Технологии
Правильные ферменты
Вкусные сыры начинаются с выбора фермента
Натуральный сычужный фермент играет ключевую роль в производстве сыров. Качество и тип натурального сычужного фермента зависят от многих…
Молочный жир для мороженого
Технологи ГК «Союзоптторг» предлагают производителям мороженого использовать обезвоженный молочный жир.
Этот ингредиент получают из сливок при удалении влаги, молочного белка и молочного…
Йогурты со специальными вкусами для жаркой погоды
Yoplait представляет ограниченный выпуск йогурта с освежающими вкусами.
Компания Yoplait радует потребителей сезонными вкусами еще с осени 2012 года, когда было изготовлено мороженое со…
ЯГОДНЫЙ ЭКСТРАКТ — минус негативное воздействие этилового спирта
В последние годы производители алкогольных напитков, как в Беларуси, так и за рубежом, большое внимание уделяют созданию высококачественной продукции со сниженной токсичностью этилового спирта и…
Упаковка с высоким экономическим эффектом
Сроки годности сыров, фасованных в модифицированной газовой среде, превышают существующие в 2,8–3,6 раза.
К такому выводу пришли ученые ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии. С учетом того, что…
Полендвица как мясной шедевр
«Злучыў з правінцыяй сталіцу, на стол паклаўшы паляндвіцу» — напісаў адзін з нашых паэтаў, і да гэтых радкоў далібог цяжка нешта дадаць».Мы абсолютно согласны с автором этого суждения. Более того…
Правильный вариант для больших зданий
В странах Западной Европы, Америке и Японии настоящий загородный дом невозможно представить без современных инженерных систем: отопления, кондиционирования и вентиляции.
Впрочем, не…
Немного истории. Участие группы компаний «Холодон» в реализации проекта «Чижовка-арена»
В мае 2014 г. в Минске состоятся матчи Чемпионата мира по хоккею. Матчи будут проходить на двух площадках: «Минск-Арена» и «Чижовка-Арена». Сейчас в многофункциональном спортивно-развлекательном…
Как в Крыму рождается мадера
Мы расскажем и покажем как производят мадеру на заводе вин и коньяков «Коктебель».
Однажды, один винодел отправил с острова Мадейра корабль, груженный бочками с вином, в Индию. После…
Экстракт дуба от ООО «ЭЛИАР- М»
Ещё очень давно виноделы отметили, что вина, высокоэкстрактивные и грубые в молодом возрасте, при хранении становились гораздо лучше.
Однако для того, чтобы обеспечить этому напитку…
Девять слоев совершенства
«В Беларуси спрос на современные высокобарьерные упаковочные материалы с каждым годом все больше увеличивается, поэтому я вижу очень хорошие перспективы продвижения продукции Premium Pack на…
Контроль качества свежего мяса с помощью изменения характеристик мышечных волокон
В зависимости от внешних и внутренних факторов свежее мясо может быть разного качества. На это влияют характеристики мышечных волокон, что было подтверждено исследованиями. И все же зависимость…
Новая упаковка для салями
Норвежская компания Grilstad возобновляет производство салями в закрывающейся упаков-ке (салями-контейнер), созданной дизайнерами RPC Superfos.
Основываясь на реакции потребителей,…
Причины раннего образования газа при производстве сыра Чеддер
Данная публикация основывается на статье, обобщающей несколько лет исследований, опубликованной в «Международном журнале о молочной промышленности». статью «Муллан, У.М.а. (2000).
«…
ВСЛЕД ЗА ПОЛЬЗОЙ. Если бы дети знали, если бы взрослые могли…
На протяжении многих лет научная работа ряда сотрудников РУП «Институт мясо-молочной промышленности» посвящена исследованиям по разработке молочных продуктов для детского питания. О том, что…
БЕЗ «ХИМИИ» . Как развивается польский рынок биопродуктов
Интерес к здоровому питанию сказывается на потребительском поведении поляков: они все охотнее совершают покупки в специализированных магазинах, где предлагаются продукты под этикетками «…
Вода как инструмент…
СООО «Лименс» — белорусское производственное предприятие, один из ведущих производителей моечных агрегатов высокого давления на территории стран СНГ.
Более 20 лет компания совершенствует…
Как делают один из самых популярных сыров в Южной Италии
Наверное, не ошибусь, если скажу, что Качокавалло – один из самых популярных сыров в Южной Италии.
Он входит в список обязательных сувениров, которые увозят с собой из дома в дальние…
Холодные технологии продуктов питания нового поколения
А. ВИТАВСКАЯ , доктор технических наук, профессор; М. МУРЗАХМЕТОВА , доктор биологических наук, профессор; М. ИМАНТАЕВА , доктор медицинских наук, профессор; Л. КАРСЫБЕКОВА , доктор медицинских…
Санитарная обработка технологического оборудования и тары. Часть 1.
5.1. Назначение мойки и дезинфекции технологического оборудования и тары
Качество молока и молочных продуктов и их бактериологическая безопасность в значительной степени зависят от…
Санитарная обработка технологического оборудования и тары. Часть 2 .
5.4. Факторы, влияющие на эффективность мойки технологического оборудования и тары
На предприятиях молочной промышленности мойка оборудования осуществляется ручным и механизированным…
Правила цветочного ритейла
За последние годы число цветочных магазинов в нашей стране значительно увеличилось, причем заметен постепенный переход от небольших ларьков с несколькими букетами к крупным специализированным…
ПОБЕДА НАД ПЛЕСЕНЬЮ: натуральный способ защиты сыра
Ян КЕРХОВ, старший эксперт Отдела прикладных технологий, подразделение консервантов, компания DSM
Последние несколько лет потребление сыра в России, Беларуси и на Украине неуклонно растет…
Развенчание мифов о пленке ПВХ
Где правда, а где вымысел?
В современном мире существует множество полимерных материалов, которые служат основой для изготовления различных видов упаковки. Видное место среди них занимает…
Свойства и характеристика топленых пищевых жиров
После 2000 года в мире ежегодное производство животных жиров достигло рекордного уровня — 22,47 млн тонн, в том числе сливочного (коровьего) масла — 6,02 млн тонн, свиного сала (лярда) — 6,8 млн…
Вода с самой низкой себестоимостью
Использование фильтров ECOMIX позволяет в 2–3 раза снизисть капитальные затраты на водоочиску
В настоящее время промышленная очистка воды, как правило, предполагает несколько этапов —…
Инновационный способ обработки творожной сыворотки
В современных промышленных технологиях все большую роль играют процессы, основанные на использовании разных электрофизических методов обработки — микроволновых, акустических, ультрафиолетовых,…
Найден новый способ пастеризации молока
Исследователи из Университета Хоэнхайма и Института инженерии и биотехнологий Фраунгофера (Германия) в рамках проекта MicroMilk разработали новый метод пастеризации молока с помощью микроволн.…
Плодово-ягодные вина борются
Дешевые плодово-ягодные вина, которые в Польше называют пренебрежительно «яболами», пережили свой взлет в 90-х годах прошлого века («яболе» — потому что производились они в основном из яблок, и,…
Информационные система
По сложности управления и объемам информации, на основании которой принимаются решения, розничные предприятия сегодня ставят на второе место после банков.
А можете ли вы представить банк…