Наука в СНГ и мире

Уменьшение численности крупного рогатого скота в мире позволит сократить выбросы метана – мощного парникового газа

По мнению ученых и экологов, производство мяса, особенно говядины,…

Учеными доказано, что современный человек подвержен влиянию множества негативных факторов — постоянные стрессы, плохая экология, что отрицательно сказывается на работе всех систем организма.…

В настоящее время индустрия безалкогольных напитков относится к ведущим перерабатывающим отраслям как с точки зрения удовлетворения потребительского спроса, так и формирования бюджета страны.…

Терочные сыры привлекают внимание своеобразными органолептическими показателями (твердой, часто ломкой, зернистой консистенцией и пряно-фруктовым вкусом), высокой стойкостью при длительном…

Аэробные спорообразующие бактерии рода Bacillus составляют довольно обширную группу микроорганизмов.

Они широко распространены в природе и играют большую роль в разнообразных…

Качество и натуральность сливок-сырья во многом предопределяет качество готовых продуктов, выработанных с их использованием.

Нормируемыми показателями качества сливок являются: их…

Во всем мире, в том числе и в нашей стране, проблема маститов стоит на одном из первых мест, определяющих безопасность и санитарно-гигиенические показатели молока.

Г.М. Свириденко ГНУ…

М. Кожухова, канд. техн. наук, доцент; Е. Теркун, К. Кондратьева, И. Илюшкина Кубанский государственный технологический университет, г. Краснодар, Россия

В свете общемировых тенденций…

Сегодня разработка кисломолочных продуктов на основе натурального сырья стали неотъемлемым рецептурным компонентом функциональных или обогащенных пищевых продуктов для детского,…

Контроль пищевой продукции на наличие вредных микроорганизмов сейчас занимает много времени.

Например, результатов анализа мяса и молока (посевы на чашках Петри) приходится ждать от суток…

Белки — это азотсодержащие полимерные соединения, мономерами которых являются аминокислоты.

Это необходимые вещества, которые относятся к основным пищевым вещества (макронутриентам).…

На современном этапе загрязнение окружающей среды предприятиями сахарной промышленности остается наиболее острой экологической проблемой.

Так как технология получения сахара обуславливает…

Л. Дубинчук, канд. техн. наук; И. Татевосян, канд. техн. наук, И. Ротару ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности…

Для реализации целей государства в области питания населения и с точки зрения возможности влияния на показатели здоровья и качества жизни через обеспечение продовольственной безопасности, особый…

С. Олейник, канд. техн. наук, В. Ковальчук, Т. Опанасюк, ГНУ «Украинский научно-исследовательский институт спирта и биотехнологии продовольственных продуктов», г. Киев, Украина А. Ловягин,…

Компания, занимающаяся сельскохозяйственными биотехнологиями, NewLeaf Symbiotics, Inc., объявила о том, что получила инвестиции в размере 7 млн. долл. на коммерциализацию продукта, основанного на…

Более здоровая альтернатива диоксиду серы была найдена экспертами

Известно, что добавление этого соединения в вино вызывает головную боль и даже временную потерю памяти. Ервокомиссия,…

Проблема длительной стабильности вина остается актуальной и сегодня.

В значительной мере она предопределяется качеством проводимых технологических обработок, направленных на устранение…

Физико-химические свойства коньячных спиртов и коньяков исследованы еще недостаточно.

Большинство из них довольно близки к свойствам водно-спиртовых растворов. Это в основном относится к…

Широкому внедрению технологий с использованием молочной сыворотки в качестве основы для напитков препятствуют органолептические свойства (специфические вкус и запах, цвет), незначительные сроки…

Нано-золото позволит обнаружить загрязнение пестицидами.

Исследователи из Имперского колледжа в Лондоне разработали систему быстрого обнаружения следовых количеств различных химических…

Директор научно-исследовательского животноводческого института Хормоз Мансури в интервью агентству ИСНА заявил, что более 70% кормов для птиц импортируется из-за границы и с учетом такой…

Сегодня приводится множество рекомендаций по питанию, в которых специалисты акцентируют внимание на необходимости снижения уровня потребления насыщенных жиров.

Статьи в научной и…

Широко известна роль древесины различных пород в процессе производства вин, коньяков и других алкогольных напитков, ее положительное влияние на развитие аромата и вкуса.

Широко известна…

М. А. Бабенкова, В. Т. Христюк, к. т. н., проф.Кубанский государственный технологический университет,г. Краснодар, Россия

В настоящее время к выпускаемой винопродукции предъявляют высокие…

Л.А.Оганесянц, академик РАСХН д.т.н., профессор; В.А.Песчанская; Е.В.Дубинина ,к.т.н. Г.А.Алиева ГНУ ВНИИ пивоваренной,безалкогольной и винодельческой промышленности Россельхозакадемии,г.Москва,…

Согласно требованиям законодательства, все помещения предприятий пищевой промышленности должны соответствовать санитарным нормам. Требований и нюансов много, а вопросов возникает еще больше. Так…

В известковании нуждаются дерново-подзолистые, подзолистые, торфяно-болотные, серые лесные почвы, а иногда и черноземы.

Б.А. Борисов, доктор биологических наук В России большая часть…

Ввзяв под контроль образование свободных радикалов в клетке (и в организме в целом) удаcтся достичь положительного эффекта в снижении отрицательного действия как средовых, так и кормовых, и…

Ученые обещают накормить голодающих жителей планеты. Правда, пока недешево и очень, очень сердито.

Согласно ежегодным отчетам ВОЗ, самой страшной угрозой здоровью живущих на планете по-…