Технологии
Наполнители
Наполнителями называют недорогое пищевое сырье, применяемое для регулирования массы и объема пищевого продукта, например таблеток. Наполнители, используемые в производстве низкокалорийных…
Эмульгирующие соли и разрыхлители
К эмульгирующим солям относят вещества, добавка которых способствует образованию эмульсии. Но эмульгаторами являются не сами вещества, а продукты их взаимодействия с белковыми молекулами субстрата…
Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов
Целый ряд пищевых продуктов изготавливают в ходе биотехнологических процессов: хлеб и хлебобулочные изделия, вино, пиво, квас, спирт получают в результате дрожжевого брожения; сырокопчёные колбасы…
Глава 3. Микробиология колбасных изделий
В процессе приготовления колбасных изделий колбасный фарш обсеменяется микроорганизмами, попадающими в него из различных источников. Степень исходной микробной обсемененности колбасного фарша…
Глава 1. Сырье для молочной промышленности (1.6-1.8)
1.6. Первичная обработка молока на ферме При первичной обработке свежевыдоенное молоко очищают от механических загрязнений и охлаждают.
Фильтрование молока. Наиболее простым способом…
Загустители и гелеобразователи
Загустители — вещества, увеличивающие вязкость пищевых продуктов, то есть загущающие их. Гелеобразователями (желеобразователями) называются вещества, способные в определенных условиях образовывать…
Регуляторы кислотности, пеногасители и антивспенивающие агенты
Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов (технологические добавки), добавляются к продукту в процессе его производства для достижения определенных технологических целей…
«Самая лучшая рыба — это колбаса»
Несмотря на то, что с каждым годом количество поклонников орторексии (психоза здорового питания) и вегетарианцев увеличивается, а также невзирая на активную пропаганду того, что колбаса — это…
Термоусадочные пакеты — надежная гарантия
Есть ли способ защитить колбасные изделия и продукты из мяса, при этом продлив срок годности и улучшив внешний вид? Конечно. Это термоусадочные пакеты из девятислойной высокобарьерной пленки…
Новые проекты в области дизайна упаковки
В конце прошлого года и в начале наступившего российские брендинговые агентства представили множество работ в области продуктового дизайна.
Производители прохладительных напитков, бренды…
Побочный продукт выходит на первый план
«Нас ожидают огромные перемены, если говорить о применении сыворотки…»
Цель производителей — создание новых и совершенствование существующих продуктов. Традиционные молочные продукты все…
Бесценный опыт WorldSkills
15 января в Минском государственном механико-технологическом профессионально-техническом колледже прошел конкурс профессионального мастерства WorldSkills Belarus-2016. Это не первый опыт участия…
Эволюция молочной упаковки
Многоразовая стеклянная посуда и картонные «треугольнички» — это уже история для производителей упаковки молочной продукции. К слову сказать, в последнем случае молоко можно было и не донести до…
Сравнение мяса и курятины в качестве источников белка
Ученые решили найти эффективный способ накормить растущее население, которое ищет более качественное мясо, и сравнили говядину с другими видами мяса и альтернативными источниками белка.
…
"Образ жизни" выпустил полезный шоколад с проростками злаков
Продукт предназначен потребителям, которые ведут здоровый образ жизни и заботятся о своем питании
Особенность нового продукта в том, что в его состав входят только натуральные ингредиенты…
Куриные колбасы сухой ферментации, изготовленные с добавлением инулина и кукурузного масла
Спрос на мясные продукты с пониженным содержанием жиров или более полезным жировым составом в последние годы увеличился благодаря новым рекомендациям по сокращению потребления насыщенных жиров и…
Переключающий, наклонный, кольцевой, отсекающий…
На современных предприятиях молочной промышленности все больше места в технологических линиях стали завоевывать односедельные клапаны.
По своему функциональному назначению…
Нормирование молочной отрасли
В целях ознакомления специалистов отрасли с основными аспектами национального и таможенного законодательства на молоко и молочную продукцию и оказания субъектам хозяйствования информационной…
Новое оборудование — новые перспективы
Закончились монтирование и установка оборудования для нанесения полиацетатного покрытия на сыр и его обсушки на производственной площадке ОАО «Милкавита», г. Хойники.
Партнером «Милкавиты»…
Бананово-лимонный... антураж. О ценах, тенденциях, конце года и другом
Так уже получается, что фруктово-овощной сектор нашего продовольственного рынка вызывает в последнее время много вопросов.
Причем как у профессионалов, так и у рядовых потребителей.…
Sempre un passo avanti*
* Всегда на шаг впереди
Вам необходим надежный, высокоскоростной, мультиформатный автомат розлива — ваш выбор RG 270 UCS!
В условиях жесткой конкуренции, в которых приходится…
Sempre un passo avanti*
* Всегда на шаг впереди
Вам необходим надежный, высокоскоростной, мультиформатный автомат розлива — ваш выбор RG 270 UCS!
В условиях жесткой конкуренции, в которых приходится…
Еда без «химии»
Корреспондент «Продукт.BY» побеседовал с Надеждой Соболевской и Дмитрием Лутаевым — владельцами первого белорусского интернет-магазина фермерских и органических продуктов «ЭкаЕжа».
…
В БГУ создали съедобную упаковку для конфет
Химики обещают, что она многое изменит в пищевой промышленности.
Создана такая новинка на базе Научно-исследовательского института физико-химических проблем (НИИ ФХП) БГУ. Сейчас обертки…
Новые технологии в производстве молочных продуктов
17–18 сентября 2015 года на базе клуба «Робинсон» прошел Международный молочный семинар. Организаторами мероприятия выступили ООО «БелХансен» совместно с компаниями Hydrosol и Olbrichtarom (…
Всегда на страже
Компания ПК «Налигар» предлагает уникальные инструменты для надежной защиты производимой продукции от подделок.
КАЗЕИНОВЫЕ ЭТИКЕТКИ — НЕТ ФАЛЬСИФИКАЦИИ
Беларусь не случайно снискала…
Как делают пармезан
Говорят, повторить пармезан за пределами италии невозможно.
Euromag посетил сыроварню il trionfo в итальянском регионе эмилия-романья и узнал, что делает пармезан таким особенным и как…
Исследователи из Шотландии научились замедлять таяние мороженого
Шотландские учёные университета Эдинбурга и университета Данди нашли способ не остановить, но замедлить таяние мороженого при комнатной температуре.
Исследователи из Шотландии научились…
Диетологи перевернули с ног на голову понятие о здоровой еде!
Недавно американцы приняли изменения в своих официальных диетологических рекомендациях, пересмотрев список продуктов, которые они относили к здоровой пище на протяжении 50 лет.
Сейчас…