Наука в Беларуси
Вторичное молочное сырье и свойства кисломолочных напитков
Т.Шингарева, кандидат технических наук, доцент;Т.Шуляк, кандидат технических наук, доцент. ; А.Ажанилок; А. Калиновая Могилевский государственный университет продовольствия
При разработке…
Как отражается уровень ненасыщенных жиров на качестве свиной и копченой колбасы
Жир — это главный ингредиент в колбасе, но он может быть разным по качеству.
Качество и консистенция жира зависят от процесса производства, а также от текстуры и органолептических…
Перспективы использования сахарного дефеката в Республике Беларусь
Дефекат — вторичный продукт свеклосахарного и сырцового сахарного производства — является ценным по своим химическим и потребительским свойствам продуктом.
В более ранний период он…
Изучение пищевой ценности и показателей безопасности продуктов переработки льна
Лен обладает уникальными свойствами: его стебли перерабатываются в волокно и костру, из семян получают льняное масло, используемое на технические и пищевые цели, а также в качестве лекарственного…
Издана монография "Корма, биологически активные вещества ,безопасность."
Монография «Корма, биологически активные вещества, безопасность – уникальное, не имеющее аналогов на территории СНГ издание в котором систематизирована информация о современных знаниях по…
Учёные назвали 4 продукта, которые помогут поумнеть
Продукты выбирались по содержанию в них микро- и макроэлементов, оказывающих влияние на формирование и развитие интеллекта человека.
Первое место в ТОПе полезности для «ума» занимает…
Биологическая ценность питьевого молока предприятий Беларуси
В структуре рациона питания человека ведущая роль принадлежит молоку и молочным продуктам, поскольку молочное скотоводство является одной из главных отраслей животноводства в сельском хозяйстве…
Оценка степени инновационности хлебопекарного оборудования по критерию наукоемкости
В. ПОТЕХА, доктор технических наук; Н. МЫШКОВЕЦ; А. ПОТЕХА; В. ЛЮТКЕВИЧ УО «Гродненский государственный аграрный университет», г. Гродно, Беларусь
При хлебопечении используют…
Новые квасы брожения, обогащенные микроэлементами.
Т. Тананайко, канд. техн. наук, доцент; В. Романченко; Г. Садовничая РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию», г. Минск, Беларусь
Еще недавно технология приготовления…
Оксиметилфурфурол в фруктово-ягодной продукции домашнего приготовления
О. ШУЛЯКОВСКАЯ, кандидат химических наук, заведующая лабораторией химии пищевых продуктов; Л. БЕЛЫШЕВА, старший научный сотрудник; Е. МОСКВА, стажер мл. научного сотрудника ГУ «Республиканский…
Ученые сравнили белорусские и импортные конфеты.
Специалисты научно-практического центра по продовольствию Национальной академии наук оценили качество белорусских и импортных сахарных кондитерских изделий, в том числе конфет.
Ученые…
Пробиотики и пребиотики в продуктах детского питания отечественного производства.
Считается доказанным, что пища содержит активные функциональные компоненты, оказывающие непосредственное влияние на функционирование всех органов и систем.
Взаимосвязь между потребляемой…
Микромицеты с хозяйственно-полезными свойствами:выделение,идентификация.
Постоянно возрастающий интерес к исследованию мицелиальных грибов обусловлен их влиянием на все процессы, протекающие в природе.
Кроме того, культуры грибов с их уникальными свойствами…
Исследование эффективности молока, обогащенного железом и витамином С
По данным ВОЗ, в мире насчитывается более 2 млрд человек, страдающих железодефицитной анемией (ЖДА) — большинство из них женщины и дети.
Очень актуальна эта проблема и для Республики…
Создание продуктов функционального назначения для питания детей дошкольного возраста.
Разработка технологий производства продуктов, предназначенных для питания детей дошкольного и школьного возраста, отвечающих гигиеническим принципам и рекомендациям, с учетом последних достижений…
Пищевые ароматизаторы:проблемы классификации и идентификации.
Понятие «ароматизатор» включает в себя по меньшей мере несколько групп товаров, различающихся составом и свойствами и относящихся к разным товарным позициям ТН ВЭД ТС. О. Кальчицкая, декан кафедры…
РУП «НПЦ НАН Беларуси по животноводству» знакомит СМИ с ходом реализации союзных программ.
5 февраля 2013 года Представительство Постоянного Комитета Союзного государства в г.Минске совместно с Национальным пресс-центром Республики Беларусь организовало выездное пресс-мероприятие в РУП…
Совершенствование механизма сенсорного анализа пищевых продуктов.
Сенсорная оценка, проводимая с помощью органов чувств человека, наиболее древний и широко распространенный способ определения качества пищевых продуктов.
Современные методы лабораторного…
Мониторинговые исследования качества плодоовощных комбинированных консервов для детского питания.
И. М. Почицкая, к. с-х. н.; Е. С. Александровская, Н. В. Комарова, К. С. Рябова, О. В. Фоменко, Н. М. Добровольская РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию», г. Минск,…
Разработка технологии получения натуральных сбитней.
Сбитень-это медовый пряный и душистый слабоалкогольный напиток натурального брожения.
Для его изготовления применяется натуральное сырьё:мёд,хмель и пряно-ароматическое сырьё.Этот…
Исследование факторов, влияющих на показатели конкурентоспособности продукции пищевой промышленности
Успешность функционирования организации зависит от уровня конкурентоспособности продукции, предлагаемой ею потребителям.
В связи с этим приходится признать необходимость разработки четкой…
Актуальность создания технологии полисолодовых экстрактов для получения безалкогольных напитков
На сегодняшний день на рынке имеются продукты,обогащенные натуральными добавками, ориентированные не только на технологическое улучшение продуктов,но и на улучшение их питательных свойств.
…Мировые тенденции и перспективные направления создания новых продуктов из картофеля
В странах Западной Европы картофелеперерабатывающие предприятия расположены в зоне выращивания картофеля и выпускают как готовые продукты, так и полуфабрикаты, которые затем на других заводах…
В Беларуси вырастили более 120 трасгенных коз
Поголовье трансгенных коз в Беларуси составляет 120-125 животных.
Об этом сообщил первый заместитель генерального директора РУП "Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству",…
Исследование влияния температурных режимов солодоращения на изменение углеводного состава гречихи при проращивании
При проращивании зерна происходят значительные изменения его углеводного состава.
Известно, что в не проросшем зерне часть сахаров уже находится в свободном состоянии. В процессе…
Особенности сквашивания концентратов,полученных при ультрафильтрации обезжиренного молока
Перспективным направлением совершенствования процесса производства творога является использование предварительной обработки молочного сырья методом ультрафильтрации и последующим сквашиванием…
Оценка степени инновационности хлебопекарного оборудования по критерию наукоёмкости.
В. Л. Потеха, д. т. н.; Н. Л. Мышковец; А. В. Потеха; В. Ю. Люткевич УО «Гродненский государственный аграрный университет»,г. Гродно, Беларусь
При хлебопечении используют хлебопекарные,…
Разработка способов кислотопонижения для виноградных виноматериалов белорусского происхождения
Т. М. Тананайко, к. т. н., доцент; К. А. Алексанян; Л. А. Ткачук РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», г. Минск, Беларусь
В настоящее…
III Международная молодежная научно-практическая конференция «Научные стремления – 2012»
НАН Беларуси, 5–9 ноября 2012 г., г. Минск
Научные стремления – 2012
Инновационные технологии в пищевой промышленности
3-4 октября 2012 года в РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» XI Международная научно-практическая конференция.
