Инновации
Кондитерская модернизация
Сегодня в системе потребительской кооперации работает 111 кондитерских цехов.
И далеко не все из них могут выпускать весь ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий.…
Широкое внедрение Инновационных технологий — основа успешной интеграции России в ВТО
Вступление России в ВТО стало в прошедшем году реальностью современной России и одним из ключевых факторов проверки бизнеса на устойчивость.
Итоги 2012 года показали, что компании,…
Дефекты хлеба.
Плесневение хлеба
Плесневение хлеба возникает при его длительном хранении и происходит в результате попадания спор плесени из окружающей среды на выпеченный хлеб. Оптимальными условиями…
На кафедре пищевых биотехнологий Калининградского государственного технического университета (КГТУ) придумали, как делать мармелад и закуски из рыбных отходов.
"Впервые в стране, да, пожалуй, и в мире нам удалось разработать новый вид желейного биопродукта, который получается из вторичных отходов рыбопереработки, в том числе и из чешуи.
Это…
Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение растительным маслам.
Об этом сообщила старший научный сотрудник лаборатории изучения статуса питания населения РНПЦ гигиены, кандидат медицинских наук Наталья Цемборевич во время online конференции на сайте БЕЛТА.…
На Бобруйском хлебозаводе введена в работу итальянская автоматическая линия по выпуску изделий из слоеного и дрожжевого теста.
Хлебопеки за несколько дней освоили на новой линии выпуск 15 наименований вкусностей, которые раньше не производили.
Новое оборудование производительностью 150 килограммов выпечки в час…
Ответственность плюс профессионализм плюс качество = успех предприятия
С 3 декабря 2012 года в ООО «Экстракт» внедрена система управления безопасностью продукции – НАССР А. Коляда, А. Долгин, Д. Кукреш, ЗАО «БелАсептика»
«Ответственность плюс профессионализм…
Функциональные продукты питания — еда будущего.
Что такое ФПП и чем их едят?
В настоящее время у людей самых разных рас, возрастов и социального статуса наблюдается дефицит жизненно важных нутриентов: аминокислот, минералов и т.д. Дело…
Шок для ягод, грибов и овощей
Специалисты утверждают, что самая правильная заморозка — быстрая заморозка. Иначе ее называют шоковой. О преимуществах шоковой заморозки, технологии и необходимом для этого процесса оборудовании…
Головной боли от вина больше не будет: в Европе разработана новая технология.
На протяжении десятилетий при производстве виноградного вина обязательным компонентом технологического процесса было использование диоксида серы в качестве консерванта.
Но благодаря…
Закуски — это тренд
Большинство людей сегодня перекусывает буквально на ходу, а значит, возникает потребность в приготовлении сытных сэндвичей, бутербродов, всевозможных закусок на основе хлебобулочных изделий.…
Бараночные изделия от ООО «Семь Хлебов».
Создана современная надежная машину по формированию заготовок для сушек.
Сушки и баранки издавна были неотъемлемым атрибутом русского чаепития. Их история исчисляется столетиями, они…
Bakery Update
Тренд здорового питания не обошел стороной сектор легких закусок и снеков.
Сегодня потребители хотят покупать продукты, полезные для здоровья. Ну или хотя бы эко-логические чистые. Это…
Сдобная идея: организация мини-пекарни.
Тренд здорового питания не обошел стороной сектор легких закусок и снеков.
Создание и открытие мини пекарни – подходящая идея для вложения средств. С надежным бизнес планом и правильно…
Семь ошибок супермаркетов
Просчеты при выборе и внедрении информационной системы могут привести к банкротству предприятия. Именно поэтому работникам торговых предприятий нужно быть очень осмотрительными и аккуратными с…
"Производство подового хлеба и его особая технология"
Основными продуктами, необходимыми для производства подового хлеба, являются мука (пшеничная или ржаная) и вода питьевая.
В виде дополнительного сырья обычно используют соль, сахар,…
Функциональные пищевые продукты: общее и частное
Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации (Указ Президента Российской Федерации от 30 января 2010 года № 120), определяющая в качестве стратегической цели продовольственной…
Морковка, картошка и… клюквы немножко
Технология хранения в овощехранилище райпо полностью соответствует европейским требованиям.
ЗАПАС беды не чинит, гласит народная мудрость. Но не каждый хозяин следует дельному совету — не…
С 12-15 марта пройдут выставки «Автоматизация. Электроника — 2013» и «Электротех. Свет — 2013»
Высокий статус выставок подтверждает активная поддержка со стороны государственных и общественных структур Республики Беларусь, таких как Министерство промышленности, Министерство энергетики,…
Современный ассортимент и качество маргаринов
В настоящее время среди всего разнообразия маргариновой продукции наиболее обширная группа — мягкие маргарины.
В настоящее время среди всего разнообразия маргариновой продукции наиболее…
Стеклотара для напитков: хорошо или плохо?
Проблема хранения и безопасной транспортировки стеклотары долгое время не давала скучать производителям.
В каждую смету закладывалось от 5 до 7% расходов, связанных с боем тары, и каждая…
Российский рынок кондитерского и хлебопекарного оборудования
Современное оборудование для производства кондитерских или хлебобулочных изделий похоже на аналогичные линии советских времен примерно так же, как компьютер на счеты.
Да, с одной стороны…
Российский рынок кондитерского и хлебопекарного оборудования
Современное оборудование для производства кондитерских или хлебобулочных изделий похоже на аналогичные линии советских времен примерно так же, как компьютер на счеты.
Да, с одной стороны…
ПЭТ-тара для напитков
О преимуществах такого вида тары для напитков, как ПЭТ-бутылки, в странах СНГ знают немногие.
Сегодня слово предоставляется представителю одного из ведущих разработчиков ПЭТ-бутылок —…
Российский рынок жиров для хлебопекарной и кондитерской промышленности
Сегодня мы расскажем о «примадоннах» и «ветеранах» кондитерской «сцены», важнейших ингредиентах для производства продукции — жирах и их заменителях
Перечень ингредиентов для производства…
Российский рынок жиров для хлебопекарной и кондитерской промышленности
Сегодня мы расскажем о «примадоннах» и «ветеранах» кондитерской «сцены», важнейших ингредиентах для производства продукции — жирах и их заменителях.
Перечень ингредиентов для…
Ароматизаторы: история и современность
Что стоит за наличием ароматизатора в продуктах питания, не всегда остается ясным.
Растущая с каждым годом грамотность отечественных потребителей, как, впрочем, и не отстающих от них…
Российский рынок ингредиентов для кондитерской и хлебопекарной промышленности
От "загадочной" группы ингредиентов зависит судьба кондитерской и хлебопекарной продукции.
Ингредиентный состав каждого продукта можно условно разделить на «понятный» и «загадочный». С…
Российский рынок ингредиентов для кондитерской и хлебопекарной промышленности
От "загадочной" группы ингредиентов зависит судьба кондитерской и хлебопекарной продукции.
Ингредиентный состав каждого продукта можно условно разделить на «понятный» и «загадочный». С…
Рынок водочной стеклобутылки в России
Водочная бутылка отличается от своих «собратьев» так же, как сверхзвуковой лайнер от дирижабля.
Водочная бутылка — это своего рода «государство в государстве» в сегменте стеклотары: пока…