Мясные чипсы: тестируем вкус

Вы уже пробовали мясные чипсы? А покупатели, которым посчастливилось попасть на дегустации конкурса «Чемпион вкуса», попробовали и могут сказать, какие из них стоит покупать.

Мясные чипсы — это новое слово в производстве снэковой продукции во всем мире. Снэки плюс мясо — это, надо признать, беспроигрышный рецепт. Уговаривать принять участие в дегустации мясной новинки никого не требовалось — она сама по себе притягивала покупателей. Нужно было сравнить между собой чипсы «По-саксонски» Берёзовского мясоконсервного комбината, «Лакомые» Витебского мясокомбината и «К пиву» Бобруйского мясокомбината. Все тонко нарезанные, в одинаковых тарелках, под порядковым номером и без названий производителя. Но вкусы у всех трех образцов чипсов были разными.

Из бурных часовых дебатов у дегустационной стойки удалось уловить, что «Лакомые» большинство считает самыми «чипсовыми» — сухими и солеными, чипсы «По-саксонски» многим напоминали соленый кумпяк по-деревенски, потому что были сравнительно мягкими. А чипсы «К пиву» в отзывах расположились где-то посередине: не очень соленые и в то же время не очень сухие. Но все три варианта чипсов очень вкусные. Большинство же рассудило, что чипсы, даже мясные, должны оставаться чипсами, и отдало свои голоса за «Лакомые» из Витебска.

Такие народные дегустации уже четвертый год проходят в Минске в торговых сетях столицы и на специализированных продовольственных выставках в рамках конкурса «Чемпион вкуса». В этом месяце дегустации прошли на выставке «Белагро» с 7 до 10 июня.

По своей сути, конкурс очень похож на «Контрольную закупку», но с небольшим отличием — те же продукты дегустируют еще и эксперты. Это специалисты, которые разбираются в них по роду своей профессии — повара, технологи, специалисты научно-исследовательских учреждений. Они очень строго подходят к оценке продукта, сканируя его сразу по нескольким характеристикам. У покупателей подход проще — если нравится вкус, то все остальное не так важно. Поэтому мнения этих двух категорий часто расходятся. Но зато получается более объективный результат.

В этом году покупатели и эксперты согласились друг с другом только в отношении четырех продуктов. Среди них оказался и сыр «Адыгейский» Кобринского маслодельно-сыродельного завода. Победу ему обеспечили мягкий сливочный вкус и нежная консистенция, оставив позади те образцы, в которых присутствовала кислинка. Кроме «Адыгейского», первые места получили кобринская «Гауда» (среди сыров голландского типа) и сыр «Суворовский» (среди сыров российского типа). Их вкус также оказался самым нежным среди дегустируемых образцов.

«Здравушка-милк» отличилась в группе кисломолочных напитков. Здесь белорусы обычно голосуют по принципу «чем слаще, тем лучше». И в этот раз все сладкоежки были без ума от «ЁММИ» с фруктовым наполнителем «Груша-ваниль». Именно их голоса подарили этому продукту победу. Любители умеренной сладости в продуктах оказались в меньшинстве, но у них тоже определился свой лидер: кисломолочный напиток «Снежок» от «Бабушкиной крынки», довольно сбалансированный по вкусу и консистенции.

Любопытно складывалось голосование в группе жирных (70% жирности) мягких сыров. Сыр «Кремчиз» от Туровского молочного комбината «соревновался» с «Венским завтраком» Минского молочного завода № 1. Оба сыра шли в двух вариациях: с шампиньонами и в чистом виде, без каких-либо наполнителей. Вкус чистого мягкого сыра оказался лучше у Турова: победил «Кремчиз». Но шампиньоны лучше у Минска — в дегустации сыров с грибным наполнителем большинство дегустаторов выбрали вкус «Венского завтрака».

А вот с выдержанными сырами разобраться оказалось сложнее. Для дегустации были выбраны два сыра, оба созревали более полугода, оба по-своему вкусные. В течение всей дегустации они шли по голосам бок о бок. К концу дегустации покупатели так и не смогли обеспечить какому-нибудь одному из них перевес. Поэтому сыр VILNO Поставского молочного завода и «Пармезан делюкс» компании «Милкавита» по-братски разделили между собой первое место.

Дегустируя салями, и эксперты, и дегустаторы остались довольны сырокопченой колбасой «Пармской» от Слонимского мясокомбината: она и выглядела аппетитно, и консистенцию имела довольно упругую, и при этом была вкусной. Среди сервелатов победа досталась тоже продукту из Слонима — варено-копченому «Сервелату «Радзивилловскому». Как самая нежная из вареных колбас в дегустациях победила «Мортаделла свиная» в натуральной оболочке Берёзовского мясоконсервного комбината.

Выбирая мясные продукты, эксперты признались, что в этот раз особо обращали внимание на их состав. В последнее время в нем все чаще встречается мясо механической обвалки, которое производители начинают добавлять для удешевления конечного продукта. Чаще всего это портит его внешний вид — колбаса, например, становится волокнистой и пористой. Поэтому «Чемпион вкуса» советует всем читателям портала обращать на это внимание, изучая состав мясных продуктов перед покупкой.