Отличительные особенности: сыр имеет равномерный рисунок в виде глазков округлой или овальной формы диаметром 5-155 мм, что обеспечивается посредством пропионовокислых бактерий, вносимых в составе бактериальной закваски. В производстве сыра используется культура, придающая продукту своеобразный ореховый вкус. Присутствует форма сыра "евроблок".

СЫР «ФИТНЕС-ЧИЗ»

с изменениями

ТУ BY 300038802.003-2009

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока.

Массовая доля жира в сухом веществе – 20, 25%. Массовая доля влаги – не более 54, 52 %. Срок созревания сыра «Фитнес-Чиз» легкий – 30 суток. Срок созревания сыра «Фитнес-Чиз» – 45 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток.

Способ формования – «из пласта».

Отличительные особенности: за счет пониженного содержания жира обладает свойствами диетического продукта, легкой пищевой усвояемостью и низкой себестоимостью. Присутствует форма сыра «евроблок».

 

СЫР «ГОЛЛАНДСКИЙ БИО»

ТУ BY 190513389.009-2009с изменениями

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 30, 40, 45 и 50 %. Массовая доля влаги – не более 53, 46, 44 и 43 %. Срок созревания сыра «Голландский Био» – 30 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «из пласта» и «наливом».

Отличительные особенности: при производстве сыра используется бактериальная закваска, содержащая запатентованные штаммы бифидобактерий Bifidobacterium BB-12. Комплексное воздействие бифидобактерий на кишечную микрофлору человека позволяет подавлять рост патогенных, гнилостных и газообразующих микроорганизмов, участвуя в обмене и синтезе витаминов, что стимулирует иммунную систему человека. Присутствует форма сыра «евроблок».

 

СЫРЫ СЫЧУЖНЫЕ ПРЯНЫЕ

ТУ BY 190513389.011-2009

с изменениями

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с добавлением вкусоароматических добавок, смесей специй, приправ. Массовая доля жира в сухом веществе – 40, 46 и 50 %. Массовая доля влаги – не более 48, 45 и 43 %. Срок созревания сыра «Сычужный пряный» молодой – 20 суток. Срок созревания сыра «Сычужный пряный» – 40 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «насыпью».

Отличительные особенности: продукт обладает пикантным насыщенным вкусом внесенных вкусоароматических добавок, смесей специй, приправ. Возможно изготовление сыра с добавлением специальной бактериальной закваски, придающей нежный ореховый привкус. Присутствует форма сыра «евроблок».

 

 

СЫР «МАРШАЛ»

ТУ BY 600119098.041-2009

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока.

Массовая доля жира в сухом веществе – 45%. Массовая доля влаги – не более 44%. Срок созревания сыра – 30 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «из пласта».

Отличительные особенности: за счет использования особой бактериальной закваски, включающей штаммы активного протеолита Lactobacillus, сыр обладает насыщенным сырным вкусом и ароматом.

 

СЫР «АЛЬБЕРИ»

ТУ BY 190513389.012-2009

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 46, 51%. Массовая доля влаги – не более 44%. Срок созревания сыра – 15 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «из пласта» и «насыпью».

Отличительные особенности: сыр обладает выраженным сырным вкусом и запахом, несмотря на непродолжительный срок созревания, – это достигается за счет используемой микрофлоры, входящей в состав закваски, обладающей высокой протеолитической способностью.

 

СЫР «БелаРусь-Экстра»

ТУ BY 190513389.013-2009

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 46, 51%. Массовая доля влаги – не более 43%. Срок созревания сыра «БелаРусь-Экстра» – 15 суток. Срок созревания сыра «БелаРусь-Экстра» выдержанный – 40 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «насыпью».

Отличительные особенности: ускоренное созревание сыра за счет особенностей технологического процесса производства и возможности использования дополнительной высокоактивной заквасочной культуры.

 

СЫР «СТАРОСЛАВЯНСКИЙ»

ТУ BY 300038802.002-2009

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Массовая доля жира в сухом веществе – 45, 50%. Массовая доля влаги – не более 45, 44%. Срок созревания сыра – 20 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «насыпью».

Отличительные особенности: несмотря на непродолжительный срок созревания, обладает выраженным сырным вкусом и нежной эластичной консистенцией.

 

 

СЫР «ГРОЙЦЕР»

ТУ BY 190513389.010-2009

Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с высокой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока.

Массовая доля жира в сухом веществе – 50%. Массовая доля влаги – не более 40%. Срок созревания сыра «Гройцер» молодой – 90 суток. Срок созревания сыра «Гройцер» зрелый – 120 суток. Срок годности сыра – 30 суток. Срок годности фасованного сыра – 15, 25 суток. Способ формования – «насыпью».

Отличительные особенности: обладает выраженным сладковато-пряным вкусом и консистенцией характерной для сыров с высокой температурой второго нагревания.