Вы здесь

Молоко

23.03.2012 00:00 Молоко

Так завершается 2011 год, который можно назвать годом признания для Ошмянских сыроделов.

Помимо белорусской награды, в этом году ОАО Ошмяны «Сыродельный завод» впервые стало лауреатом конкурса «Лучшие продукты Республики Беларусь на рынке Российской Федерации».

«Для спортсменов и...

31.01.2012 00:00 Молоко

Набирающий обороты при реализации сырого молока и производстве молочной продукции процесс использования транспортных технологических резервуаров требует особых подходов при расчете их количества в различных технологических схемах логистики и производства.

О.А. Гераймович, ООО «НАТАНА...

11.01.2012 00:00 Молоко

Из истории становления промышленного производства маслодельных продуктов с комбинированным составом жировой фазы

Ю.Я. Свириденко, Е.В. Топникова ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич

Открытие XIX века Прообразом нынешнего спреда, как известно, является маргарин. Способ...

11.01.2012 00:00 Молоко

В ассортиментном перечне продуктов сыроделия и маслоделия появилась новая группа молокосодержащих продуктов (сырные продукты, спреды), в состав которых входит растительный жир. Актуальным становится вопрос о количественном и качественном контроле в них жирового компонента.

О.В....

09.01.2012 00:00 Молоко

В 2011 году Берёзовский сыродельный комбинат ввёл в эксплуатацию первый пусковой комплекс локальных очистных сооружений

Экология и экономика — на первый взгляд похожие друг на друга слова. Однако на практике их содержание и смысл чаще всего противопоставляются друг другу. Только...

09.01.2012 00:00 Молоко

«Изначально мы даем знания…» — таков девиз компании Danisco — крупнейшего в мире производителя функциональных ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности.

Многолетний опыт в области разработок пищевых ингредиентов для широкого ассортимента высококачественной молочной...

28.12.2011 00:00 Молоко

В апреле 2011 года Берёзовский сыродельный комбинат стал первым среди молочных предприятий, кто поставил производство ЗЦМ на промышленные рельсы.

В 2003 году ОАО «Берёзовский сыродельный комбинат» одним из первых в стране запустил линию по производству заменителей цельного...

27.12.2011 00:00 Молоко

Установки нанофильтрации A-Lima-Bis на предприятиях молочной промыленности Беларуси появились не так давно, но уже успели положительно себя зарекомендовать.

ОАО «Молочный мир», первым решившийся в 2007 году на инвестиции в нанотехнологии, уже несколько раз вернул вложенные деньги. После...

27.12.2011 00:00 Молоко

В конце июля ОАО «Ошмяны сыродельный завод» открыло новый цех по сгущению и деминерализации сыворотки.

Учитывая, что ежесуточно завод перерабатывает до 140 тонн молока, теперь вместо 112 тонн обычной сыворотки, получится 30 т концентрированной. Концентрат в дальнейшем будет...

27.12.2011 00:00 Молоко

В настоящее время потребитель предъявляет к качеству молочной продукции, особенно сыра, жесткие требования.

Сергей Красоцкий, к. т. н., технический руководитель компании «БЕЛХАНСЕН»

Кроме безопасности употребления, важнейшими критериями готового сыра являются вкус, запах, цвет...

26.12.2011 00:00 Молоко

В Березе завершается наладка и выходит на уровень промышленного производства новая французская сыродельная линия Шалон Мегар.

Один из крупнейших производителей сыра Беларуси — Березовский сыродельный комбинат» — завершает наладку и выводит на уровень промышленного производства новую...

02.12.2011 00:00 Молоко

Сывороточные протеины принадлежат к самым ценным белкам, известным человеку.

Как составная часть природного продукта молока, сыворотка и ее компоненты (белок, известный как сывороточные протеины и лактоза) — известны уже давно. Еще Гиппократ ценил ее...

02.12.2011 00:00 Молоко

Отходы молочной промышленности представляют серьезную опасность для окружающей среды.

Об опасности, которую могут представлять отходы молочной промышленности для окружающей среды, «Рэспублiка» писала около года назад.

Речь шла о ряде программ, которые должны были бы изменить ситуацию...

09.06.2011 00:00 Молоко

«Харвист-Милк» наряду с поставкой оборудования гарантирует своим заказчикам полное технологическое сопровождение.

Любовь потребителя к новинкам очевидна. А значит, производитель всегда будет находиться в постоянном творческом поиске. В классическом варианте освоение новых рыночных ниш...

01.06.2011 00:00 Молоко

В статье уточнена технология низкотемпературного сепарирования сливок при производстве сливочного масла способом преобразования высокожирных сливок.

Объедков К.В., к.т.н., РУП «Институт мясо-молочной промышленности»; Твердохлеб А.В., к.т.н., ООО «Тетра-ОТИЧ...

10.03.2011 23:00 Молоко

За последние годы конкурентоспособность молочной отрасли РБ значительно увеличилась.

На рынках сопредельных стран значительно вырос авторитет продукции, изготовленной в Беларуси, увеличилась узнаваемость и привлекательность отечественных брендов, расширяются рынки сбыта, чему не могут...

09.03.2011 23:00 Молоко

Юн ФОССЕ, компания N.D.T., ApS, Дания

Зерненый творог производится из пастеризованного обезжиренного молока и определяется как мягкий свежий сыр низкой жирности, коагулированный кислотой, с четко различимыми зернами в густых сливках или в смеси сливок и различных заправок. В творожном...

15.02.2011 23:00 Молоко

Сергей Красоцкий, технический руководитель, к. т. н.

В 2010 году СООО «БЕЛХАНСЕН» одним из основных направлений своей деятельности выбрало сыроделие, так как на сегодняшний день в Республике Беларусь такому продукту, как сыр, уделяется большое внимание. Происходит повсеместное...

14.11.2010 23:00 Молоко

ИЧПТУП «Белхансен»Сергей Красоцкий, технический руководитель, к.т.н.

ТУ BY 190513389.026–2010 Сырный продукт «Полесский нежный» — (срок созревания не менее 30 суток) с массовой долей жира в сухом веществе 40, 45 и 50 %. Может изготавливаться из цельного сухого или нормализованного...

29.10.2010 00:00 Молоко

На основании исследований за последние несколько лет специалистами ВНИИМС были обобщены причины пороков сыра, которые могут появляться при несоответствии качества рассола определенным требованиям.

Валентина МОРДВИНОВА, заведующая отделом сыроделия ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, к.т.н....

14.10.2010 00:00 Молоко

Посолка является обязательным элементом производства полутвердых сыров и служит переходной операцией от выработки сыра к его созреванию.

Валентина МОРДВИНОВА, заведующая отделом сыроделия ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, к.т.н.

Поваренная соль играет в сыре не только роль...

05.10.2010 00:00 Молоко

Ингибирующее действие органических кислот, которое развивается в процессе ферментации молока молочно­кислыми или другими видами бактерий, известно уже давно.

В течение многих лет оно используется для увеличения срока хранения молочных продуктов. Исследования в данной области выявили,...

17.09.2010 00:00 Молоко

На белорусском рынке появился новый тест PortaSCC на определение соматических клеток в свежем молоке коровы.

Он предназначен для использования в условиях хозяйства.

Александр Николаевич ГАНИЧ, директор ООО «ЛАНДИНГ»

Тест был разработан компанией PortaCheck, Inc. США для...

17.09.2010 00:00 Молоко

СООО «БелХансен» — эксклюзивный поставщик компонентов для производства молочной продукции всемирно известной компании Chr. Hansen на территории Республики Беларусь.

Алла Ивановна СТЕЛЯ, технолог по разработке новых ТНПА

150 лет назад датский фармацевт Христиан Дитлев Амменторп...

06.08.2010 00:00 Молоко

Недавно на Хойникском сыродельном комбинате вступил в строй компрессорный цех АХУ, который сегодня по праву считается одним из лучших в стране.

Вместе с другими компаниями, готовившими подразделение к пуску, на предприятии работали представители УП «Джевет». Слово — директору компании...

30.06.2010 00:00 Молоко

На современном этапе развития молочной отрасли Республики Беларусь одним из самых перспективных направлений является производство сыра.

Сергей Вячеславович КРАСОЦКИЙ, кандидат технических наук, технический руководитель компании «БЕЛХАНСЕН»

Анализ экономических и технологических...

28.06.2010 00:00 Молоко

Молоко для сыроделия считается сыропригодным, если оно имеет оптимальное содержание белков, жира, СОМО, кальция, образует под действием сычужного фермента плотный сгусток, хорошо отделяющий сыворотку, и является благоприятной средой для развития молочнокислых бактерий.

Татьяна ШИНГАРЕВА...

15.06.2010 00:00 Молоко

ТУ BY 190513389.012-2009 Сыр «Альбери»

Александр Козик, менеджер-технолог ИЧПТУП «Белхансен»:

«Сыр относится к группе полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока.

Массовая доля...

04.06.2010 00:00 Молоко

22–23 апреля на базе ОАО «Барановичский молочный комбинат» состоялся республиканский семинар для специалистов сыродельных предприятий.

Представители фирм CRYOVAC и Berchlaska рассказали о тенденциях развития производства сыров в Европе.

Екатерина ВЛАСОВА

Ключевой темой...

19.05.2010 00:00 Молоко

В конце марта для белорусских производителей кисломолочных продуктов в Минске состоялся семинар датской компании Danisco.

Иностранные специалисты рассказали об опыте работы на разных рынках и о новых тенденциях в отрасли.

Пороки кисломолочных продуктов

Различают...

PRODUKT.BY
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-704
+375 (17) 33-16-555
+375 (17) 33-16-777
+375 (29) 755-95-50
+375 (29) 33 55 100
produkt.by@tut.by