Вы здесь

Молоко особого назначения

12.07.2018

Несмотря на усилия производителей, безлактозное молоко остается редким продуктом на прилавках российских магазинов. Оно представлено в основном в гипермаркетах крупных городов. Другую безлактозную продукцию и вовсе можно считать экзотикой. Между тем, по разным оценкам, от 15 до 30 % россиян нуждаются в молочных продуктах, свободных от лактозы, и вынужденно отказывают себе в мороженом, йогуртах и сметане, сообщает sfera.fm.

Напомним, что безлактозная продукция попала под продуктовое эмбарго в августе 2014 года. В соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 7 августа 2014 года № 778 «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 года № 560, от 24 июня 2015 года № 320, от 29 июня 2016 года № 305 и от 30 июня 2017 года № 293» по 31 декабря 2018 года введен запрет на ввоз в Российскую Федерацию сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, страной происхождения которых являются Соединенные Штаты Америки, страны Европейского союза, Канада, Австралия, Королевство Норвегия, Украина, Республика Албания, Черногория, Республика Исландия и Княжество Лихтенштейн.

Безлактозное молоко довольно быстро исключили из списка запрещенных продуктов – оно было необходимо людям с непереносимостью лактозы, а собственного безлактозного молока в России практически не производилось. «На специализированное безлактозное молоко и специализированную безлактозную молочную продукцию для диетического лечебного питания и диетического профилактического питания запрет на ввоз не распространяется», – подчеркивает Министерство сельского хозяйства в ответ на редакционный запрос.

Но контроль над импортом безлактозной продукции ужесточился: предпринимались попытки ввоза обычной продукции под видом безлактозной. Порядок ввоза безлактозного молока и молочной продукции устанавливался письмом Россельхознадзора № ФС-ЕН-2/16853 от 4 сентября 2014 года, в котором к ввозимой продукции предъявлялся целый ряд требований. В 2015-м были введены дополнительные правила для импорта безлактозной и сырной продукции: для этого требовалось получить сертификат на ввоз продукции для диетического и профилактического питания. Также были запрещены «пищевые или готовые продукты, изготовленные по технологиям производства сыра и содержащие 1,5 мас. % или более молочного жира».

В ноябре 2017 года Россельхознадзор сообщил об отсутствии случаев выявления безлактозной молочной продукции, несоответствующей ветеринарно-санитарным требованиям безопасности. Данных о том, какие объемы безлактозного молока производятся в России в настоящий момент, нет.

Согласно ответу Министерства сельского хозяйства, Росстат не проводит сбор информации о безлактозной молочной продукции, так как объемы ее производства небольшие. Об этом же говорят и представители Национального союза производителей молока («Союзмолоко»), оценивая его долю как крайне низкую: десятые доли процента от общего объема производства питьевого молока в России.

Нет и точных данных о том, какое количество россиян по состоянию здоровья должно употреблять безлактозную продукцию. Министерство сельского хозяйства говорит о 15–20 % населения. Мы решили узнать у производителей безлактозной продукции, как они чувствуют себя спустя три года после эмбарго и как видят развитие этого сегмента рынка. Ответы оказались осторожными, особенно с точки зрения расширения ассортимента безлактозной продукции.

Что говорят производители

Финский концерн Valio производит безлактозные продукты с 2001 года. Благодаря специально разработанной технологии, продукция содержит менее 0,01% лактозы, и ее могут употреблять люди с самой высокой степенью непереносимости углевода. При этом продукты сохраняют полезные свойства молока, богаты кальцием, витаминами В и D, йодом и белком. По лицензии компании продукты без лактозы производятся в Швейцарии, Норвегии, Нидерландах, Германии, Южной Корее и ОАЭ. Безлактозная продукция под брендом компании экспортируется из Финляндии в Данию, страны Балтии и в Швецию.

По данным Valio, порядка 30 % россиян в той или иной степени страдают от непереносимости лактозы. Для российских потребителей безлактозное молоко Valio Eila производится на заводе, расположенном в финском городе Туренки, с 2008 года. Безлактозное молоко под этим брендом можно найти на прилавках магазинов почти по всей стране – от Калининграда до Хабаровского края.

«Спрос на безлактозное молоко заметно растет. Продажи Valio Eila за 2017 год выросли в 10 раз», – сообщает пресс-служба компании, отмечая, что Valio планирует в дальнейшем расширять представленный в России ассортимент безлактозной продукции.

В момент подготовки публикации поступила информация о том, что компания запускает продажу безлактозного мороженого в России. Мороженое будет представлено четырьмя разными вкусами и попадет в ценовую категорию премиум-сегмента.

ГК «Лосево», которая в начале 2017 года приобрела технологию производства безлактозного молока, а в октябре отгрузила первую партию продукции в фирменную торговую сеть, оценивает количество россиян, нуждающихся в молоке, свободном от лактозы, в 16–18 % населения.

«Лосево» стало первой компанией в Ленинградской области, выпускающей безлактозное молоко. Объем инвестиций в производство безлактозного молока составил 200 тыс. евро, потенциальная мощность выработки данного продукта – 6 тонн в сутки (в настоящий момент производится 1 тонна). Появление новой продукции в ассортименте компания объясняет потребностями целевой аудитории:

– К нам систематически приходили запросы от покупателей через социальные сети и напрямую в фирменные магазины. Всю обратную связь мы раз в месяц направляем руководству компании. В начале 2017 года было объявлено о выпуске нового продукта, – отметила специалист отдела качества Янина Булгакова.

В «Лосево» полагают, что в России плохо развита культура потребления безлактозного молока. Мода на данный продукт немного угасла с введением санкций, но компания ориентируется на людей, которые действительно не могут позволить себе употребление молока по состоянию здоровья. Компания пока не планирует производить другие безлактозные продукты.

Безлактозное молоко «Лосево» поставляется не только в фирменные магазины, в сети «О’КЕЙ» и «Перекресток», в традиционную розницу (около 15 магазинов). Переговоры о поставках ведутся с еще одной федеральной сетью. На запросы своих клиентов и изучение их анкет отреагировали и в компании «Семейная ферма. Братья Чебурашкины»:

– На безлактозное молоко хороший спрос, – считает Светлана Витковская, директор по связям с общественностью. – Мы выпускаем натуральное пастеризованное безлактозное молоко с коротким сроком годности, это намного сложнее и дороже, чем выпускать продукты с длительным сроком хранения. Если сравнивать себестоимость нашего обычного молока и безлактозного, она практически одинакова. Главное – это наши усилия и затраты, чтобы люди, которые нуждаются в таком молоке, узнали об этом продукте. Мы анализируем перспективы развития безлактозной линейки.

Сейчас безлактозное молоко от «Братьев Чебурашкиных» можно купить в Москве и Подмосковье, а также в Санкт-Петербурге. Основные сети – «Азбука Вкуса», «Твой Дом», супермаркеты «Перекресток» и «Лэнд» в Петербурге, «Метро», «Зельгрос», «Глобус Гурмэ», «Я любимый» и т. д.

В российских магазинах встречается также безлактозное молоко Arla Natura Lactofree датско-шведской компании ARLA FOODS, молоко под брендом LatteR Останкинского молочного завода и др.

Покупатели хотят большего

Несмотря на то, что безлактозного молока стало больше, потребители говорят о том, что их спрос на такую продукцию неудовлетворен. До сих пор в социальных сетях представителям компаний приходится отвечать на вопросы, когда будет поставка продукции в тот или иной город и где можно его купить. Поскольку ассортимент безлактозной продукции даже в крупных городах весьма ограничен, наполнение «молочной корзины» требует компромиссов и дополнительных усилий. Например, петербургский PR-специалист Наталья Суслова, вынуждена привозить часть необходимых молочных продуктов из-за границы:

– Сейчас в Петербурге реально купить только безлактозное молоко Valio, и то перебоев в поставках нет всего полгода. Оно почти всегда есть в магазинах PRISMA и «Лента», в «Перекрестке» бывает через раз. Во всех остальных сетях его практически не поймать, – говорит Наталья. – Поскольку мне нельзя даже столовой ложки обычного молока, какое-то время мне привозили безлактозное молоко из Финляндии (у нас его не было по 3–4 месяца). Да и сейчас я вынуждена покупать там йогурты, сыр, сметану – всего этого у нас нет, как нет и безлактозного мороженого. В Финляндии эта продукция в наличии в любом деревенском супермаркете. Но на каждодневную еду йогуртов не навозишься... Изредка встречается еще безлактозное молоко ARLA. Не знаю ни одного отечественного производителя. Один раз мне купили пачку российского безлактозного молока, но я даже название не запомнила и больше нигде не видела такого.

Жительница Екатеринбурга Ольга Кабанова также подтверждает небольшой выбор доступного молока без лактозы:

– В магазинах шаговой доступности нет вообще никакого, приходится за ним ходить в большие гипермаркеты: «О’КЕЙ», где есть один вид коровьего безлактозного молока фирмы ARLA (но оно стоит дороговато и не очень нравится на вкус), и оптовый Metro Cash & Carry, где продается большой ассортимент растительного молока фирмы ALPRO. Но, во-первых, туда не набегаешься за молоком, а во-вторых, стоит оно дорого, около 250 рублей за литр. Чаще всего я использую сухое соевое молоко фирмы Bona Vita. Оно стоит около 250 рублей за пачку и хватает этого на большой срок.

Ольга отметила, что других безлактозных товаров в Екатеринбурге практически нет. Ей удалось найти лишь один вид йогурта, мороженое и сгущенное молоко в магазине здорового питания.

– Всего один магазин на весь огромный город, – с сожалением констатирует Ольга. – А поскольку у меня еще непереносимость глютена, добавляется дополнительное требование ко всем продуктам. На этих товарах пометки о глютене нет. Они российского производства, а про глютен у нас пока мало беспокоятся.

Потенциал есть, спрос ограничен

«Союзмолоко» оценивает объем выпуска безлактозного молока как крайне небольшой – в десятые доли % от общего объема производства питьевого молока в России. Здесь предполагают, что спрос на производство этих продуктов так и останется на низком уровне.

«Нельзя сказать, что технология производства безлактозного молока чрезвычайно сложная, но этот рынок узкий, поэтому на нем не так много игроков, – считают в «Союзмолоко». – Такой товар останется нишевым. Спрос на безлактозные и нишевые продукты есть только в крупных городах-миллионниках».

В Министерстве сельского хозяйства видят потенциал для развития молочной отрасли, в том числе и в сегменте безлактозной продукции:

 – В России большой потенциал развития молочной отрасли, высоки резервы увеличения потребления молочной продукции, поскольку уровень потребления молока на душу населения в России ниже, чем в Европе: порядка 236 кг на человека (в Финляндии – 384 кг, в Европе – примерно 360–365 кг). Эксперты говорят, что потребность в безлактозном молоке в России приблизительно составляет около 500 тыс. тонн. По информации предприятий, спрос на указанную продукцию ограничен. При этом производители готовы увеличить объемы производства. Конечно, выпуск отечественного безлактозного молока – шаг на пути импортозамещения и расширения ассортимента, – заключают в Минсельхозе РФ.

Судя по всему, даже несмотря на появление отечественных производителей и относительно наладившийся ввоз, молочная продукция для людей с непереносимостью лактозы в ближайшие несколько лет все же останется в разряде труднодоступных.

Новости по теме:
Студенты Уральского государственного аграрного университета (УрГАУ) разработали технологию фильтрации молока, которая...
В денежном выражении импорт соков снизился на 29% до 4,205 миллиона долларов. Об этом свидетельствует белорусская...
После открытия Россельхознадзором ряда предприятий Молдовы для поставок в Россию подкарантинной продукции отмечается...
PRODUKT.BY
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-704
+375 (17) 33-16-555
+375 (17) 33-16-777
+375 (29) 755-95-50
+375 (29) 33 55 100
produkt.by@tut.by