Вы здесь

Техника и технологии

20.06.2016 16:54 Упаковка Продукт.BY №4 (168) апрель 2016

Развивая тему, заявленную в репортаже «Кобринские тайны — из одного цеха», мы предлагаем вам материал, который стал возможен благодаря общению с официальным представителем компании Sealed Air (ТМ Cryovac®) в Беларуси Раманом ЛАПЧУКОМ, а также главным инженером Кобринского...

20.06.2016 16:28 Молоко Продукт.BY №4 (168) апрель 2016

В Кобрине, на местном маслодельно-сыродельном заводе, современный сыродельный цех был запущен всего-навсего полгода назад, в августе 2015-го. Но уже сейчас это производство заслуживает, чтобы его показать и о нем же предметно поговорить… Веские причины для такого заявления у нас...

20.06.2016 16:03 Упаковка Продукт.BY №4 (168) апрель 2016
Йогурты и молочные десерты в упаковке Cheerpack™

В канун проведения крупного экспортного молочного форума мы  в этом номере «Продукт.BY» сознательно делаем ставку на материалы, где речь идет про оригинальные технологии, разработки, открытия, тренды, способные помочь нашей...

01.06.2016 08:26 Хлеб, сахар и кондитерка Продукт.BY №2 (166) февраль 2016

Особое отношение к «чистой» этикетке требует внимания ко всем ингредиентам продукта. Часто под этим подразумевается необходимость заменять кукурузный сироп в кондитерских изделиях. Кукурузный сироп в леденцах выполняет определенные функции. Заменить его можно сиропом тапиоки,...

01.06.2016 07:54 Молоко Продукт.BY №2 (166) февраль 2016

Теме ресурсов энергосбережения было посвящено выступление Олега ДЫМАРА на семинаре «Инновационные технологии и оборудование для молочной промышленности», организованном РУП «Институт мясо-молочной промышленности» и компанией «Кизельманн». Наряду с конкретными рекомендациями ученый...

01.06.2016 07:13 Молоко Продукт.BY №2 (166) февраль 2016

Европейское агентство по безопасности продуктов питания (European Food Safety Authority, EFSA) выразило свое мнение по поводу молока, обработанного ультрафиолетовым излучением, и пришло к выводу, что такой продукт является безопасным для целевой группы (всех возрастных групп, за ...

01.06.2016 07:04 Напитки Продукт.BY №2 (166) февраль 2016

10 февраля на РУП «Научно-практический центр Национальной академии Беларуси по продовольствию» прошел Международный научно-практический семинар «Состояние и перспективы развития производства безалкогольных напитков и бутилированной воды в Республике Беларусь». Участвовавших в нем...

25.05.2016 08:10 Хлеб, сахар и кондитерка Продукт.BY №2 (166) февраль 2016

Статья из Википедии гласит: «город Барановичи — не только один из крупнейших городов Белоруссии по численности населения (восьмое место в республике), но и один из важнейших промышленных, культурных и образовательных центров республики».

Возможно, мой любимый...

15.05.2016 18:40 Молоко Продукт.BY №2 (166) февраль 2016

В начале февраля в Минске прошел Международный научно-практический семинар «Инновационные технологии и оборудование для молочной промышленности», который провели РУП «Институт мясо-молочной промышленности» совместно с компанией «Кизельманн» при поддержке Министерства сельского...

15.05.2016 18:34 Мясо и птица Продукт.BY №2 (166) февраль 2016

Под понятием «семинар» одни люди понимают общение и обмен опытом, другие — обучение, ну а третьи видят в нем развитие новых деловых связей. А на самом деле — это все вместе взятое: и теория, и практика, и многие важные нюансы в развитии бизнеса. Именно в таком ключе в январе на ...

15.05.2016 17:45 Холод Продукт.BY №2 (166) февраль 2016

Ввод в эксплуатацию новой аммиачной холодильной установки GEA Grasso — важное событие на предприятии. Так, ОАО «Беллакт» попрощалось со старым энергоемким оборудованием и теперь подсчитывает экономию затрат на производство холода с новой установкой. Подробностями реализации проекта...

15.05.2016 16:49 Упаковка Продукт.BY №2 (166) февраль 2016

Ведущий в Татарстане (Россия) производитель курятины в связи с необходимостью резкого увеличения производства своей популярной продукции переходит на революционную автоматизированную систему Sealed Air. Инновационный опыт предприятия будет интересен и полезен белорусским...

15.05.2016 16:06 Хлеб, сахар и кондитерка Продукт.BY №2 (166) февраль 2016

Такая или почти такая мысль приходила многим в голову буквально несколько месяцев назад. Еще вчера гомельское предприятие регулярно выступало ньюсмейкером на кондитерском рынке. Однако 2015 год прошел в относительной тишине.

Но зато начало нынешнего года вышло...

26.04.2016 20:52 Гигиена Продукт.BY №1 (165) январь 2016

Продукция белорусских молокоперерабатывающих предприятий заслужила доверие покупателей в различных странах мира. 95 % в объеме экспорта отечественной «молочки» поставляется в Российскую Федерацию, остальные 5 % можно встретить в торговых организациях таких стран, как Китай,...

26.04.2016 20:42 Упаковка Продукт.BY №1 (165) январь 2016

По мнению Mintel, новые упаковочные тенденции в индустрии будут связаны с цифровой эволюцией, четкой и доступной маркировкой и технологией NFC (Near-Field Communication — коммуникация ближнего поля). В последнее время технология NFC набирает обороты и позволяет потребителям получить...

08.04.2016 00:00 Алкоголь

Первое переносное устройство для мониторинга вина во время его выдержки создала команда студентов из французского Université Paris-Saclay.

Они адаптировали технологию анализа крови, изобретенную биотехнологической компанией Archimej Technology, и собрали уникальный прибор, позволяющий в...

22.02.2016 00:00 Автоматизация

До деноминации, которая будет проведена в Беларуси 1 июля 2016 года, необходимо заменить около 10% кассового оборудования, сообщила заместитель министра торговли Беларуси Ирина Наркевич.

"По информации Госстандарта, из 157 аппаратных платформ моделей (модификаций) кассового оборудования...

18.02.2016 00:00 Функциональное питание

Производитель пищевых ингредиентов Archer Daniels Midland Company (ADM) представил новую технологию, которая поможет снизить содержание соли в мясопродуктах на 30 %, сохраняя при этом их соленый вкус.

Технология включает в себя два продукта: Sea SaltTrim и Salt Enhancer. Sea SaltTrim...

17.02.2016 00:00 Пищевые добавки

Ферменты и ферментные препараты Ферменты (энзимы) — биологические катализаторы белковой природы, способные во много раз ускорять химические реакции, протекающие в животном и растительном мире. Ферменты имеют ряд достоинств перед небиологическими катализаторами: во-первых, скорость...

17.02.2016 00:00 Пищевые добавки

Ароматизаторы, натуральные эфирные масла и экстракты (олеорезины) добавляются к пищевым продуктам с целью:

стабилизации вкуса и аромата пищевых продуктов; восстановления вкуса и аромата, утраченных в процессе переработки и/или хранения (продукты из замороженного мяса, пастеризованные...
17.02.2016 00:00 Пищевые добавки

Катализаторы — это вещества, ускоряющие течение химических реакций путем снижения энергии активации. Катализаторы при этом не расходуются и не содержатся в конечном продукте. Они используются в очень малой дозировке. Различают катализаторы трех видов:

гомогенные — катализатор и реагирующее...
17.02.2016 00:00 Пищевые добавки

Усилители (модификаторы) вкуса и аромата добавляются к пищевым продуктам с целью:

восстановления вкуса и аромата, утраченных в процессе переработки и/или хранения (продукты из замороженного мяса, пастеризованные продукты и т. д.); усиления натуральных вкуса и аромата продуктов (...
17.02.2016 00:00 Молоко

1.1. Виды молочного сырья

Сырьем для производства молочных продуктов являются цельное натуральное коровье молоко, сливки, вторичное молочное белково-углеводное сырье.

Цельное молоко — это основной вид молочного сырья для производства молочных продуктов. Высокая пищевая ценность...

17.02.2016 00:00 Пищевые добавки

Подсластители добавляются к продуктам питания для придания им сладкого вкуса. С их помощью можно производить низкокалорийные диетические продукты, полностью или частично лишенные легкоусвояемых углеводов. Благодаря отсутствию глюкозного фрагмента подсластители не требуют для усвоения инсулина и...

17.02.2016 00:00 Мясо и птица

Мясо животных и птицы, получаемое на мясокомбинатах и птицекомбинатах, содержит микроорганизмы, которые попадают в него в результате микробного обсеменения тканей животных до и после их убоя. Микроорганизмы, находящиеся в мясе, могут размножаться, поскольку этот продукт является...

17.02.2016 00:00 Молоко

1.6. Первичная обработка молока на ферме При первичной обработке свежевыдоенное молоко очищают от механических загрязнений и охлаждают.

Фильтрование молока. Наиболее простым способом очистки молока от попавших в него во время доения или дальнейшего хранения механических загрязнений...

17.02.2016 00:00 Пищевые добавки

Эмульгаторы добавляются в пищевые продукты с целью создания и стабилизации эмульсий и других пищевых дисперсных систем. Действие эмульгаторов многостороннее. Они отвечают за взаимное распределение двух несмешивающихся фаз, за консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и...

17.02.2016 00:00 Пищевые добавки

Загустители — вещества, увеличивающие вязкость пищевых продуктов, то есть загущающие их. Гелеобразователями (желеобразователями) называются вещества, способные в определенных условиях образовывать желе (гели) — структурированные дисперсные системы. Загустители и гелеобразователи позволяют...

17.02.2016 00:00 Мясо и птица

Мясо и мясопродукты являются хорошей питательной средой для развития микроорганизмов. Поэтому в целях сохранения качества мяса и мясопродуктов их подвергают посолу, холодильному хранению и другим видам консервирования.

2.1. Изменение микрофлоры мяса при холодильном хранении На холодильниках и...

PRODUKT.BY
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-704
+375 (17) 33-16-555
+375 (17) 33-16-777
+375 (29) 755-95-50
+375 (29) 33 55 100
produkt.by@tut.by