Молоко
Линейка экспресс-тестов Garant — гарант качества вашего молока!
В наше время все больше внимания уделяется качеству товаров производителей молочных предприятий, появляются все новые требования и тенденции. Одной из важнейших проблем есть и…
Растет спрос на мороженое с функциональными и натуральными ингредиентами
Согласно недавнему отчету Technavio, спрос на более полезные и натуральные ингредиенты распространился и на сегмент мороженого. Аналитик Technavio в категории «…
В ближайшем десятилетии Китай представит самую безопасную детскую смесь
В следующем десятилетии станет доступной самая безопасная китайская детская смесь — спустя 10 лет после известного скандала с меламином. Новые разработки в данном…
Новый стандарт IDF/ISO помогает оценить качество заквасочных культур
Международная молочная федерация (International Dairy Federation, IDF) и Международная организация по стандартизации (International Organization for Standardization, ISO)…
Качество технического регулирования в молочной отрасли (с точки зрения производителей)
С 1 января 2015 года все участники молочного рынка работают в правовом поле Договора об образовании Евразийского экономического союза. Требования технических…
To cut or not to cut? Резать или не резать?
Для любого производства, желающего развиваться и пытающегося выжить в конкурентной борьбе, всегда остро стоит вопрос, как сделать сбыт более эффективным? Не секрет,…
Оборудование для сгущения: специализация и выбор
Сгущение молочного сырья в процессе изготовления сухих молочных продуктов — один из основных этапов, в котором типы применяемого оборудования влияют на энергетические…
Кобринские тайны — из одного цеха
В Кобрине, на местном маслодельно-сыродельном заводе, современный сыродельный цех был запущен всего-навсего полгода назад, в августе 2015-го. Но уже сейчас это…
Технологии прибыль берегут
Теме ресурсов энергосбережения было посвящено выступление Олега ДЫМАРА на семинаре «Инновационные технологии и оборудование для молочной промышленности», организованном РУП…
EFSA подтверждает безопасность молока, обработанного ультрафиолетом
Европейское агентство по безопасности продуктов питания (European Food Safety Authority, EFSA) выразило свое мнение по поводу молока, обработанного ультрафиолетовым…
Инновации в переработке молока
В начале февраля в Минске прошел Международный научно-практический семинар «Инновационные технологии и оборудование для молочной промышленности», который провели РУП «…
Глава 1. Сырье для молочной промышленности (1.6-1.8)
1.6. Первичная обработка молока на ферме При первичной обработке свежевыдоенное молоко очищают от механических загрязнений и охлаждают.
Фильтрование молока. Наиболее простым способом…
Глава 1. Сырье для молочной промышленности (1.1-1.5)
1.1. Виды молочного сырья
Сырьем для производства молочных продуктов являются цельное натуральное коровье молоко, сливки, вторичное молочное белково-углеводное сырье.
Цельное…
Побочный продукт выходит на первый план
«Нас ожидают огромные перемены, если говорить о применении сыворотки…»
Цель производителей — создание новых и совершенствование существующих продуктов. Традиционные молочные продукты все…
Переключающий, наклонный, кольцевой, отсекающий…
На современных предприятиях молочной промышленности все больше места в технологических линиях стали завоевывать односедельные клапаны.
По своему функциональному назначению…
Нормирование молочной отрасли
В целях ознакомления специалистов отрасли с основными аспектами национального и таможенного законодательства на молоко и молочную продукцию и оказания субъектам хозяйствования информационной…
Новые технологии в производстве молочных продуктов
17–18 сентября 2015 года на базе клуба «Робинсон» прошел Международный молочный семинар. Организаторами мероприятия выступили ООО «БелХансен» совместно с компаниями Hydrosol и Olbrichtarom (…
Как делают пармезан
Говорят, повторить пармезан за пределами италии невозможно.
Euromag посетил сыроварню il trionfo в итальянском регионе эмилия-романья и узнал, что делает пармезан таким особенным и как…
Исследователи из Шотландии научились замедлять таяние мороженого
Шотландские учёные университета Эдинбурга и университета Данди нашли способ не остановить, но замедлить таяние мороженого при комнатной температуре.
Исследователи из Шотландии научились…
Новые протекторные фагоальтернативные бактериальные закваски для производства сыра без консервантов серии BS
Компания « БелХансен», максимально оперативно внедряя новинки протекторных культур, информация о которых предоставлялась ранее, не забывает о самом главном — возможности проведения ротационной…
Появился новый полимер, способный быстро сгущать любое молоко
Орегонский университет начал продажи полимера для сгущения молока.
Полимер назвали Ropy 352. Университет согласился дать простую лицензию (то есть права у компании не исключительные) на…
Молочные белки в качестве пищевых ингредиентов
В начале марта компания СООО «СитурГрупп», дистрибьютор Ingredia (Франция), организовала семинар «Молочные белки и их функциональность» для представителей ведущих белорусских предприятий молочной…
Можно ли увеличить выход сыра только за счет фермента?
В условиях постоянного дефицита сырого молока, а также повышенного спроса на сыры со стороны розничных сетей в связи с действующим эмбарго, актуальным становится применение новых решений для…
Мы и вы — одной закваски!
«Агропродуктсервис» — ваш лучший поставщик заквасочных культур, ферментов и ингредиентов для молочной промышленности.
Современный рынок молочных технологий характеризуется множеством…
Молочная наука в авангарде инноваций
В Институте мясо-молочной промышленности открылся участок по производству глубокозамороженных бактериальных концентратов для молочной отрасли.
Проект реализован в рамках Государственной…
Испанские ученые разработали съедобное покрытие для увеличения срока хранения сыра
Испанские ученые из Института пищевых технологий при Политехническом университете Валенсии создали съедобное покрытие, которое продлевает срок хранения сыра.
Для этого покрытия, которое…
В Самаре теперь производят специальный йогурт для школ
Молочный комбинат «Самаралакто» (ГК Danone в России) выпустил первую промышленную партию «Школьного» йогурта под ТМ Danone.
Этот продукт имеет, как минимум, несколько отличий от своих…
Как готовят лучших в Европе специалистов по молоку
Почему выпускники голландского университета могут сразу приступать к работе, а российских молодых специалистов надо «доводить» до ума?
Мы поехали в лучший университет Нидерландов и…
LARSSON: ноу-хау в сочетании с высоким качеством
Шведская компания G. Larsson Starch Technology AB (LarssonSweden) уже давно зарекомендовала себя как надежный партнер производителей крахмала во всем мире, поставляя полностью автоматизированные…
Правильные ферменты
Вкусные сыры начинаются с выбора фермента
Натуральный сычужный фермент играет ключевую роль в производстве сыров. Качество и тип натурального сычужного фермента зависят от многих…
