Вы здесь

CIP-мойка на пищевых производствах

Авторы: А. Тамима
Код: К-1013
Издательство: Профессия
Год издания: 2009
Страниц: 288
Переплет: Твердый переплет
ISBN: 978-5-93913-187-2
Цена: Узнать цены на книгу вы можете позвонив в офис редакции.
Телефоны: +375 (17) 33-16-555, 33-16-777.

Аннотация

В последние 10–15 лет CIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены научные основы операций мойки и дезинфекции оборудования, вопросы водоснабжения, а также проблемы подбора моющих и дезинфицирующих средств. Большое внимание уделено проблемам эффективности и управления операциями мойки и дезинфекции.

 

По сравнению с предыдущими изданиями добавлена новая глава, посвященная вопросам мойки мембранного оборудования, требующего специальных моющих средств и технологий. Отдельные главы посвящены вопросам гидродинамики и методам лабораторного контроля.

Содержание:

1. Основные принципы CIP-мойки

(Определение. Аппаратные средства. Технологические стадии. Планирование проекта)

 

2. Основы гидродинамики

(Основные принципы. Необходимая информация. Ламинарный и турбулентный потоки. Расчет потерь на трение в прямолинейном трубопроводе. Характеристики насосов. Моющие головки для мойки танков и ниспадающие пленки жидкости)

 

3. Системы водоснабжения пищевых производств

(Источники. Водоподготовка. Оборудование для водоподготовки (удаление крупных и тонких примесей). Водоснабжение молокозаводов. Сточные воды молокозаводов)

 

4. Химия моющих и дезинфицирующих средств

(Удаляемые загрязнения. Химия воды. Свойства воды, важные для мойки и дезинфекции предприятий молочной промышленности и индустрии напитков. Принципы действия и состав моющих средств. Факторы эффективности. Способы применения. Научные основы дезинфекции. Конструкционные материалы и их коррозия. Влияние свойств материалов на выбор моющих и дезинфицирующих средств)

 

5. Проектирование систем мойки

(Научные основы. Конструктивные особенности оборудования и его размещение. Принципы санитарно-гигиенического проектирования производств. Промываемое оборудование)

 

6. Мойка танков, резервуаров и емкостей. Требования к их санитарно-гигиеническому состоянию, подбор оборудования, оценка рисков и ответственность персонала

(Научныеосновы. Два основных подхода. Основные параметры эффективности. Технологии)

 

7. Конструкция и управление системами CIP-мойки

(Принципы мойки. Типы систем. Верификация систем. Системы контроля. Необходимая информация о параметрах оборудования)

 

8. Оценка эффективности мойки

(Введение. Валидизация. Верификация. Частота пробоотбора и контроля. Мониторинг. Коммерческие выгоды от оценки эффективности мойки)

 

9. Управление процессами CIP-мойки

(Научные основы. Основные параметры и технологические стадии. Поставщики моющих средств. Устранение неисправностей. Технологические цели. Управление CIP-мойкой и ее качество, вопросы безопасности продукции и выход продукции. Совершенствование управления)

 

10. Мембранное фильтрование

(Технологии. Проектирование процесса. Фильтрация на молокозаводах. Возможные повреждения мембран. Забивка мембран. Установки для мойки систем мембранной фильтрации. Мониторинг и регистрация данных. Некоторые инновации)

11. Лабораторные методы исследований (Методы исследования готовых моющих растворов. Качественные методы исследований моющих средств. Количественные методы исследований моющих средств)

PRODUKT.BY
220005, г. Минск, ул. Платонова, 22-704
+375 (17) 33-16-555
+375 (17) 33-16-777
+375 (29) 755-95-50
+375 (29) 33 55 100
produkt.by@tut.by