Вы здесь

Наука в СНГ и мире

23.07.2015 00:00 Наука в СНГ и мире

Президент Brazzale S.p.A. Роберто БРАДЗАЛЕ в рамках III Молочного саммита рассказал о проблемах молочной отрасли ЕС, возможностях российского рынка и роли свободной конкуренции.

— Как вы оцениваете текущую ситуацию в молочной отрасли ЕС?

— В настоящее время молочная индустрия...

13.07.2015 00:00 Наука в СНГ и мире

Ингредиенты, содержащие казеин, часто используются при изготовлении продуктов питания.

Значительная часть исследований казеиновых концентратов сосредоточена на их функциональности при производстве сыра. Казеин-ретентат микрофильтрации используется для стандартизации белка в молоке при...

18.06.2015 00:00 Наука в СНГ и мире

Человечество за последние годы существенно истощило объем подземных вод Земли, свидетельствуют спутниковые данные.

Однако установить, сколько воды еще остается в наиболее перегруженных водоносных слоях, исследователям пока не удается. Такие выводы ученых опубликованы в журнале Water...

23.04.2015 00:00 Наука в СНГ и мире

На 35-м ежегодном шоу Expo West в Калифорнии были представлены тысячи продуктов, которые продемонстрировали новые тенденции рынка продуктов питания.

По данным Hope Natural Media и Sterling-Rice Group, продажи натуральных, органических и улучшенных продуктов (или продуктов better-for-you...

15.01.2015 00:00 Наука в СНГ и мире

Сывороточные белки по своей биологической ценности превосходят белки казеина, говядины, рыбы и даже яиц.

Однако в отечественной молочной промышленности они до сих пор используются не достаточно широко. Одна из причин — низкая концентрация таких белков в сырье. Между тем применение...

22.12.2014 00:00 Наука в СНГ и мире

Конкурентоспособность продукции зависит, в том числе, и от того, насколько прогрессивные технологии используются в процессе ее производства.

При этом существенный момент: чьи разработки лежат в основе этих технологий — собственные или заимствованные. Опираясь на импортные технологии,...

06.11.2014 00:00 Наука в СНГ и мире

Заменители молочного жира активно применяются производителями пищевых продуктов во всем мире, однако в России отношение к одному из самых полезных растительных масел – пальмовому – по-прежнему остается напряженным, если не сказать негативным.

Заменители молочного жира активно...

17.10.2014 00:00 Наука в СНГ и мире

Их открытие позволит предотвратить образование биопленки из бактерий не только на свежих овощах и фруктах, но и на предназначенных к заморозке птице и мясе

Употребление в пищу фруктов и овощей, безусловно, полезно, но иногда приводит к заболеваниям, поскольку на продукции и упаковке...

19.06.2014 00:00 Наука в СНГ и мире

«Мороженое с заменителем молочного жира: особенности производства и реализации в условиях Таможенного союза» — этой теме был посвящен семинар, организованный российским холдингом масложировой продукции ГК «ЭФКО» совместно с Союзом мороженщиков России и ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии.

...

22.04.2014 00:00 Наука в СНГ и мире

Национальный исследовательский центр "Здоровое питание" внес в Евразийскую экономическую комиссию предложения по новой маркировке продуктов питания.

Они основаны на нормах, недавно принятых Евросоюзом по разработке Агентства по пищевым стандартам Великобритании (The UK Food Standards...

03.03.2014 00:00 Наука в СНГ и мире

В прошлом году упаковке было уделено много внимания, а значит, производители и в этом году захотят вкладывать ресурсы в разработку функциональных упаковок, которые удобны и позволяют минимизировать отходы без дополнительных затрат.

Так, появятся разные привлекательные формы упаковок, а...

23.12.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Уменьшение численности крупного рогатого скота в мире позволит сократить выбросы метана – мощного парникового газа

По мнению ученых и экологов, производство мяса, особенно говядины, оказывает более вредное влияние на окружающую среду, чем производство растительных продуктов питания....

25.11.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Учеными доказано, что современный человек подвержен влиянию множества негативных факторов — постоянные стрессы, плохая экология, что отрицательно сказывается на работе всех систем организма.

Это требует появления на рынке новых продуктов, учитывающих проблемы современного человека....

28.10.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

В настоящее время индустрия безалкогольных напитков относится к ведущим перерабатывающим отраслям как с точки зрения удовлетворения потребительского спроса, так и формирования бюджета страны.

Медициной многих стран безалкогольные напитки выделены как оптимальная форма пищевого продукта...

14.10.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Терочные сыры привлекают внимание своеобразными органолептическими показателями (твердой, часто ломкой, зернистой консистенцией и пряно-фруктовым вкусом), высокой стойкостью при длительном хранении и как высококалорийный белково-жировой продукт, используемый в качестве приправы к различным...

02.09.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Аэробные спорообразующие бактерии рода Bacillus составляют довольно обширную группу микроорганизмов.

Они широко распространены в природе и играют большую роль в разнообразных биологических процессах. Спорообразующие бактерии распространены повсеместно — в воздухе, водоемах, на...

06.08.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Качество и натуральность сливок-сырья во многом предопределяет качество готовых продуктов, выработанных с их использованием.

Нормируемыми показателями качества сливок являются: их органолептические свойства (вкус и запах, цвет и консистенция), массовая доля жира, плотность, титруемая...

22.07.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Во всем мире, в том числе и в нашей стране, проблема маститов стоит на одном из первых мест, определяющих безопасность и санитарно-гигиенические показатели молока.

Г.М. Свириденко ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич

Содержание соматических клеток – важнейший косвенный...

12.07.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

М. Кожухова, канд. техн. наук, доцент; Е. Теркун, К. Кондратьева, И. Илюшкина Кубанский государственный технологический университет, г. Краснодар, Россия

В свете общемировых тенденций увеличения производства продуктов здорового питания и роста интереса потребителей к натуральной и...

24.06.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Сегодня разработка кисломолочных продуктов на основе натурального сырья стали неотъемлемым рецептурным компонентом функциональных или обогащенных пищевых продуктов для детского, специализированного и массового питания.

Оценка качества продуктов, реализуемых в настоящее время, показала...

19.06.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Контроль пищевой продукции на наличие вредных микроорганизмов сейчас занимает много времени.

Например, результатов анализа мяса и молока (посевы на чашках Петри) приходится ждать от суток до 7 дней.

Микробиологи предложили более оперативный метод диагностики. Как сообщил...

09.06.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Белки — это азотсодержащие полимерные соединения, мономерами которых являются аминокислоты.

Это необходимые вещества, которые относятся к основным пищевым вещества (макронутриентам). Биологическая активность других пищевых веществ проявляется только в их присутствии. Как белковая...

03.05.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

На современном этапе загрязнение окружающей среды предприятиями сахарной промышленности остается наиболее острой экологической проблемой.

Так как технология получения сахара обуславливает образование большого количества отходов, оказывающих негативное техногенное воздействие на водный,...

19.04.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Л. Дубинчук, канд. техн. наук; И. Татевосян, канд. техн. наук, И. Ротару ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук», г. Москва, Россия

Одной из важнейших проблем...

11.03.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Для реализации целей государства в области питания населения и с точки зрения возможности влияния на показатели здоровья и качества жизни через обеспечение продовольственной безопасности, особый интерес представляют каналы распределения продуктов питания.

К ним, в первую...

15.02.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

С. Олейник, канд. техн. наук, В. Ковальчук, Т. Опанасюк, ГНУ «Украинский научно-исследовательский институт спирта и биотехнологии продовольственных продуктов», г. Киев, Украина А. Ловягин, Бахчисарайский винодельческий завод, г. Бахчисарай, АР Крым, Украина

Для обеспечения требований к...

14.01.2013 00:00 Наука в СНГ и мире

Компания, занимающаяся сельскохозяйственными биотехнологиями, NewLeaf Symbiotics, Inc., объявила о том, что получила инвестиции в размере 7 млн. долл. на коммерциализацию продукта, основанного на естественных видах бактерий, способных увеличить урожайность сельскохозяйственных культур.

...

26.12.2012 00:00 Наука в СНГ и мире

Более здоровая альтернатива диоксиду серы была найдена экспертами

Известно, что добавление этого соединения в вино вызывает головную боль и даже временную потерю памяти. Ервокомиссия, исследовательская компания Campden BRI и ряд других организаций начали многомиллионное изыскание,...

17.12.2012 00:00 Наука в СНГ и мире

Проблема длительной стабильности вина остается актуальной и сегодня.

В значительной мере она предопределяется качеством проводимых технологических обработок, направленных на устранение причин,вызывающих помутнение готовой винопродукции.

Одним из видов помутнений вин,...

09.12.2012 00:00 Наука в СНГ и мире

Физико-химические свойства коньячных спиртов и коньяков исследованы еще недостаточно.

Большинство из них довольно близки к свойствам водно-спиртовых растворов. Это в основном относится к свежеперегнанным коньячным спиртам. В выдержанных коньячных спиртах и коньяках из-за присутствия...

PRODUKT.BY
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-704
+375 (17) 33-16-555
+375 (17) 33-16-777
+375 (29) 755-95-50
+375 (29) 33 55 100
produkt.by@tut.by